Pjatë hummus është një pije shumë popullore (dhe jo vetëm në Mesdhe). Përmendja e kësaj pjate mund të gjendet në veprën e famshme të Homer "Iliadi". Hummus klasik është një paste e bërë nga kashtë të gatuar dhe të copëtuar. Përbërja mund të përfshijë edhe vajrat e ullirit dhe susamit, susam (sesam) ose farat e susamit, hudhra, paprika, lëng limoni, dhe nganjëherë produkte të tjera dhe condiments. Në hebraisht dhe në arabisht, fjala "hummus" do të thotë thjesht "bizele-chickpeas" (nagut) dhe vetë gatimi i gatshëm. Humusi është shumë popullor në të gjitha vendet e Lindjes së Mesme, në Indi, Turqi, SHBA. Në shumë vende është shitur në formë të gatshme.
Receta për hummus
Ne ju ofrojmë një recetë klasike për hummus.
përbërësit:
- gram 500 chickpeas;
- 5-8 lugë ulliri (dhe / ose susam, vaj luledielli);
- 2 lugë fara susamie (toka, apo edhe e tërë);
- 2-4 karafil me hudhër;
- lëng me 1 limon;
- 0.5 lugë lugë koriandërshi dhe fara qimesh (mundësisht në terren);
- erëza të tjera të thata në diskrecionin tuaj.
Përgatitja:
Pula do të mbushet me ujë të valë dhe do të lihet për një natë. Në mëngjes, ujë të kripur dhe lëvore bizele. Përsëri, mbusheni me ujë të pastër të ftohtë, tashmë në kazan. Vendoseni kazanin në zjarr, derdhni atë në një çiban dhe gatuajini për rreth 10 minuta. Derdhim ujë dhe pastaj piqni përsëri - këto manipulime nevojiten për të zvogëluar pasojat e pakëndshme "muzikore". Përsëri, mbusheni me ujë të pastër dhe kuzhinier deri sa të jetë gati. Le të kripojmë ujin. Le të freskojmë pulat e gatuar dhe ta shpërtheni në homogjenitet ose do ta shtypim me dorë (mund të përdorni një mulli mishi). Shto gjalpë dhe hudhër të copëtuar. Hummus bazë është gati. Ju mund të shtoni mbushës të ndryshëm që përcaktojnë shijen, në rastin tonë është lëng limoni dhe erëza. Ju mund të shtoni herbs aromatike të grimcuara. Hummus i gatshëm në një enë të mbyllur të vënë në një orë në frigorifer dhe ju mund të përhapni pancakes, bukë pita ose feta bukë.
Versioni amerikan
Amerika, siç e dini - një batanije me ngjyra kombëtare, këtu jetojnë emigrantë nga e gjithë bota. Kjo është arsyeja pse hummus është një gjellë shumë popullore në SHBA, por ata e gatuajnë këtu në mënyrën e vet. Amerikanët pëlqejnë shtesa të ndryshme në hummus - kakao, domate, pure kungull, hudhër. Ne do të përpiqemi të gatuaj hummus me arra pishe.
përbërësit:
- lëng i një limoni;
- 0,5 kg qiqra;
- 2,5 lugë fara susamike;
- 6 tbsp. lugë vaji ulliri;
- 1 qepë jo shumë e madhe;
- 2-3 karafil me hudhër;
- gjysma e stacionit. lugët e qimnon dhe paprika;
- 200 g arra pisha.
Përgatitja:
Përgatitja e humusit me arra me pisha është pothuajse e njëjtë me versionin klasik. Megjithatë, pasi versioni tradicional është i gatshëm, skuqni në pineapple (mundësisht të butë) arra kedri dhe derdhni në masë totale. Arra do të bëjë shije edhe më të pazakontë dhe interesante.
Me çfarë hani hummus?
Tradicionalisht, hummus është shërbyer me pita (bukë, cake), lavash, me patate të skuqura misri. Meqë hummus është një paste, është shumë e përshtatshme për t'u përhapur në bukë, bukë pite ose feta bukë. Gjithashtu, mund të shtoni domate, speca të ëmbla, patëllxharë, kungull i njomë dhe perime të tjera me hummus.
Çfarë është e dobishme për hummusin?
Hummus përmban një sasi të madhe të proteinave vegjetale të vlefshme dhe substancave të tjera të dobishme, në veçanti, fibra dietike, vitaminave, yndyrave të pangopura, acidit folik, kaliumit, zinkut dhe hekurit. Kjo pjatë është vetëm një zbulim për vegjetarianët,
Enët me hummus
Kjo gjellë mund të përdoret jo vetëm si një rostiçeri ose një masë sanduiç, ajo mund të jetë një përbërës për gatimin e enëve të tjera. Për shembull, mund të gatuash vezë të mbushura me hummus - shumë e thjeshtë dhe festive. Ju mund ta përdorni atë si salcë për sallata - për shembull, nga mishi i zier, zarzavate, domate, speca me zile dhe vezë. Të gjitha këto enë hummus do të shtoni një hije pikant orientale.