"Vilë nuk është e kuqe, është qoshe, është e kuqe me pies" - kjo është thënë në urtësinë popullore. Në ditët e lashta, një nga llojet më të zakonshme të pjekjes, e cila ishte gatuar nga çdo mësuese, ishin pies të shijshme dhe të kuqe.
Pies me djathë të pjekur me qepë të gjelbër dhe vezë është një recetë e shkëlqyeshme universale për të gjitha rastet. Përgatitja e një mbushjeje të tillë nuk është e vështirë, dhe për të bërë ëmbëlsira të shijshme, ju duhet vetëm të përmbushni përbërësit e specifikuar në recetë dhe kohën e përgatitjes së brumit .
Recetë për pite me vezë dhe qepë të gjelbra
përbërësit:
Për provën:
- qumësht - 300 ml;
- miell - 3 gota;
- sheqer - 6 lugë;
- gjalpë e butë - 30 gr;
- vezë - 1 copë;
- kripe;
- maja e bukës së thatë - 1-2 lugë;
- vaj luledielli i rafinuar.
Për mbushjen:
- pendët e qepëve të reja të gjelbra - 2 lapsa;
- vezët e ziera në hard - 6 copë;
- kripe;
- majonezë - 3 lugë
preparat
Mundeni lehtë sheqerin, vezën e papërpunuar, kripën në një tigan të thellë. Pastaj shtoni maja dhe qumësht të ngrohtë, përzieni. Shtoni miellin në pjesë të vogla në masën që rezulton, përzierjen në këtë mënyrë. Brumë duhet të jetë i ajrosur. Kur është e përzier mirë, ajo duhet të zhvendoset në një vend të ngrohtë dhe të mbulohet me një ind ose peshqir diku për 1 orë. Brumësia do të duhet të pastrohet lehtësisht kur të rritet në një tigan dhe të largohet për t'u afruar për 1.5 orë të tjera.
Ndërsa brumi është në rritje, ne do të përgatisim mbushjen. Vezë me qepë të gjelbër copëtuar imët, shtoni kripë dhe shtoni majonezë.
Ndërsa brumi rritet për herë të dytë, mund të filloni të bëni pies. Pjesa e tretë e provës nxjerr një trashësi prej një gjysmë centimetri dhe një xhami ose një shtrydh në një kupë. Vendosni mbushjen në një raund të brumë dhe mbyllni skajet e patty me gishtat. Pastaj, shtrydhni pakëzin në duart tuaja, duke i dhënë asaj një formë. Fry në një tigan të nxehtë, vajosur me vaj të rafinuar në zjarr të vogël nga të gjitha anët në një ngjyrë të kuqe.
Patty pjekur me vezë dhe qepë të gjelbër
Më parë, pula të tilla simbolizonin ardhjen e nxehtësisë, meqenëse rrezet e gjelbër tashmë ishin në rritje aktive në shtretër. Sot, zarzavate mund të blihen në çdo dyqan gjatë gjithë vitit. Për të rritur lëngshmërinë e një mbushjeje të tillë, duhet të dini një sekret të vogël: shtoni gjalpë dhe piquancy do të jap djathë holandeze.
përbërësit:
Për provën:
- qumësht - 200 ml;
- ujë - 300 ml;
- sheqer - 60 g;
- vezë - 1 copë;
- maja e bukës së thatë - 10 g;
- miell - 1,5 kg;
- kripë - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 50 gr.
Për mbushjen:
- pendët e qepëve të reja të gjelbra - 2-3 lapsa;
- vezë, të ziera në hard - 6-8 copë;
- gjalpë - 30 gr;
- djathi i vështirë holandez - 50 gr.
preparat
Përgatitja e sfungjerit. Për ta bërë këtë, kombinojmë qumësht dhe ujë të ngrohtë, sheqer, maja, vezë dhe gjalpë të butë në një tigan. Pas marrjes së një mase homogjene në pjesë të vogla, shtoni miellin dhe përzieni mirë dhe vendoseni lugën në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë, duke mbuluar gjithmonë panën me një peshqir. Përsëriteni këtë veprim dhe lëreni brumin për 1 orë, derisa të jetë përsëri i përshtatshëm.
Ndërsa brumë rritet, ne e përgatisim mbushjen.
Qasja e brumë, ndahet në pjesë të vogla, rrokulliset secilën copë me një pin kodrina dhe e vendos mbushjen në qendër të rrethit. Edge edges dhe të formojnë një patty të bukur të butë dhe të vënë damar poshtë në një tabaka pjekje, greased me vaj perimesh. Pirozhki nga lart për të yndyrë me verdhë veze të rrahur ose një vezë për kore të kuq. Furra piqem me vezë dhe qepë të gjelbër në një furrë të nxehtë për rreth 25-30 minuta në një temperaturë prej jo më shumë se 180 gradë, në varësi të llojit të furrës.