Gjuha detare ose kripë evropiane e familjes së shkëputjes Sleley të Sinterë, një produkt me dietë të vlefshme, një objektiv i peshkimit. Banon ujërat e ngrohta të deteve tropikale dhe subtropikale. Ky peshk duket shumë i ngjashëm me gjoksin, ka të njëjtën strukturë laterale, por më të zgjatur ovate të trupit (gjatësia e zakonshme e trupit rrallë tejkalon 30 cm). Kripë e shkallës është e hollë, e fortë, ngjyrë kafe e zbehtë me njolla të errëta, e cila lejon që ajo të maskojë me sukses në sfondin e fundit të rërës. Në anën e poshtme të trupit (në gjendjen natyrore që ballafaqohet në pjesën e poshtme), ngjyra është më e lehtë. Ashtu si me mbytjen, të dy sytë e kripës janë të vendosura në njërën anë, e cila kushtëzohet nga mënyra benthonic e jetës.
Duhet të theksohet se gjuha detare konsiderohet një produkt i delikatesës (ndryshe nga pangasius, të cilët punonjësit tregtarë të paskrupullt ndonjëherë japin për gjuhën e detit). Pra, është më mirë për të blerë këtë peshk tërësisht, dhe jo në formën e fileto.
Mishi i gjuhës së detit përmban shumë substanca të dobishme: proteina, aminoacidet (lizina, triptofani dhe metionina), yndyrna esenciale, si dhe taurina, vitamina A, B, D, E, F, PP, komponimet e kaliumit, fosforit, jodit, manganit, zinkut , bakër dhe hekur.
Gjuha detare mund të jetë gatuar në mënyra të ndryshme, duke përfshirë, dhe të skuqura në një tigan. Ka dy opsione: skuq, rrokulliset në miell (ose breadcrumbs ), ose skuq në qëlloj. Siç e kujtojmë, pasta është një brumë i lëngët, një përzierje e vezëve me miell, ndonjëherë me shtimin e qumështit dhe / ose disa përbërës të tjerë. Çdo produkt i skuqur në qëllimin (duke përfshirë peshqit) do të jetë më e lëngët se thjesht e pjekur.
Recetë për fileto të gjuhës së detit në qëlloj
përbërësit:
- peshk i gjuhës së detit;
- vezë e pulave;
- qumësht;
- miell gruri të klasës së lartë;
- erëza toka e thatë (piper i zi dhe i ëmbël, arrëmyshk i grirë);
- zarzavate për depozitim (basil, majdanoz, koriandër, borzilok);
- vaj perimesh për tiganisje.
preparat
Së pari, ne e ndajmë saktë peshkun. Ne heqim lëkurën e vështirë me peshore, për këtë ne bëjmë prerje tërthore në bazën e bishtit, ne e ndajmë lëkurën përgjatë buzë të prerjes dhe, duke e mbajtur atë në mënyrë të vendosur nga buza, shtrëngojmë fort në kokën e peshkut. Kreu, fin fin dhe pjesë e vështirë e fins të tjera janë prerë, gushat janë hequr. Ne bëjmë një prerje gjatësore përgjatë kurrizit dhe hiqim fileto. Nga pjesët e mbetura pas prerjes së pjesëve të peshkut mund të valojë supë.
Ne kuzhinier peshk : 2 vezë janë të nevojshme për 2 vezë. një lugë qumështi me yndyrë të mesme ose birrë të lehtë dhe rreth 2 tbsp. lugë miell. Të gjithë këta përbërës janë të përziera në mënyrë që të mos ketë grurë, të përzihet me erëra të thata dhe të rrahur lehtë me shul ose pirun (ose një mikser me shpejtësi të ulët, qirija nuk duhet të jetë shumë e harlisur). Brumë duhet të ketë një densitet të kremës së lëngshme të acidit dhe të jetë i trashë.
Fry do të jetë pjesë e tërë, sepse gjuha detare - peshku nuk është mjaft e madhe.
Tani përgatitjen aktuale të gjuhës në qëlloj. Ne e nxisim vajin në një tigan, e zhytëm, e zhytëm filetin në gotë. Fry në të dy anët mbi ngrohjes mesme deri në gati, të cilat mund të gjykohet nga ngjyra e artë. E gjithë kjo ndodh shpejt, ndërsa ne skuqim fileto pa eshtra, për rreth 8
Shërbyer me zarzavate, ju mund të spërkatni me lëng limoni. Do të ishte mirë të shërbehej një salcë e lehtë, për shembull, salcë limoni-hudhër. Si një pjatë anësore, ju mund të shërbeni orizit, makaronave ose patateve, gjithashtu është mirë t'i shërbeni perimeve të freskëta dhe ndoshta edhe fruta me shije jo shumë të djegur dhe të theksuar. Vera është më e mirë për të zgjedhur një tavolinë të bardhë ose rozë, ose një birrë të ftohtë të lehta.
Ju mund ta komplikoni pak recetën: vendoseni në gjellë të përgatitur ende të nxehtë, të skuqura në gotë dhe të spërkatni me djathë të integruar. Djathi pak i shkrirë dhe do të jetë shumë i shijshëm.