Për më shumë se 100 vjet në shumicën e vendeve të ish-Bashkimit Sovjetik, baza e ushqimit ushqimor është dieta e Pevzner Manuil Isaakovich dhe nxënësve të tij. Të ashtuquajturat dietat për Pevznerin janë të dizajnuara për ushqim të duhur me lloje të veçanta të sëmundjeve. Tabelat janë të dizajnuara në atë mënyrë që në çdo sëmundje një person mund të kontrollojë gjendjen e tij shëndetësore dhe të parandalojë përkeqësimin.
Ushqimi № 1 për Pevzner
Tabela e parë ka tre lloje: dieta e përgjithshme 1, si dhe dietat 1a dhe 1b, të cilat janë të nevojshme për përkeqësimin e sëmundjeve për të cilat llogaritet dieta e parë (kjo përfshin ulçerë peptik, ulçerë duodenale, gastrit akut kronik në fazën e venitje):
- kufizimi i kripës;
- kufizimi i irrituesve të mukozës gastrointestinale;
- të gjitha enët janë gatuar në formë të zier ose të avulluar, rrallë në pjekje;
- përmbajtje kalori në ditë nga 2600 në 2800 kcal, nga të cilat 90-100 g proteina, 90 g yndyrë, 300-400 g karbohidrate
Dieta merr një dietë të pjesshme - 5-6 vakte në ditë.
Ushqimi № 2 për Pevzner
Kjo specie ka dy lloje, në të cilat treguesit janë paksa të ndryshme. Për dietën e dytë, këto janë gastriti akut, enteriti, gastriti kronik me mungesë sekretore, kolit, pa sëmundje shoqëruese.
- çdo gjë është e lejuar, përveç ushqimeve që tretet lehtë ose irritojnë mukozën gastrointestinale;
- të gjitha enët kërkojnë një shkallë të ndryshme të bluarje;
- Ju mund të gatuani në të gjitha mënyrat;
- konsum kalori në ditë nga 2800 deri 3100 kcal, nga të cilat 90-100 gram yndyrë, 90-100 g proteina dhe 400-450 g karbohidrate
Është gjithashtu e nevojshme ushqim i pjesshëm.
Ushqimi № 3 për Pevzner
Një dietë e tillë për Pevzner është e nevojshme për njerëzit që vuajnë nga sëmundje kronike të zorrëve me kapsllëk, si dhe me sëmundjet shoqëruese të stomakut, traktit biliar, mëlçisë ose pankreasit.
- përjashtuar produktet që rrisin proceset e kalbëzimit dhe fermentimit në zorrë,
nxisin sekretimin e barkut, sekretimin e stomakut ose pankreasit; - substanca të përjashtuara, produkte të pasura me vaj esencial ose kolesterol; çdo ushqim të skuqur;
- lejohet ushqimi në një formë jo të grimcuar;
- gatimi i rekomanduar - steamed, ose valë;
- lejohen perimet dhe frutat e papërpunuara;
- përmbajtja kalorike e dietës nga 2900 në 3300, prej të cilave 100-110 g yndyrë, 100-120 g proteina, dhe karbohidratet 400-450 g.
Ashtu si me dietat e tjera, rekomandohet ushqimi i pjesshëm dhe refuzimi i ushqimit tepër të ftohtë dhe tepër të nxehtë.