Përkundër keqkuptimit të zakonshëm, larg nga çdo shkreti mund të jetë një kasap, por vetëm një që ka disa prona të nevojshme për të mbajtur mbushjen. Gjegjësisht: elasticiteti, elasticiteti, dendësia e domosdoshme dhe shija mezi e perceptueshme, të cilat nuk duhet të eklipsojnë shijen e mbushjes, por përkundrazi, i kërkohet t'i japë përparësi në pjatë. Me pak fjalë, një pallto e mirë është një mbështjellëse për mbushjen që keni zgjedhur, ndryshe nga zbritja , e cila mund të jetë poroze dhe e butë, e ëmbël, e kripur ose e gatuar me bollëk të aditivëve të ndryshëm.
Receta për qumështin në qumësht
Para se të fillojmë të njohim recetat e mbushjes, le të flasim për vetë pelikalet, të cilat, pavarësisht nga roli i tyre dytësor, veprojnë si lidhja kryesore për të gjithë përbërësit në pjatë.
përbërësit:
- miell - 195 g;
- sheqer i grimcuar - 15 g;
- vezë - 2 copë;
- pluhur pjekje - 5 g;
- vaj perimesh - 15 ml;
- qumësht - 470 ml.
preparat
Gjëja më e tmerrshme në gatishmërinë e gatimit - grumbullimet e kudogjendura, të heqin qafe të cilat do të ndihmojnë në kërkimin paraprak të miellit. Shtoni pluhurin e pjekjes në miell dhe përzierni tërësisht. Hani disa vezë me sheqer, shtoni vajin, qumështin dhe lëvizni të gjithë përbërësit së bashku. Bëni një vrimë në qendër të përzierjes së miellit dhe filloni derdhjen e qumështit në të, duke punuar vazhdimisht brumë me një shul. Kur të shtohet gjithë qumështi, dhe brumi fiton një qëndrueshmëri uniforme, skuqni pelikalet, derdhni brumë në tigan në një kohë dhe ngjyrosni në të dyja anët.
Receta për ujë në ujë
përbërësit:
- gjalpë (i shkrirë) - 30 ml;
- miell - 115 g;
- mjaltë - 10 ml;
- ujë - 295 ml;
- vezë - 2 copë.
preparat
Futeni mjaltin dhe vezët e lëngshme dhe shtoni në përzierje gjalpë të shkrirë me ujë. Lidhni lëngun me një përbërës të vetëm të thatë - miell - derisa të formohet një brumë homogjen. Sapo të formohet ky i fundit, derdhni mbi një sipërfaqe të nxehtë dhe ngjyrosni në të dyja anët.
Pancakes përfunduar pastaj mund të jetë i shkrirë për të shtuar atyre elasticitet dhe butësi, dhe mund të lihet e thatë dhe menjëherë të fillojë të ndahen mbushjen dhe formimin e tyre.
Thonjtë e thurur me gjizë - recetë
Një nga mbushjet më të popullarizuara për peelers ishte dhe mbetet gjizë, e cila mund të shndërrohet në të dy filler të kripur dhe të ëmbël. Për plotësuesin e parë të përsosur do të jetë një zarzavate pak, hudhër apo djathë i fortë, ndërsa në lidhje me recetën për mbushjen e përsosur të ëmbël do ta shpjegojmë më poshtë.
përbërësit:
- pancakes - 8-10 copë;
- gjizë - 225 g;
- krem kosi - 115 ml;
- sheqer pluhur - 45 g;
- esencën e vaniljes - 1/4 tsp.
preparat
Pas përgatitjes së pancakes sipas një nga recetave të mësipërme, të marrë në mbushje. Për të bërë mbushësin e gjizës më të butë, gjizë shumë e grimcuar mund të fshihen përmes një sitë ose të rrahur me një blender së bashku me krem, sheqer dhe vanilje. Kur mbushja nga djathi është i gatshëm, vendoseni në qendër të zbritjes dhe mbuloni me skaj të lirë, duke formuar një zarf.
Kamomil me kërpudha - recetë
përbërësit:
- pancakes - 10-12 copë;
- kampione - 480 g;
- qepë - 45 g;
- djathi i fortë i grirë - 45 g;
- Gjalpë - 15 g.
preparat
Receta për zbritje fillon me përgatitjen e themeleve - pancakes. Kur këto të fundit janë të gatshme, ndani qepën në gjysmë unazë dhe shtypni kërpudhat në çdo mënyrë të përshtatshme. Ruani qepën derisa të jetë e qartë, lidheni me kërpudhat dhe prisni derisa lagështia nga e fundit të zhduket tërësisht. Sezoni mbushni, shtoni një fetë me gjalpë dhe pastaj kombinoni me djathin e fortë. Shpërndani pjesë të kërpudhave që mbushin në qendër të zbritjes dhe mbuloni me edges të lira, duke formuar një zarf.