Djathi është një produkt i "live" vazhdimisht në zhvillim, i cili, nëse nuk ruhet siç duhet, mund të thahet, të formohet ose të bëhet i papërshtatshëm për ushqim. Le të gjejmë se si duhet të ruhet djathi:
- blerë djathë duhet të ruhen në një dhomë të ventiluar mirë në një temperaturë të ajrit prej 6-8 gradë dhe një nivel lagështia prej rreth 90%;
- Mos e blini në sasi të mëdha, është më mirë të merrni më shpesh, por gradualisht;
- Shmangni luhatjet e temperaturës dhe mbajeni gjithmonë në raftin më të ulët;
- ne e mbajmë djathin gjithmonë të mbyllur, në mënyrë që të mos thahen dhe të mos thithin erëra të huaja, të mbështjella në një pecetë prej liri, të cilën e kemi lagur më parë në ujë të kripur.
Si të ruhet djathi i fortë?
Varieteteve të tilla përfshijnë djathrat e gatuar të shtypur, për shembull, të tilla si djathë, parmesan, djathë emmental dhe të pafermentuar - gouda, edamer dhe cheddar. Ato mund të ruhen në frigorifer deri në 3 javë ose deri në 6 muaj në frigorifer. Mos harroni se djathrat e shkrirë humbin një shije të vogël dhe fillojnë të shkërmoqen me kalimin e kohës, kështu që ato përdoren për të shtuar enët e nxehta.
Në mënyrë që të ruhen siç duhet djathrat, të përfundojë copën në letër të ngjyrosur, të shtrihet filmi i polietilenit në krye, i cili do të ndërhyjë me hyrjen e ajrit dhe do të ruhet në atë ndarje të frigoriferit ku temperatura gjithmonë e mban nga +4 në +8 gradë. Nëse dëshironi ta ngrini këtë djathë, vendoseni në një qese të posaçme për ngrirjen, mbyllni valvulën, caktoni datën e ngrirjes dhe vendoseni në frigorifer.
Si ta ruani djathin e sulugunit?
Të tilla djathrave shëllirë janë më të mirë për të blerë së bashku me rassolchikom. Suluguni i freskët mund të vendoset në një qese letre të butë dhe të mbështjellë me polietileni. Pra, djathi do të zgjasë për disa ditë. Nëse keni blerë djathë pa një bela ose nuk ju pëlqen shijen e saj, ju mund ta vendosni për disa ditë në qumësht, duke i dhënë asaj një shije të butë.
Sa tortë djathi duhet të ruhet?
Mozzarella, Filadelfia, Ricotta dhe Mascarpone mbahen gjithmonë në paketën në të cilën janë shitur. Mos harroni se pas zbulimit
Si të ruaj djathin me myk?
Këto djathë janë të ruajtura në petë dhe çdo 3 ditë ata duhet të hiqen nga paketa, dhe të lënë për të "marrë frymë" për rreth një orë në frigorifer.
Mos harroni se mos respektimi i kushteve themelore të magazinimit do të çojë në djathë që së pari të humbasë shijen dhe erën, dhe pastaj ajo do të fillojë të përkeqësohet shpejt dhe përfundimisht do të thahet dhe do ta hedhni në plehra.