Ëmbëlsira turshi - një nga ushqimet popullore për gatim të cilat, me fillimin e vjeshtës, merren nga shumë dashnore. Ky interes është i justifikuar: përveç kënaqësisë gastronomike, këto kërpudha tepër të shijshme, mishi dhe aromatik janë burimi i proteinave dhe acidit nikotinik të nevojshëm për trupin.
Si të gëlltitni gjalpin në shtëpi?
Duke ditur se si të hidhni gjalpë, asgjë nuk do të parandalojë që të merrni një meze të lehtë të shijshme. Gjëja kryesore është përgatitja e duhur e kërpudhave : Së pari, duhet të pastrohen, të hiqen filmi në mbulesë dhe këmbë, më pas, të shpëlahen tri herë, të vlojnë në ujë për 15 minuta, të vendosen në një enë të pastër, të derdhin marinadë të nxehtë nga kripa, sheqeri, erëza dhe uthull, .
- Mënyra e saktë për përgatitjen e vajit të margjinalizuar - një premtim cilësie dhe i sigurt për ruajtjen e shëndetit, prandaj mjekët rekomandojnë që 3 herë në ditë të përgatisin kërpudha.
- Mos e thithni vajin: ata kanë një strukturë spongy, thithin shpejt ujin dhe humbasin shijen dhe formojnë.
- Pastrimi i kërpudhave duhet të bëhet në doreza, pasi gjethet me vaj lënë pika të errëta në lëkurë.
Si të gatuaj gjalpë për dimër pa sterilizim?
Shumë amvise preferojnë të gatuajnë vaj të shijshëm pa sterilizim. Kjo metodë është e thjeshtë, në mënyrë të konsiderueshme kursen kohë dhe ju do të jeni në gjendje të shijoni kërpudha brenda një dite. Megjithatë, ky opsion mund të përdoret vetëm nga ata që kanë një vend në frigorifer dhe janë të gatshëm të ruajnë një meze të lehtë jo më shumë se katër muaj.
përbërësit:
- me vaj - 900 g;
- uji - 2 l;
- thelbi acetik 70% - 20 ml;
- kripë - 20 g;
- sheqer - 50 g;
- vaj - 60 ml;
- lë gji - 4 copë.
- piper i zi zile - 6 copë.
preparat
- Mushrooms përgatitur mbushur me një litër ujë, shtoni 10 ml kripë dhe thelb acetik dhe kuzhinier për 15 minuta.
- Nga uji i mbetur, kripë, sheqer dhe erëza, gatuaj marinadën.
- Gatuaj kërpudhat në të për 2 minuta, derdh në uthull dhe hiqni nga nxehtësia.
- Përhapeni në kanaçe, derdhni në vaj dhe pastroni në të ftohtë.
- Janë insistuar buttermilët e kacavjerrës për 24 orë.
Marinuar vaj - recetë për dimër me uthull
Receta për vajin e pjekur dhe uthull garanton një ruajtje cilësore, të shijshme dhe aromatike, sepse në këtë rast, uthull, para së gjithash, është një ruajtës i domosdoshëm, i cili mbron kërpudhat nga dëmtimi dhe kalbja, ndikon drejtpërdrejt në jetëgjatësi dhe vetëm pasi - shije të butë të thartë.
përbërësit:
- me vaj - 2 kg;
- uji - 2 l;
- uthull 9% - 60 ml;
- kripë - 70 g;
- sheqer - 50 g;
- lë gji - 4 copë.
- bizele ëmbël - 8 copë.
preparat
- Cookini kërpudhat në një litër ujë për 15 minuta.
- Në ujin e mbetur, shtoni kripë, sheqer, erëza, kërpudha dhe ngjitni për 5 minuta.
- Hidheni në uthull, përhapeni mbi kavanoza dhe sterilizoni vajin e margjinalizuar për 30 minuta.
Recetë për maslate marinuar me hudhër
Tifozët e starters nxehtë si vaj ulliri marinuar me hudhër. Kjo nuancë përmirëson shijen e kërpudhave, shton aromën, pasuron vitaminat, rrit oreksin dhe asimilimin më të mirë të ushqimit. Për gatim hudhër nuk është zier në marinadë, por shtohet direkt në kavanoz në formë të papërpunuar, duke i transferuar ato në kërpudha.
përbërësit:
- me vaj - 4 kg;
- uji - 5 l;
- kripë - 80 g;
- vaj - 250 ml;
- uthull 9% - 200 ml;
- sheqer - 250 g;
- kreu hudhër - 4 copë;
- lë gji - 5 copë.
- karafil - 4 copë.
preparat
- Në 3 litra ujë, shtoni 40 g kripë dhe kuzhinierini kërpudhat për 25 minuta.
- Në 2 litrat e mbetura të ujit, shtoni 40 g kripë, sheqer, karafil, gjethe gji, kërpudha dhe kuzhinierini për 10 minuta. Hidh në uthull.
- Vendoseni vajin e marxhyer në kanaçe, derdhni vaj dhe transferoni pllakat e hudhrave.
Vajrat marinuara me acid limoni - receta
Lluta e zier me acid limoni është produkti juaj i preferuar në shtëpi, sepse acid limoni ruan ngjyrën primordiale të kërpudhave, i bën ato të butë, aromatik dhe rrit jetën e shelfit të billetit, pasi ajo është një ruajtës i shkëlqyer. Receta me "limon" janë të thjeshta: duhet ta shtoni në fund të gatimit të marinadës dhe t'i derdhni kërpudhat.
përbërësit:
- me vaj - 1,5 kg;
- ujë - 1,5 litra;
- kripë - 30 g;
- sheqer - 40 g;
- acid limoni - 1/2 tsp;
- buds e një karafil - 4 copë;
- lë gji - 3 copë.
preparat
- Lyejeni vezoret me vaj ne 500 ml uje per 25 minuta. Hidhe atë në një kolektor.
- Në një litër ujë, shtoni kripë, sheqer dhe erëza, kërpudha dhe kuzhinier për 15 minuta.
- Shto acid limoni dhe rrokulliset.
Lypër e pareziluar e papjekur - recetë
Gourmets, të cilët preferojnë billets spektakolare, mund të mbyllë dhallë në kanaçe për dimër të parafinuar. Në sajë të kësaj, procesi përgatitor do të reduktohet ndjeshëm, gjalpë do të mbajë një pamje tërheqëse, lëngshmëri dhe marinadë, për shkak të lëkurës me yndyrë të kërpudhave, do të fitojë një densitet, viskozitet dhe hidhërim të lehtë.
përbërësit:
- me vaj - 2 kg;
- uji - 2 l;
- sheqer - 50 g;
- kripë - 20 g;
- thelbi acetik 70% - 40 ml;
- lë gji - 5 copë.
- një karafil hudhër - 7 copë.
preparat
- Cook kërpudha në një litër ujë.
- Vendi në kavanoza sterile.
- Cook marinadë nga uji i mbetur, kripë, sheqer.
- Shto uthull, hudhër, dafinë, mbushini ato me kërpudha.
- Gjalpë e marinuar e papërpunuar është gati për përdorim ditën e tretë.
Gjalpë marinuar në vaj
Vajrat e marinuara pa uthull janë një përgatitje e dobishme natyrore. Ka shumë receta pa përdorimin e preservatives të dëmshëm dhe një nga testuar - me vaj perimesh. Ky përbërës natyral do të ruajë vitaminat e nevojshme në kërpudha dhe, si një ruajtës i mirë, të mbrojë prodhimet nga myku.
përbërësit:
- me vaj - 1,5 kg;
- uji - 1,2 l;
- vaj - 150 ml;
- kripë - 40 g;
- sheqer - 30 g;
- buds të një karnati - 5 copë;
- lë gji - 3 copë.
preparat
- Në 500 ml ujë, shtoni 20 g kripë dhe zierni kërpudhat për 20 minuta.
- Cook marinadë nga 700 ml ujë, kripë, sheqer, erëza.
- Shto kërpudha, gjalpë dhe kuzhinier për 10 minuta.
- Roll kërpudha kërpudha kërpudha në kavanoza steril.
Butë turshi me selino
Përgatitja e vajit të margjinalizuar për dimër nuk është i kufizuar në përbërësit tradicionalë. Pra, duke kombinuar gjalpën me zarzavate të celerykut, piper të ëmbël, qepë dhe hudhër, ju mund të merrni një sallatë me vitamina origjinale, aromatike, të cilat ju thjesht mund të nxjerrni nga kavanoza dhe, pa spicing, menjëherë të shërbeni.
përbërësit:
- me vaj - 2 kg;
- uji - 2 l;
- qepë - 2 copë;
- një bandë e selino - 1 copë;
- Piper bullgar - 3 copë;
- një karafil hudhër - 5 copë.
- kripë - 90 g;
- sheqer - 40 g;
- uthull 9% - 150 ml;
- vaj - 120 ml.
preparat
- Në një litër ujë, shtoni 30 g kripë dhe piqni gjalpin.
- Në ujin e mbetur, shtoni kripë, sheqer, vaj, uthull dhe çlirojeni.
- Vendosini kërpudhat, selino, piper, qepë, hudhër dhe zierni për 3 minuta.
- Rrokulliset në kavanoza.
Maslata marinuar në salcë domate
Përgatitja e një maslate shumë të shijshme të marinuar të thjeshtë, ju duhet vetëm ta trajtoni përgatitjen jokonvencionalisht - për të bërë një marinadë domate . Vajrat janë të shijshme, të butë, me aromë, me një shije të pazakontë të ëmbël. Për ta bërë këtë, vendosni kërpudhat e ziera në ngjitësin e domates, sezoni me uthull dhe përhapeni mbi kavanoza.
përbërësit:
- vaj i zier - 700 g;
- paste domate - 150 g;
- vaj - 70 ml;
- ujë - 90 ml;
- uthull 9% - 30 ml;
- sheqer - 40 g;
- kripë - 20 g.
preparat
- Hani skuqjen.
- Shto paste, ujë, kripë, sheqer, piper dhe kuzhinier për 10 minuta.
- Hidh në uthull dhe përhapeni mbi kavanoza.
Vaj marinimi në lëngun e vet
Masletat e marinuara me vaj pa qepje janë një nga opsionet e përshtatshme, të shpejta dhe të përballueshme. Në këtë recetë, kërpudhat janë para gatuar, i aromatizuar dhe i zier për disa minuta në lëngun e tyre, i cili jo vetëm që ndihmon ruajtjen e aromave dhe pronave ushqyese, por edhe konsumon ato menjëherë ose ruhet në frigorifer për dy javë.
përbërësit:
- vaj - 600 g;
- ujë - 500 ml;
- uthull - 40 ml;
- vaj - 60 ml;
- kripë dhe sheqer - 10 gramë secila;
- bizele aromatike - 4 copë.
preparat
- Fshini vajin në ujë për 20 minuta.
- Vënë atë në një tigan me vaj dhe uthull, sezonin dhe ziej për 5 minuta.
- Vendoseni në enë dhe pastroni në të ftohtë.
Marinuar me vaj me mustardë - recetë
Specialistët me eksperiencë të kuzhinës përgatisin vajra dhe mustardë të marinuar. Kjo e fundit është përdorur gjerësisht në marinadat, duke i dhënë kërpudhave një mprehtësi pikante, një aromë të veçantë dhe ruajtjen e ruajtjes nga myku. Përveç kësaj, senatori është një mjet i shkëlqyeshëm që përmirëson tretjen dhe metabolizmin, gjë që është veçanërisht e rëndësishme kur përdoret kërpudhat.
përbërësit:
- me vaj - 5 kg;
- uji 3,5 litra;
- uthull 9% - 80 ml;
- sheqer - 60 g;
- kripë - 50 g;
- mustarda e grurit - 40 g;
- ombrellat kopër - 5 copë.
- lë gjiri - 4 copë.
preparat
- Boil naftës në ujë të kripur për 45 minuta.
- Shto erëza, kokrra të mostrës, kopër, sheqer, uthull.
- Pjerrët një tjetër 15 minuta dhe rrokulliset në kavanoza.
Ëmbëlsira me erëza me salcë
Tifozët e oreksit të djegur do të pajtohen që receta më e mirë për vajin e margjinalizuar mund të jetë vetëm me piper i nxehtë dhe hudhër. Këto aroma të thjeshta, por efektive, do të shtojnë ruajtjen e porozitetit, aromës, mbushin marinadën me ngjyra të këndshme dhe, për shkak të cilësive bakterike, do të rrisin kohën e ruajtjes.
përbërësit:
- vaj i zier - 1, 5 kg;
- uthull musht molle - 150 ml;
- piper djegës - 1 pc.;
- salcë soje - 100 ml;
- vaj - 250 ml;
- karafil me hudhër - 8 copë.
preparat
- Mix gjalpë, salcë soje, uthull, piper dhe hudhër.
- Vendosni kërpudhat dhe ziejini për 15 minuta.
- Roll marat marinuar marinuar.