Salcë bechamel është një komponent integral i shumë enëve interesante dhe të shijshme. Pa të, lasagna dhe disa lloje makarona janë të paimagjinueshme. Bazuar në bechamel, përgatiten salcat më komplekse, si dhe një shumë prej casseroles dhe enët tjera.
Si të gatuaj salcë bekamel në shtëpi - një recetë klasike
përbërësit:
- gjalpë fshatarake e butë - 65 g;
- qumështi i tërë - 1 l;
- miell gruri i analizuar - 75 g;
- arrëmyshk terren - majë;
- piper i zi fllad i freskët - një çift i majë;
- guri kripë - për shije.
preparat
Receta për salcë klasike bechamel është absolutisht e thjeshtë dhe përfshin përdorimin e një grup minimal të përbërësve. Për të filluar, gjalpë, por ajo duhet të jetë sigurisht natyrore dhe cilësore, e vënë atë në një tigan ose një tigan të thellë dhe le të shpërndajë plotësisht. Ne hedhim miellin e grurit të analizuar, me çdo kusht klasën më të lartë dhe e kalojmë me nxitje të vazhdueshme për disa minuta. Tani, në pjesë të vogla, derdhni në qumësht të ftohtë (300 ml) dhe nxisni intensivisht masën vazhdimisht. Pastaj futim qumështin e mbetur, përziejmë me kujdes përmbajtjen e anijes me një korollë në një cilësi uniforme dhe e lëmë të ulet në nxehtësinë më të ulët për pesë minuta, pa harruar të përziejmë salcë gjithë kohën.
Së fundi, sezoni salcë béchamel me kripë, piper, domosdoshmërisht terren fllad, dhe arrëmyshk, vënë një copë gjalpë në të dhe llokoçis përsëri derisa të shpërndajë.
Bekamel salcë në shtëpi - recetë me kërpudha dhe djathë
përbërësit:
- gjalpë fshatarake e butë - 65 g;
- qumështi i tërë - 1 l;
- miell gruri i analizuar - 85 g;
- arrëmyshk terren - majë;
- piper i zi fllad i freskët - një çift i majë;
- onions - 45 g;
- kampione - 280 g;
- guri kripë - për shije.
preparat
Receta themelore klasike për salcë bekamel mund të plotësohet me përbërës të ndryshëm, duke krijuar ndryshime të reja jo më pak interesante. Në këtë rast, ne do të përgatisim një salcë me kërpudha dhe djathë. Në këtë shfaqje, Beshamel përkryer plotëson makarona ose lasagna.
Për të përgatitur salcë, si në versionin klasik, në gjalpë krem të shkrirë ne kalojmë miellin, pastaj shtoni një qepë të copëtuar hollë dhe një minutë më vonë kërpudhat e lara dhe të copëtuara më parë të përgatitur. Fry përbërësit për disa minuta, pas së cilës ne derdhim në një qumësht të vogël, duke përzier vazhdimisht përmbajtjen ndërsa bëjmë këtë. Ne e lëmë bekamelin në një zjarr të qetë për rreth pesëmbëdhjetë minuta, përzihet me kripë, piper dhe arrëm në proces, dhe në fund të lëngjeve, futim djathë të grirë të fortë. Nëse dëshironi, ju mund të tërhiqeni nga klasike dhe shtoni salcë me një dafinë, të cilën ju duhet të nxjerrni në fund të gatimit.