Tkemali është salcë e famshme gjeorgjiane, e cila është një shtesë e shijshme për çdo gjellë të mishit. Rezulton shumë djegëse dhe i jep çdo gjellë një shije dhe aromë unike. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani tkemali nga kumbulla e qershisë për dimër.
Tkemali nga kumbulla e gjelbër qershi për dimër
përbërësit:
- kumbulla e gjelbër - 2.5 kg;
- hudhër - 15 dhëmbëza;
- piper i kuq i hidhur - 1 pc;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- uji - 0.5;
- zarzavate të freskëta - 100 g;
- fara e koriandër - 2 tsp.
preparat
Pra, lani kumbullën e qershisë, mbusheni me ujë të ftohtë dhe kuzhinierini për 20 minuta derisa të jetë gati. Pastaj, me kujdes hidhni supë në një tas të veçantë, dhe hidhni manaferrat përmes një cope. Duke përdorur një blender, blini farat e koriandrit me kripë të cekët, shtoni hudhër dhe zarzavate të pastër. Ne i drejtojmë gjithçka uniformitetit dhe transferojmë masën në kumbullën e qershisë të fshirë. Hidhni një piper të vogël të kuq dhe ziejeni në një zjarr të dobët për rreth 3 minuta. Pas kësaj, ne shijojmë salcën, shijojmë atë në kanaçe të pastër, rrokullisim dhe e ftojmë. Ne mbajmë tkemali nga kumbulla e qershisë në frigorifer gjatë gjithë dimrit.
Tkemali nga kumbulla e verdhë e qershisë për dimër
përbërësit:
- kumbulla e verdhë - 3 kg;
- ujë të freskët - 2 artikuj;
- koriandër të freskët - 300 g;
- gjeth i koprës - 250 g;
- Nenexhik i freskët - 250 g;
- hudhër - 4 karafil;
- piper i hidhur i kuq - 2 copë.
- vaj perimesh;
- aroma;
- sheqer - 1 tbsp. lugë.
preparat
Kumbulla e verdhë është e renditur, e imja, e vënë në një tenxhere me ujë dhe të vendosur për të gatuar. Pas rreth 20 minutash, ne bluajmë manaferrat me anë të një çezme, në mënyrë që të gjitha lëvozhgat dhe eshtrat të largohen. Kopra lidhet në një pako dhe shtohet në masën që rezulton së bashku me piper dhe kripë. Cook gjithë këtë për 30 minuta në një zjarr të vogël, nxitje, në mënyrë që përzierja nuk është djegur. Në ndërkohë, pres kokrra me hudhër në një blender. Pastaj butësisht hiqni kopër nga tkemali dhe hidhni zarzavate tona. Ne vuajmë edhe 15 minuta, pastaj derdhim salcën në kavanoza të pastra, mbushim pak vaj dhe rrokullisim ato me kapak. Ne e ftojmë tkemalin dhe pastaj e ruajmë në frigorifer ose në bodrum.
Recetë tkemali nga kumbulla e kuqe për dimër
përbërësit:
- kumbulla e kuqe - 2 kg;
- domate - 500 g;
- ujë të freskët - 1 artikull;
- hudhër - 6 dhëmbëza;
- Nenexhik i fresket - 4 dege;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- koriandër - 30 g;
- uthull molle - 2 tsp.
- sheqer - 6 tbsp. lugët;
- mjaltë lules - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 2 tbsp. lugë.
preparat
Alycha është larë plotësisht, marrim eshtrat dhe vendosim manaferrat e përgatitur në një tigan. Atje derdhni ujë të filtruar, vendosni zjarrin e qetë dhe përgatiteni për 10 minuta. Më pas zbrazni sfungjerin me anë të një cope dhe peshoni përzjerjen me një vlim të dobët. Ndërkohë, ne hidhni hudhër, piper të kuq, zarzavate të freskëta dhe domate të pjekura përmes mullinjve të mishit. Shto përzierjen rezulton në kumbull qershi së bashku me mjaltë lule. Tjetra, derdhni pak uthull, hidhni sheqerin, kripën dhe përgatiteni salcën për rreth 5-7 minuta. Mos harroni ta ndreqni vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet. Përfunduar tkemali nga kumbull qershi është derdhur mbi kavanoza të pastër, të ngushtë me kapak dhe të ftohtë.
Recetë tkemali nga kumbulla e qershisë për dimër
përbërësit:
- kuqe ose të verdhë kumbull-1 kg;
- korijani i freskët - 1 bunch;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- hops-suneli - 1 tbsp. lugë;
- piper i kuq në tokë - për shije;
- kripë - 2 tbsp. lugë.
preparat
Prej kumbullës nxjerrim të gjitha kockat dhe vendosim mishin bashkë me lëkurën në një tigan të thellë. Tani vendosini enët në një zjarr të ngadalshëm dhe prisni që kokrrat të lëngojnë lëngun. Pastaj shtoni kripë, sheqer, hidhni hops-suneli, piper të kuq dhe hudhër të imët. Të gjitha përzierje mirë dhe peshoj salcë në zjarrin më të qetë për rreth 20 minuta. Pas kësaj, vendosni cilantro copëtuar dhe kuzhinier tkemali për një orë e gjysmë tjetër, dhe pastaj derdh mbi kavanoza të pastër dhe roll tyre.