Pie në Rusinë e Lashtë ishte një simbol i mikpritjes, ekonomisë dhe kursimit, prandaj kishte një vend të veçantë në dietën e njerëzve. Ashtu si shumë vite më parë, kështu që sot, baza e byrekëve të pasqyruar është patate dhe qepë, duke qenë kombinimi më i mirë i shijeve për këtë grumbull. Për maja pikante, përdoret pjekja, brumbi i rërës ose peksimadhe . Dhe në formë ato mund të jenë të hapura, të mbyllura ose gjysmë të hapura për shkak të modelit nga brumi në sipërfaqe. Patatet përdoren si të papërpunuara dhe të ziera, për shembull, në formën e pure, e cila redukton kohën e pjekjes. Një byrek i thjeshtë me patate dhe qepë përdoret si zëvendësim për bukën kur përdoren supave të ndryshme. Një byrek në përbërjen e të cilit përfshin mish, patate dhe qepë është ushqimi më i zakonshëm ushqyes, lëng dhe aromatik.
Konsideroni disa opsione për të bërë një byrek të shijshëm me patate dhe qepë.
Torta me patate, qepë dhe mish në furrë
përbërësit:
Për provën:
- krem - 1 xhami;
- gjalpë - 125 g;
- vezë - 1 copë;
- sode - 1/4 tsp.
- kripë - 1/4 lugë.
- Miell gruri - rreth 500 g;
Për mbushjen:
- patate - 300 g;
- qepë - 200 g;
- pulpë viçi - 0.4 kg;
- piper i zi terren i freskët;
- qimnon - 9 g.
preparat
Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, derdhni kremën në gjalpë të shkrirë, shtoni kripë, sode dhe vezë dhe përziejeni deri sa të qetë. Pastaj gradualisht duke shtuar miell, ne gatuajmë një brumë të pjerrët, elastike. Ne e ndajmë atë në dy pjesë dhe e lëmë të qëndrojë, e mbuluar me një film.
Ndërkohë, ne do të përgatisim produktet për mbushjen. Pritini patatet dhe qepët e prera në kube të vogla. Shkrirja e mishit, sa më e vogël që të jetë e mundur. Përzieni gjithçka me kripë, piper dhe qimnon në një tas.
Në fletën e parë të brumit të mbështjellë, të shtrirë në një fletë pjekjeje të ngopur, vendosni mbushjen, mbuloni me një shtresë të dytë dhe copëtoni skajet.
Ne e vendosëm atë në furrë, para-lubricating vezë rrahur me ujë dhe duke bërë disa prerje për lirimin e avujve. Piqem tortën tonë në një temperaturë prej 180 gradësh për pesëdhjetë minuta.
Torta me patate, djathë, qepë dhe kërpudha
përbërësit:
Për provën:
- qumësht - 1 xhami;
- margarinë e butë - 125 g;
- vezë - 1 copë;
- maja - 25 g;
- kripë - 1/4 lugë.
- sheqer - 1/4 filxhan;
- Miell gruri - rreth 800 g;
Për mbushjen:
- patate - 0.5 kg;
- qepë - 200 g;
- kampione - 0,4 kg;
- djathi i fortë - 150 g;
- piper i zi terren i freskët;
- vaj perimesh - 40 ml;
- kripe.
preparat
Për brumin, ngrohni qumështin në një dorë të ngrohtë, shpërndani maja në të, shtoni kripë, sheqer, vezë të rrahur dhe përzieni. Pastaj gradualisht derdhni gradualisht miellin, gatuani brumin e butë elastik deri në pikën e shkëputjes nga duart. E vendosëm në një vend të ngrohtë për dyzet minuta. Pastaj një herë ne gatuaj dhe le të ngrihen përsëri.
Për mbushjen ne patate të pastra, vlim në ujë të kripur dhe të kthehet në një pure të hollë.
Kërpudhat janë larë, prerë në pjata dhe skuqur me qepë të copëtuar në një tigan me vaj vegjetal, kripë dhe piper.
Përzieni patate të ftohta me pure me kërpudha dhe djathë të integruar.
Tani ndajmë brumin në dy pjesë, rrokulliset, shpërndajmë një prej tyre në një fletë pjekjeje të ngopur dhe përhapim mbushjen në të, duke lënë dy centimetra në skajet. Mbuloni shtresën e dytë të brumit të mbështjellë dhe thyeni skajet me një dërrasë. Ne japim një byrek njëzet apo tridhjetë minuta.
Lubrifikoni byrek me një vezë me shtimin e ujit, shpërthejnë mjaft shpesh rreth perimetrit dhe dërgoni atë në një furrë të nxehtë prej 185 shkallë për dyzet e pesëdhjetë minuta. Ne zgjedhim kohën duke marrë parasysh veçoritë e furrës sonë.
Ne shërbejmë byrek në tryezë të ngrohtë. Bon appetit!