Supë e kërpudhave të bëra nga lëvorja e freskët e thuprave, kërpudha, kërpudha të bardha ose me vaj është një variant i shkëlqyer i pjatës së parë në periudhën e vjeshtës, kur në pyll ka sidomos shumë kërpudha dhe për t'i mbledhur ato është një kënaqësi e madhe. Gjëja kryesore këtu është që kërpudhat të jenë të sakta.
Rreth kërpudhave
Së pari, ne i kontrollojmë me kujdes kërpudhat e gjetura: ato duhet të jenë të forta, jo shumë të mëdha, të dendura, jo të këqija. Natyrisht, mund të mbledhni kërpudha vetëm në vende të sigurta - larg bizneseve, rrugëve me trafik të zënë, deponive, sepse ato substanca toksike që grumbullohen në kërpudha mund të çojnë në helmime të rënda, edhe nëse ato nuk janë helmuese. Dhe mbani mend rregulloren e artë të bartësve të kërpudhave: nëse ka ndonjë dyshim në kërpudhat, largojini ata pa menduar. Në fund, shëndeti është më i shtrenjtë.
Pika e dytë e rëndësishme është përgatitja e kërpudhave. Mbledhur nga madhështia e pyjeve e ngjyrosur për disa orë në ujë të ftohtë, i cili ndryshohet në mënyrë periodike, pastaj i pastrojmë kërpudhat: kemi prerë këmbët, hiqim lëkurën nga kapelet, nëse ka zona të dëmtuara, hiqni ato. Mbi kërpudhat nuk duhet të ketë hala, asnjë gjethe, asnjë mbetje të tjera. Kërpudhat e lara dhe të skuqura janë vendosur në një tigan, të derdhur me ujë (në mënyrë që të mbulojë kërpudhat me një dhe një gishtat e gjysmë), shtoni qepën e peeled dhe kuzhinier për 5-7 minuta. Ne shohim qepët. Nëse nuk ka ndryshuar ngjyrën, ne përdorim kërpudha për ushqim, nëse ka një ndryshim - e hedhim atë larg.
Supë e thjeshtë
Supë me kërpudha nga podberezovikov - një pjatë e thjeshtë, receta e saj është e thjeshtë, përbërësit minimalë, por shija e kësaj supë me aromatik dhe të pasur do ta zgjojë oreksin në të gjithë.
përbërësit:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Farmer" naftës - 3 tbsp. lugët;
- qepë - 2 copë. (i madh) + 1 pc. (jo të mëdha);
- patate - 4-5 copë;
- majdanoz - 12-15 rrush;
- kremi i trashë shtëpi homogjen - 200 g.
preparat
Përgatitni kërpudhat: zhytuni në ujë dhe heshtje bëni biznesin e tyre për rreth 3 orë, vetëm herë pas here duke ndryshuar ujin. Ne pastrojmë dhe prerë copa të vogla podberezoviki, vendosim në një tigan me një qepë të vogël, derdhim ujë dhe kuzhinier pas zierjes për rreth 7 minuta. Qepët hiqen, kërpudhat hedhen në një cope, lihen dhe lihen të rrjedhin në ujë. Qepja e mbetur pastrohet dhe copëtohet imët. Në tigan, vendosni gjalpën, shpërndajeni dhe skuqni lehtë qepët, pastaj shtoni kërpudhat dhe përgatitini ato, nxitoni derisa lagështia të zhduket. Në një tigan, ngrohni ujin, vendosni patatën e skuqura dhe të feta, vlim për 4 minuta, shtoni podberezoviki dhe tomim të përgatitur nën kapak për 5 minuta të tjera. Mbushni salcën me supë tonë, silleni majdanoz finisht të copëtuar. Kripë dhe piper të zi terren fllad secili do të shtojë në pjatë tuaj për shije.
Supë të ndryshme
Ju mund të gatuaj supë me kërpudha nga podberezovikov, kërpudha të bardha, kampione dhe boletus. Meqë të gjitha kërpudhat janë gatuar përafërsisht në të njëjtën kohë, ne nuk do t'i zgjidhim ato.
përbërësit:
- podberezoviki - 200 g;
- qepë - 3 copë. (Madh);
- boletus - 200 g;
- kampione - 300 g;
- kërpudha të bardha - 300 g;
- Vaj "Fshatare" - 100 g;
- karrota - 2 copë;
- patate rozë - 5-6 pjesë;
- majdanoz - 1 bandë e vogël;
- oriz - 1/3 filxhan.
preparat
Ka disa mënyra se si të gatuash supë me kërpudha nga lehja e thuprave dhe kërpudha të tjera. Mund t'i skuqësh me qepë, si në recetën e parë, por mund të gatuash ndryshe. Kërpudhat janë ngjyrosur për të hequr të gjitha papastërtitë, pastrohen plotësisht dhe larë, prerë në të njëjtat copa. I ulim ato në ujë të valë, atje vendosim 1 qepë të qëruara dhe përgatitemi për një çerek orë. Ndërkohë, në gjalpë të shkrirë ne kalojmë një qepë të copëtuar me shkëlqim dhe karotë të integruar. Hiqni llambën nga supë e kërpudhave, vendoseni në patate të feta dhe lani oriz. Gatuaj për rreth 7 minuta, pas së cilës ne shtoni passekrovka dhe majdanoz. Ju mund të shërbeni supë të tillë me salcë kosi ose salcat, hudhra dhe croutons .
Supë krem
Jo më pak e shijshme dhe shumë e shijshme gjellë - supë kërpudha pure nga podberezovikov, recetë e kësaj gjelle është gjithashtu shumë e thjeshtë.
përbërësit:
- podberezoviki - 400 g;
- qepë - 1 pc.;
- patate të bardha të ziera - 4 copë;
- "Farmer" vaj - 40 g;
- kremi i kremrave - 150-180 g;
- zarzavate - 1 pako e vogël.
preparat
Mine dhe të pastër kërpudha, prerë ato pak, kuzhinier për rreth një e katërta e një orë me qepë, pastaj hedhin qepë, shtoni patate të prera dhe kuzhinier derisa patate është gati - rreth 10 minuta. Vendoseni supën në një blender me gjalpë dhe puri. Kur shërbehet, shtoni krem kosi dhe zarzavate të copëtuara.