Nga kolegu i tij më i afërt - një brumë pa maja - brumi me maja në përbërje është shumë më i madh dhe butësi, dhe për këtë arsye shumë më i përshtatshëm për të bërë pies dhe croissants preferuar.
Brumë tharm puff - recetë në shtëpi
Megjithë përbërësin shtesë në formën e majave, teknologjia për përgatitjen e një sprove të tillë, duke përfshirë edhe palosjen e saj, nuk dallon nga varianti pa shtuar maja. Po, ky proces merr shumë kohë, por askush nuk ju ndalon të përgatitni menjëherë brumin në disa grupe, për të ardhmen, sepse ai në mënyrë të përkryer toleron acar.
përbërësit:
- miell - 410 g;
- qumësht - 310 ml;
- maja - 10 g;
- vaj perimesh - 45 ml;
- sheqer - 10 g;
- Gjalpë - 335 g.
preparat
Filloni me përgatitjen e gomës të thjeshtë, për të cilën sheqeri është shpërndarë në qumësht mezi të ngrohtë dhe maja është derdhur mbi sipërfaqen e saj. Kur sipërfaqja është e mbuluar me një kapak të hollë shkumë, lidhni zgjidhje maja me miell dhe spërkatni atje një vaj vegjetali të vogël. Llokoçiseni për rreth 7 minuta, pastaj jepni kohë për të provuar, rreth një orë e gjysmë. Shpëloni vajin në një shesh, duke mbuluar një pjesë të filmit. Zhvendosni një copë të naftës në frigorifer për 20 minuta derisa të përforcohet plotësisht, pastaj vendoseni brumin në një drejtkëndësh dhe vendosni një shesh të vajit më afër bazës së tij. Gjerësia e shiritit të brumit duhet të jetë pak më e madhe se një copë vaji.
Mbulo një copë gjalpë 2/3 e brumë në njërën anë dhe e treta e mbetur në anën tjetër, pastaj copëtoni atë në gjysmë, rrokullisni atë në madhësinë e saj të mëparshme, fishoni të dy skajet në qendër dhe fishoni përsëri në gjysmë. Përsëriteni procedurën duke paraftohur brumin e tharmit në shtëpi në frigorifer për rreth 15 minuta.
Përgatitja e brumërave të majave në shtëpi
përbërësit:
- miell - 740 g;
- maja e freskët - 50 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 75 g;
- gjalpë - 255 g;
- qumësht i ngrohtë - 370 ml.
preparat
Kombinoje qumështin e ngrohtë me sheqer, shtoni maja me vezë dhe miell. Pas trazimit të brumit, lini atë për një provë për një orë. Shpëlajni vajin në shesh dhe ngrini. Shtrojeni vajin në brumë të mbështjellë në një drejtkëndësh dhe mbuloni me edges të lirë, fish në gjysmë, roll dhe përsëris procedurën. Brumë maja domate është gati.