Qershi është berryja më e zakonshme për të bërë verë pas rrushit.
Për ta krijuar atë, një qershi e errët dhe e thartë përshtatet në mënyrë ideale, por për mungesën e një variete të dëshiruar, ju mund të përdorni çdo kokrra të pjekur. Kur prodhohet vera e qershisë në shtëpi, është e nevojshme të merret parasysh se në një qershi të pjekur ka shumë acid dhe pak ëmbëlsi, e cila korrigjohet lehtësisht duke shtuar ujë dhe sheqer. Shumë rekomandojnë heqjen e gurëve nga fetusi, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe taninash, të cilat japin një hidhërim të lehtë, por të dashuruar me pak shije të verës dhe shijen e bajameve nuk mund ta bëjnë këtë.
Si për të bërë verën e qershisë në shtëpi, ne do të përshkruajmë më poshtë në recetat.
Receta për verën e qershisë në shtëpi
përbërësit:
- qershi e freskët - 8 kg (një kovë 10 litër);
- ujë - 10 litra (një kovë);
- sheqer - 7 kg.
preparat
Për përgatitjen e verës, marrim qershi të freskët, mundësisht vetëm turshi. Berries nuk janë të imët, sepse në sipërfaqen e tyre ka baktere të nevojshme për fermentim të kualitetit të lartë, hiqni eshtrat nëse është e nevojshme, vendosni ato në enët dhe shtypni ato në çdo mënyrë të përshtatshme, duart, shtypni ose vetëm një shkop prej druri.
Në masën e qershisë që rezulton, shtoni ujë dhe sheqer, mbyllni kapakun dhe lëreni në një vend që s'është i arritshëm për diellin. Temperatura në dhomë, ku maja është, nuk duhet të kalojë 27 gradë. Nëse enët janë qelq, mbylle atë me letër, gazetë ose leckë, kështu që vera nuk do të humbasë ngjyrën e saj. Lëreni majanë për shtatë ditë. Gjatë kësaj kohe, në mënyrë aktive dhe shkurtimisht përzieni masën dy herë në ditë. Është e pamundur që kapaku i gjellës të jetë i hapur për një kohë të gjatë, në mënyrë që të mos e njom masën me oksigjen, gjë që do të lejojë zhvillimin e baktereve të acidit acetik, të cilat nuk janë të nevojshme në procesin tonë.
Pas një jave, lini masën fermentuese në pushim, ndaloni nxitjen dhe mos hapni kapakun. Pastaj hiqni qershinë që është ngritur gjatë kësaj kohe me ndihmën e një sitë dhe lënien e mbetur të fermentuar për shtatë ditë të tjera, ose më mirë derisa shkuma të zhduket plotësisht në sipërfaqe. Një numër shumë i vogël është i lejuar.
Tani lëreni lëngun me një çorape në një enë tjetër, të instaluar nën nivelin e parë. Ne e bëjmë këtë në mënyrë që sedimenti të mbetet në fund të enës së parë. Ne i mbyllim enët me kapakun e ardhshëm të verës, por jo shumë të ngushtë dhe lëmë të enden për rreth dhjetë deri në pesëmbëdhjetë ditë. Gatishmëria përcaktohet me zhdukjen e plotë të flluskave të ajrit dhe çdo shenja fermentimi. Ne bashkojmë verën në depozita, tani tashmë është mbyllur hermetikisht dhe vendoset në një vend të freskët. Në këtë fazë, marrim një verë të re. Në katër deri në pesë muaj do të jetë tashmë i kalitur.
Verë nga bllokimi i qershisë me vodka
përbërësit:
- bllokim qershi - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- sheqer - për shije.
preparat
Hidh jam në një kavanoz litër dhe derdh atë me vodka. Pastaj mbylleni fort me një kapak, lëkundeni me kujdes dhe lëreni në një vend të ngrohtë dhe mjaft të ndritshëm për një dhe gjysmë deri në dy muaj. Çdo tre ditë, përveç javës së fundit të këmbënguljes, përmbajtja e kavanozit tronditet. Pastaj bashkoni verën në mënyrë që sedimenti të mbetet në kanaçe, shtoni sheqer, nëse është e nevojshme, përzierje derisa të shkrihet dhe të shkojë për një ditë tjetër, dhe pastaj të filtrojë disa herë me një shtupë pambuku dhe lotim për transparencë. Nëse sheqeri nuk shtohet, atëherë nuk mund të qëndrojmë një ditë, por vazhdojmë me filtrimin menjëherë.