A nuk e di se si të gatuaj skumbri marinuar në shtëpi, ose nuk mund të vendosë për një marinadë për një shish kebab peshk? Pastaj recetat tona ju ndihmojnë. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni një peshk të marxhuar si një meze të lehtë, dhe ne gjithashtu do të ofrojmë mundësi marinade për shish kebab dhe pirjen e duhanit.
Skumbri i marinuar me qepë për 3 orë
përbërësit:
- kufomat e ngrira të skumbrave - 3 copë;
- qepë me madhësi të mesme - 3 copë;
- kripë - 4,5 tbsp. lugët;
- sheqer - 1,5 tbsp. lugët;
- koriandër (bizele) - 1,5 tsp ose për shije;
- karafil - 2-3 copë;
- piper aromatik dhe bizele të zeza - 7 copë.
- ujë të pastruar - 1,5 litra;
- laurel gjethe - 4-5 copë.
preparat
Para se të marinohet skumbri është shkrirë dhe larë. Ne bëjmë një prerje gjatësore në bark, nxjerrim bishtin dhe pastrojmë filmin e zi. Gjithashtu hiqni kokën, fins dhe bisht. Pas kësaj, edhe një herë, peshqit janë larë plotësisht dhe prerë në copa me një trashësi prej një e gjysmë deri në dy centimetra. Onions peeled dhe peeled unaza. Copa të skumbrave janë të grumbulluara me shtresa qepësh në një enë apo kavanoz.
Për të përgatitur një marinadë, ngrohjen e ujit në një çiban, hedhin sheqer, kripë, piper i ëmbël dhe i zi, koriandër, karafil dhe gjethe dafinat. Le të vlim për tre minuta, dhe të freskët në temperaturën e dhomës. Marinar i mbushur derdh copë e peshkut me qepë. Pas tre orësh, skumbri i skuqur me qepë do të jetë gati.
Për një shije më të kripur, mbani skumbri në marinadë për një kohë më të gjatë.
Si të kapni skumbri për një shish kebab?
përbërësit:
- kufoma e madhe e skumbrave të ngrira - 1 copë;
- limon - 0,5 copë;
- vaj ulliri-20 ml;
- hudhër - 2 karafil;
- zir - 9 g;
- koriandër - 3-4 degë;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Për shkrirjen, zhvendos skumbri nga frigorifer në raftin më të ulët të frigoriferit. Kur karkaleca fshin nga lart, por ende mbetet e dendur brenda, ne vazhdojmë me prerjen. Ne e prenë kokën, bishtin dhe finsin. Pastaj prerë peshk përgjatë barkut dhe të heqin qafe filmin e zorrës dhe të zezë. Pastaj lani skumbri dhe, duke prerë përgjatë shpinës, veçoni fileto nga kreshtat dhe eshtrat bregdetare.
Hudhra pastrohet, kalon nëpër një shtyp dhe grinded në një mortajë me cilantro gjelbër finely copëtuar. Ne e zhvendosim përzierjen në një tas, shtoni vajin e ullirit, lëngun dhe një lëvore gjysmë limoni, ziru, piper të zi, kripë dhe një përzierje të mirë të gjitha. Ne fshij fileto e skumbri me marinadën e fituar, e vënë atë në një tas dhe le të marinoj për dy orë.
Pas kalimit të kohës, fshijini përbërësit e ngurtë të marinadës me një pecetë, vendosni peshkun në një grirë të vajosur dhe kuzhinierini në qymyr deri sa të gatuar dhe të kuq në të dyja anët.
Si të gëlltit skumbri për pirjen e duhanit të nxehtë?
përbërësit:
- skelet e ngrirë skumbri - 2 copë;
- lëng limoni - 250 ml;
- salcë soje -250 ml;
- verë e bardhë - 250 ml.
preparat
Skumbri shkrirë në një mënyrë të butë, hedhjen në shelfin e poshtme të frigorifer. Pastaj ne i heqim trupat nga koka, zorret, fins dhe bisht dhe pije, duke hequr tejkalimin e filmit të zezë brenda barkut. Ne vendosim peshkun në një enë të përshtatshme dhe derdhim marinadën, përgatitur nga përzierja e salcës soje, verë e bardhë dhe lëng limoni.
Para procedurës së pirjes së duhanit, është e nevojshme që të thahet tërësisht peshku. Për ta bërë këtë, hiqeni atë nga marinata, rrokni atë me peshqir letre ose napkins dhe varni në një, dhe mundësisht dy orë.
Pas kalimit të kohës, ne vendosim patate të skuqura me lagështi në fund të qymyrit, vendosim trupat në një grilë dhe tym në zjarr të moderuar për njëzet ose tridhjetë minuta.
Për pirjen e duhanit të ftohtë nuk rekomandohet të marinoni skumbri. Mundësia ideale është thjesht fërkimi i peshkut me kripë për disa orë, pasuar nga larja.