Receta hungareze e piperit bullgar është në të vërtetë shumë larg nga ajo që jemi mësuar të rrokulliset për dimrin. Në recetën hungareze, lejohet përdorimi i drithërave (oriz, couscous), domosdoshmërisht përmban paprikë hungareze, madje mund të shtoni mish dhe le vetë perimet në yndyrë nën proshutë. Të gjitha variacionet e recetave origjinale që do të shqyrtojmë në këtë material.
Lecho e piper zile me domate
përbërësit:
- qepë - 360 g;
- piper i ëmbël - 480 g;
- domate në lëngun e vet - 440 g;
- paste domate - 25 g;
- paprika - ½ lugë;
- piper i nxehtë - për shije;
- sheqer - majë;
- suxhuk natyror - 480 g.
preparat
Përpara përgatitjes së leckës nga piper bullgar, është e domosdoshme që të holluar me paste të domate me ujë të ftohtë deri në konsistencën e pure, dhe pastaj të vazhdohet me prerjen e perimeve. Perimet për lëvozhgë nuk priten shumë lehtë, përndryshe në vend të gjellës tradicionale hungareze ju do të merrni një gjemb të konsistencës së ushqimit të foshnjës. Ndani perimet në gjysmë unaza ose kube të mëdha dhe pastaj vazhdoni të pjekeni.
Shkrini çdo yndyrë të kafshëve në lulelakër dhe ruani onions dhe speca mbi të për rreth 4-5 minuta. Shtoni përmbajtjen e guaskës së sallamit natyror, derdhni paprikë, piper të lehtë dhe derdhni të gjitha domate në lëngun tuaj dhe ngjitësin e domates. Lëshoni kapakun e hapur në mënyrë që lagështia e tepërt të zhduket, piquni me kuzhinier për rreth 15 minuta derisa specat më në fund të zbusin dhe salcë të trashë.
Lecka e ëmbël e piper zile me karrota
Karrota nuk janë një përbërës tradicional në leech hungarez, por ajo shpesh mund të shtoni në ëmbëlsi më të madhe të gjellë. Së bashku me karrota, një produkt i mishit përsëri do të dërgohet në grupin e perimeve standarde - sallam, kësaj here tymosur.
përbërësit:
- paprike - 2 tbsp. lugët;
- qepë - 135 g;
- piper i ëmbël - 590 g;
- domate - 310 g;
- verë e bardhë e thatë - 75 ml;
- karrota - 115 g;
- kuskus - ½ st;
- suxhuk i tymosur - 490 g.
preparat
Ngroheni pak nga ndonjë vaj gatimi, përdorni atë për të prerë copa qepë me salçi të tymosur. Pas pak minutash, kur qepë ndryshon ngjyrën në karamel të ndezur, spërkasë me rosto paprike dhe menjëherë vendosni të gjitha perimet e tjera në brazier. Kur piper i ëmbël vjen në gjysmë gatuar, sezoni përzierjen e perimeve, pour në verë (ju mund të zëvendësojë atë me ujë) dhe pour kuskus. Vazhdoni të gatuani për një tjetër 10 minuta derisa karroca të jetë e butë. Konsistenca e leckës së përfunduar të specit bullgar pa uthull duhet të ngjajë me supë të trashë ose me salcë.
Lecka më e shijshme e piperit bullgar me lëng domate
Lëngu i domates nuk është gjithashtu përbërësi që ndonjë hungarez do të donte të vendoste në lecho shtëpi, megjithatë ai lehtëson shumë punën përgatitore në recetë dhe hedh poshtë nevojën për shtimin e sheqerit, meqë lëngu i domates nuk është aq i thartë sa domate të freskëta.
përbërësit:
- yndyrë bimore - 35 ml;
- piper i ëmbël - 470 g;
- qepë - 175 g;
- miell -15 g;
- lëng domate - 380 ml;
- paprika - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 3 dhëmbë.
preparat
Ngroheni vajin e perimeve, merrni përsipër perimet e perimeve. Ndani piperin e ullirit dhe qepët në gjysmë unaza me trashësi të mesme dhe dërgoni ato të skuqura. Kur specat vijnë në gjysmë të gatshme, spërkasë rosto me miell dhe paprika, dhe pastaj holluar me lëng domate. Shtrydhni hudhërin, shtoni kripën dhe lëreni gjithçka për të skuqur derisa të trashni salcën dhe zbutni specat e ëmbël. Shërbejini me gojë me garniturë ose me bukë menjëherë pas përgatitjes.