Michel Montignac (1944 - 2010), një mjek diete i njohur francez, ishte gjithashtu autori i sistemit ushqimor "Montignac" tashmë të njohur, të cilin ai e zhvilloi kryesisht për të humbur peshën.
Metoda e pazakontë e të ushqyerit, e propozuar nga Michel Montignac, është se ai injoron dietat me kalori të ulët, si një mënyrë për të humbur peshë. Skema ushqimore Montignac fokusohet në indeksin glycemic të ushqimeve. Indeksi Glycemic është aftësia e karbohidrateve për të rritur përmbajtjen e sheqerit në gjak (procesi i hiperglikemisë). Sa më i lartë të jetë hiperglikemia, aq më i lartë është indeksi i glycemic i karbohidrateve dhe anasjelltas.
Karbohidratet "të këqija" dhe "të mira"
Sekreti kryesor i të ushqyerit, sipas Michel Montignac, janë "të mira dhe të këqija" karbohidratet. Karbohidratet që kanë një indeks të ngritur glycemic, ose "keq", janë përgjegjës për plotësinë e personit, si dhe për ndjenjën e lodhjes që po përjeton. Këto karbohidrate mund të kenë një efekt të paparashikueshëm në metabolizmin. Si rregull, indeksi i këtyre karbohidrateve është më shumë se 50.
Karbohidratet që kanë një indeks të vogël glycemic, ose "good", përfshijnë një sasi të konsiderueshme të kripërave minerale, vitaminave dhe elementëve gjurmë. Këto karbohidrate kanë pothuajse asnjë efekt negativ në metabolizmin. Karbohidratet "të mira" trupi thith vetëm pjesërisht, kështu që ata nuk janë në gjendje të provokojnë një rritje të ndjeshme të sheqerit në gjak. Këtu janë grupet e karbohidrateve "të këqija dhe të mira" - në mënyrë që të zvogëlohet ky indeks:
Karbohidratet "të këqija" (me një indeks të lartë) janë: glukoza, malt, patatet e pjekura, bukë e bardhë nga mielli i klasave më të larta, patate të çastit, mjaltë, karrota, miell misri (kokoshka), sheqer, drithëra të përpunuara me sheqer ), çokollatë në pllaka, patate të ziera, biskota, misër, oriz i mbuluar, bukë gri, panxhar, banane, pjepër, bllokim, makarona nga mielli i klasës së lartë.
Karbohidratet "të mira" (me një indeks të ulët) janë si më poshtë: bukë nga miell i imët me krunde, oriz ngjyrë kafe, bizele, thekë tërshërë, lëng frutash të freskët pa sheqer, makarona nga mielli i trashë, fasule me ngjyrë, bizele të thata, (60% kakao), fruktoza, soje, perime të gjelbra, domate, limon, kërpudha, fruta të freskëta, fruta të konservuara pa sheqer.
Ushqimi sipas skemës Montignac nuk lejon karbohidratet "të këqija" të kombinohen me yndyrna, për shkak të kësaj, metabolizmi është i shqetësuar dhe një përqindje e konsiderueshme e lipideve të pranuara ruhen në trup si yndyrë.
Yndyrna në sistemin ushqimor të Michel Montignac
Yndyrnat ndahen gjithashtu në dy grupe: yndyrna shtazore (ne i gjejmë në peshk, mish, djathë, gjalpë etj.) Dhe perime (margarinë, vajra vegjetale të ndryshme etj.).
Disa yndyrna rrisin përmbajtjen e kolesterolit "të keq" në gjak, të tjerët, përkundrazi, zvogëlojnë atë.
- yndyrna që rrisin kolesterolin. Grupi i tyre përfshin yndyrna të ngopura, të cilat gjenden në yndyrë, mish, produkte të tymosura dhe qumështore, palmë dhe gjalpë;
- Yndyrna, të cilat praktikisht nuk ndikojnë në formimin e kolesterolit. Ata janë në shpend (pa lëkurë), vezë dhe oysters;
- Yndyrna që zvogëlojnë kolesterolin. Këto yndyrna gjejmë në vajra bimore: ulliri, luledielli, raphe, sojë, misër dhe të tjerë.
Vaju i peshkut nuk ka efekt në kolesterolin në asnjë mënyrë, por mund të zvogëlojë nivelin e triglicerideve në gjak - gjë që parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, që do të thotë se mbron zemrën tonë. Prandaj, në mënyrën e tij të të ushqyerit Michel Montignac na rekomandon peshqit më të yndyrshëm: sardelet, harengë, ton, salmon, shok, skumbri.
Sistemi ushqimor Montignac bazohet në faktin që gjithmonë duhet të zgjidhni karbohidratet "të mira" dhe yndyrnat "e mira".
Produktet e ndaluara
Sistemi i ushqimit Michel Montignac ndalon produktet e mëposhtme:
- Sugar. Në të ushqyerit njerëzor, sipas Montignac, sheqeri është produkti më i rrezikshëm. Por nëse e braktisni plotësisht sheqerin, si ta mbani të paktën minimumin e nevojshëm të glukozës në gjak? Në këtë - një nga sekretet e të ushqyerit. Montignac na kujton se trupi i njeriut nuk ka nevojë për sheqer, por glukozë. Dhe ne e gjejmë lehtë atë në fruta, drithëra, bishtajore dhe ushqime të plota.
- Bukë e bardhë. Në programin ushqimor Montignac, nuk ka vend për bukë nga mielli i rafinuar. Megjithëse karbohidratet që përmbajnë atë japin trupit tonë një sasi energjie, nga pikëpamja ushqyese, një bukë e tillë është absolutisht e padobishme. Bardhësia e bukës është një tregues i rafinimit të tij, pra, aq më e bardhë e bukës, aq më keq.
- Patate. Një tjetër "i përjashtuar" në sistemin ushqimor të Michel Montignac. Patatet përmbajnë shumë vitamina dhe elementë gjurmë - por, kryesisht, vetëm në lëvozhgën e tyre, e cila rrallë ngrohet. Patatja furnizon trupin me një përqindje shumë të lartë të glukozës. Përveç kësaj, është shumë e rëndësishme se si patatja do të gatuhet. Patatet e pjekura kanë një indeks glycemic të barabartë me 90, dhe patate të pjekura - 95. Për krahasim, ne kujtojmë se indeksi i pastër i glukozës është i barabartë me 100.
- Produkte Macaroni. Ata nuk janë bërë vetëm nga miell i hollë, por gjithashtu shtoni yndyrna të ndryshme (perime dhe gjalpë, djathë, vezë). Kjo bie në kundërshtim me bazat e ushqimit të veçantë, - pa të cilin, sipas Montignac, është e pamundur të heqësh qafe kilogramë të tepërt.
- Pije alkoolike. Në ushqim për Montignac ata
nuk përfshihen thjesht sepse, kur konsumojnë pije alkoolike, një person gjithashtu po fiton peshë.
Pra, le të përmbledhim. Metoda e ushqimit e Michel Montignac ofron:
- Mos i kombinoni karbohidratet "të këqija" me yndyrna.
- Nëse është e mundur, përdorni vetëm yndyrna "të mira".
- Kombinoje yndyrna me perime - në thelb, ato në të cilat shumë fibra. Siç është përmendur tashmë, ushqime të veçanta, sipas Montignac, - një kusht thelbësor për humbjen e peshës.