Bozbash, receta e së cilës është shpërndarja më gjerësisht në Kaukaz, i referohet mbushjes së supave dhe shërbyer si një vakt i nxehtë për drekë. Tifozët e kompozimeve me aromë, të pasur do të vlerësojnë ushqimin me erëza të kuzhinës Azerbajxhanase.
Bozbash Supë
Ata që ende nuk e dinë se si të gatuajnë një bozbash duhet së pari të njihen me pikat kryesore që shoqërojnë çdo recetë:
- Pjatë është e përgatitur në qengjin ose në supë të tjera të mishit. Preferohet të zgjidhni mishin në kockë.
- E detyrueshme në supë, bizelet turke janë para-ngjyhet për disa orë.
- Chickpeas mund të zëvendësohet me copëtime të zakonshme, dhe patate me gështenja, të cilat tani përdoren gjithnjë e më pak, por ishin përbërës të një pjatë autentike.
- Përbërësit e perimeve dhe erëza të mbetura prezantohen opsionalisht, dhe përbërja e tyre mund të ndryshojë në varësi të formulimit dhe disponueshmërisë.
Kyufta-bozbash
Kufta-Bozbash në stilin e Azerbajxhanit është përgatitur me qofte të mëdha me shumë përbërës të mbushur me kumbull të qershisë (kajsi të thata, prunes) me shtimin e bimëve dhe erëzave të thata. Ushqimi rezulton i trashë, i pasur, aromatik dhe shumë kalori. Një pjatë e tillë e nxehtë mund të zëvendësojë mjaft të dyja të parat, dhe e dyta në një darkë. 4 pjesë mund të gatuhen për dy orë.
përbërësit:
- mbushje e ramit - 900 g;
- oriz - 100 g;
- kajsi i tharë ose i freskët (kajsi të thata, kumbulla të thara) - 8 copë;
- thata basil - 3-4 tbsp. lugët;
- shafran i Indisë - 2 tsp.
- patate - 4 copë;
- bulbs - 250 g;
- chickpea thatë - 1 gotë;
- kripë, nenexhik, kopër, chilli, shafran.
preparat
- Duke e realizuar këtë recetë për bozbash, bizele turke ngjyhet deri në butë.
- Shto prerje të përgatitura me patate dhe të formuara nga mishi i grirë të përzier me oriz, shafran i Indisë, basil dhe gjysmë qepë me feta qepë në të cilat kripë steamed e thatë ose të freskët qershi.
- Gatuani mishin 20 minuta.
- Futni qepë skuq, sezonin me nenexhik, djegës, kopër (të freskët ose të tharë), shafran dhe le të krijoj.
Bozbash - recetë nga viçi
Nëse i përkisni asaj kategorie të konsumatorëve që janë skeptikë për mishin e mishit të deles, gatuaj një viçi të shijshëm nga viçi. Në këtë rast, mishi është prerë në copa të mëdha dhe para-fried të yndyrë deri në të kuqe, e cila i jep ngopje të nxehtë të veçantë dhe një hije të bukur. Pas 2 orësh në tryezën tuaj do të jetë një vakt i shijshëm për 6 persona.
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- chickpea - 100 g;
- gjalpë - 30 g;
- domate - 300 g;
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
- patate - 8 copë;
- qepë - 250 g;
- seasonings, nenexhik të thata.
preparat
- Feta pjekur viçi janë derdhur ujë të nxehtë, shtoni bizele turke ngjyhet, kuzhinier deri butë.
- Shtrojini patatet e skuqura dhe të copëtuara, shijen e ushqimit për shije, gatuajini 15 minuta.
- Prezantoni një dolli prej qepëve me domate të integruara, ngrohuni pak më shumë.
- Shërbyer pjatën me një nenexhik.
Bozbash - recetë nga deleje
Bozbashja e Azerbajxhanit, receta e së cilës do të mësoni më tej, është sa më afër të jetë e mundur me variantin autentik. Për dizajnin e saj, qengji përdoret në kockë, e cila mund të zihet në një pjesë të tërë ose të prerë në pjesë. Bizele janë zier veç e veç, pastrohen nga husks dhe futen në jak në fazën përfundimtare të gatimit. Për të ushqyer pesë ngrënësit ju duhet të jepni gatim dy orë.
përbërësit:
- qengji - 700 g;
- chickpea - 100 g;
- kumbull ose kumbull - 200 g;
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
- patate - 6 copë;
- qepë - 250 g;
- gjalpë - 40 g;
- shafran, shafran i Indisë, barishtet, kripë.
preparat
- Në supë të zier me qengjin e vë patate të skuqura dhe të copëtuara, kumbullat e copëtuara ose kumbullat, sezoni ushqimin për shije.
- Kaloni qepën në vaj dhe bashkë me turshën e përgatitur turke futet në enë.
- Ngroheni bozbashin e qengjit nja dy minuta dhe jepni një krijesë të vogël.
Bozbash nga recetë e pulave
Nga rekomandimet e mëposhtme, ju do të mësoni se si të gatuaj një bozbash nga pule. Kjo është një nga shumë varietetet e ushqimit kaukazian, të karakterizuar nga një shije më e lehtë, dietetike. Ka ndryshime pa shtimin e bizele, e cila zëvendësohet me një pjesë tjetër të patateve ose perimeve të tjera, për shembull, piper bullgar. Në një orë, mund të bësh 4 servings me supë.
përbërësit:
- pulë - 400 g;
- domate të konservuara - 200 g;
- gjalpë - 30 g;
- Speca bullgare - 150 g;
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
- patate - 6 copë;
- qepë - 200 g;
- erëza dhe bimë.
preparat
- Pulë është e ndarë në feta, të ziera deri në butë.
- Ata vendosnin patate të feta dhe rripin e specit bullgar, gatuajnë dhjetë minuta.
- Futni qepë, domate të skuqura, seasonings, bozbash nga pule për pesë minuta, hedhin zarzavate finely copëtuar.
- 4. Insistojeni supën para se të shërbeni 15 minuta.
Bozbash nga derri
Më tej se si të gatuaj një bozhure derri. Ky lloj i mishit nuk përdoret aq shpesh sa, për shembull, viçi ose qengji. Në këtë rast, aroma Kaukaziane është dhënë nga erëza të përshtatshme, të tilla si sumac, shafran, bazil dhe trumzë, koriandër të freskët jeshil. Për të ushqyer darkën për gjashtë ngrënësit jepni procesin disa orë.
përbërësit:
- derri në kockë - 500 g;
- domate - 200 g;
- yndyrë bimore - 30 ml;
- chickpea - 120 g;
- patate - 8 copë;
- qepë - 200 g;
- erëza, bimëve.
preparat
- Vumë derisa të butë ngjyhet bizele turke dhe copa derri në kockë.
- Futni kthetrat e patates, dhe pas dhjete minutave te valimit, paste paste domate.
- Hidhni erëza të ushqimit, shtoni qepë të skuqura, ngrohni pak më shumë dhe lëreni të krijoni.
Bozbash në multivark
Supë bozbash, receta e së cilës përshkruhet më poshtë, mund të bëhet me ndihmën e një pajisjeje shumë-kuzhinie. Një asistent modern do ta kthejë procesin e bërjes së një nxehtësie në një kënaqësi të vërtetë dhe gjithashtu do t'ju lejojë të merrni shijen dhe aromën më intensive të ushqimit kaukazian. Për të krijuar katër nga pjesët e tij, keni nevojë për 80 minuta, nga të cilat ju do të kaloni vetëm 10, dhe pjesa tjetër e kohës pajisja do të gatuhet vetë.
përbërësit:
- mish deleje - 600 g;
- chickpea - 1.5 multistaken;
- tharë plum-50 g;
- shafran - 1 lugë çaji;
- patate - 5 copë;
- qepë - 200 g;
- skuq, nenexhik i thatë, kripë, zarzavate.
preparat
- Para-thith bizele turke, prerë qengjin, zhvishem qepë dhe patate.
- Shtroni të gjitha komponentët në një multicast dhe përfshini mënyrën "Shuarje" për një orë.
- 10 minuta para përfundimit të procesit, ata shijojnë ushqimin, derdhin shafranin me ujë të nxehtë, kumbullën e qershisë së avulluar, ndamave të spërkatëshme.
- Jepi gjellë të këmbëngulë për një tjetër pesëmbëdhjetë minuta në "ngrohtësinë".