Për fat të keq sezoni i frutave dhe perimeve po i vjen fundi dhe vlen të mendojmë se është koha për të mbyllur domate për dimër dhe se si gjithçka më e mirë dhe më e shijshme është për t'u bërë.
Si për të mbyllur një domate për dimër përmes një mulli mishit - një recetë e thjeshtë
përbërësit:
- domate me mish (pjekur) - 9 kg;
- kripë kuzhine - 1 lugë ëmbëlsirë.
preparat
Ne larë domate tërësisht në ujë të ftohtë. Butësisht prerë vendin nga pedicels, dhe prerë mishin me një thikë të mprehtë për 6-8 lobules. Kur të gjitha perimet janë përpunuar, ne futim mulli të mishit me një sitë të mirë dhe kalojmë nëpër të gjitha domate të përgatitura. Domate derdhen në dy pans pesë litërsh (aq shpejt) dhe i vendosin ato në pllakat gatim të përfshira në pjatë. Sapo të vërejmë se domate po i afrohet fazës së zierjes, përgatitim zhurmën dhe kur vlon, heqim një sasi të madhe shkumash të formuar. Tjetra, zvogëloni zjarrin në minimum dhe shtoni në secilën pjatë gjysmën e lugë ëmbëlsirë të kripës. Ne gatuajmë në këtë regjim, domate jonë është rreth 12 minuta. Hiqeni dhe derdheni të nxehtë në kavanoza sterile, qelqi. Mbulo me mbulesa (sterile) dhe shtrëngoni ato deri në ndalim të plotë.
Si duhet të mbyllni një domate për dimër në një borsch?
përbërësit:
- domate të kuqe - 5 kg;
- piper i kuq - 1 kg;
- kripë - 1/2 tbsp. lugë.
preparat
Shpesh në dimër, borssh nuk është aromë e mjaftueshme e piperit bullgar. Prandaj, ne propozojmë të ruajmë domate me këtë perime. Shije e piperit në përgjithësi nuk do të jetë e dukshme dhe aroma do të jetë hyjnore.
Pra, lani domate dhe piper të kuq, bullgar. Nga domate, ne prerë vende të panevojshme nga pedicels dhe bluaj frutat me lobules, dhe nga piper ne heqim pedicels dhe fara dhe ndajnë e perimeve në 4-5 loblets gjatësore. Pile piper në një tigan, derdh atë plotësisht me ujë dhe të vënë gjithçka në sobë. Kur uji vlon, zbraz atë në peppercorns 4-5 minuta, dhe pastaj hedhin ato në një sitë dhe ujë të ftohtë. Tani hiqni shpejt lëkurën nga piper dhe le të kalojë mishi i saj me domatet përmes sitëit më të vogël të mullirit të tij të mishit. Kripja dhe helmimi i gjithçkaje në sobë dhe kuzhinier për 18 minuta, duke mos humbur momentin me heqjen e shkumës. Në kavanoza, të pjekur në furrë, derdhim domate aromatike dhe tapë çdo enë, gjithashtu kapak i pjekur. Ne i kthejmë të gjitha bankat në mbulesa dhe presim për ftohje.
Si te mbyllni lengin e domates per dimrin?
përbërësit:
- domate - 7 kg;
- kripë tryezë - 3 tsp.
preparat
Përgatitni mirë domate dhe ndani ato në feta. Në mënyrë që të merrni lëng të pastër nga domate tona, ne marrim një shtrydhëse frutash, zgjidhni një sitë me vrima më të mëdha dhe le të gjitha domate në dispozicion. Nëse domate janë fort mishi dhe i holluar me ujë, atëherë ndodh që tortë e ndarë lë mjaft lëng. Prandaj, kur të gjitha domatet janë të përdredhur, të mbledhë tortë excreted dhe le atë nëpërmjet shtrydhëse frutash e perimesh. Tani kemi mbeturina të thata dhe lëng të mirë, të pastër. Ne shtojmë kripë gatimi dhe vendosim një tigan me lëng në pjatën e gatimit të përfshirë. Në pikën e vlimit të lëngut të domates, heqim shkumë të lartë, zvogëlojmë flakën e zjarrit dhe përgatitemi për jo më shumë se 15 minuta. Ne derdhim lëngun mbi enët e qelqit, të cilat sterilizojmë mbi avull dhe i rrokullisim ato me kapakë që vidhen në këtë ujë. Ne e kthejmë çdo kavanoz në qafë dhe vetëm pasi të jenë ftohur, e heqim lëngun e domates në një qilar ose një bodrum.