Ganache është një krem frutash delikate, e cila është e mbuluar me ëmbëlsira dhe pasta, duke i dekoruar dhe duke e rregulluar sipërfaqen. Ajo mund të jetë e çdo konsistencë: jo vetëm e trashë, por edhe e lëngshme. Le të gjejmë se si të bëjmë ganache me çokollatë për një tortë.
Ganache çokollatë recetë për tortë
përbërësit:
- çokollatë e hidhur - 425 g;
- qumësht i kokosit - 365 ml;
- sheqer kallami - 105 g.
preparat
Pra, tjegulla e çokollatës së hidhur është shpalosur nga paketa dhe prerë në copa të vogla me një thikë. Në një tigan të vogël prej alumini derdhni qumështin yndyror të kokosit dhe vendosni enët në një zjarr të qetë. Ngroheni përmbajtjen deri pothuajse të vluar, dhe pastaj derdh kallam sheqer kafe. Ne e përziermë çdo gjë me një shishe për të shpërndarë tërësisht të gjitha kristalet. Përsëri, prisni qumështin të ngroheni deri në një temperaturë prej 90 gradësh dhe butësisht derdhni atë në çokollatën e hidhur të përgatitur. Lëreni masën e minutave për 10, dhe pastaj shumë butësisht nxisni përzierjen në një lëvizje rrethore, por mos lëvizni.
Ganache çokollatë për mbulimin e tortës me mastikë
përbërësit:
- krem me përmbajtje yndyre prej 35% - 115 ml;
- çokollatë e hidhur natyrore - 110 g;
- gjalpë - 25 g;
- pluhur sheqeri - 25 g.
preparat
Çokollata është thyer dhe vihet në një tigan. Kremja derdhet në një lugë të vogël, duke hedhur sheqer pluhur dhe përziej intensivisht. Vendos enët në zjarr, sillni përmbajtjen pothuajse në një çiban, dhe pastaj derdh në çokollatë dhe të lënë për disa minuta. Pas kësaj, përzierjeni tërësisht masën me një lëvizje të lehtë deri sa të jetë homogjene. Tani vendosni vajin e butë të zbutur dhe lehtë mundi kremin deri sa të harlisur. Ne e paraqesim tortën me ganache me çokollatë dhe e lëmë atë të ngurtësohet, dhe pastaj ta shtrëngojmë atë me mastikë .
Ganache çokollatë recetë për mbuluar tortë
përbërësit:
- qumësht - 110 ml;
- qumësht me çokollatë - 205 g;
- Gjalpë - 205 g.
preparat
Ne përgatisim banjën e parë me avull. Pastaj, në një pjatë të vogël, derdhni qumësht të freskët dhe ndërkohë që nxehet, thyejeni feta të çokollatës së qumështit në feta. Tjetra, hidheni atë në qumështin e nxehtë dhe prisni derisa çokollata të tretet. Tani ne i heqim enët nga pllaka, shtojmë vajin e butë të zbutur dhe përziejmë kremën e çokollatës tërësisht derisa të merret një masë homogjene me shkëlqim. Ne e heqim atë në frigorifer për 15 minuta, dhe pastaj përdorim ganache me çokollatë për të mbuluar tortën!