Pothuajse çdo kuzhinë ka recetën e vet për ëmbëlsira gruri , nga meksikanët ata quhen tortillas. Receta klasike e tortilës nuk përfshin asnjë përbërës shtesë, përveç miellit, ujit dhe kripës, por në bazë të tortilave të gatshme është e mundur të bëhet një shumëllojshmëri më e madhe e enëve.
Tortilla meksikane - një recetë klasike
Skema e përgatitjes së tortilës nuk është shumë e ndryshme nga skema e përgatitjes së lavashit të zakonshëm të hollë : përzier përbërësit së bashku, hudhni imtësisht pjesë të brumit dhe skuqni derisa të blanching - ready.
Për një ndryshim në bazën e recetës, mund të përdorni një shumëllojshmëri të miellit, si dhe t'i plotësoni me pure të perimeve ose patate pure nga zarzavate.
përbërësit:
- miell - 265 g;
- ujë 155 ml;
- vaj perimesh - 35 ml.
preparat
Mix të gjitha përbërësit nga lista së bashku, dhe gatuaj brumë derisa ajo bëhet e qetë. Kur brumi është i gatshëm, lëni për të pushuar nën një film ose një peshqir të lagur për rreth 10 minuta, pastaj ndani në pjesë dhe rrotulloni secilën prej tyre në një tortë të hollë. Pellet janë të skuqur në një tigan të thatë derisa ata janë të thekur.
Recetë për një tortilla klasike me pulë
Një kek i rregullt mund të bëhet një mbulesë për një numër të shtesave të ndryshme. Në varësi të asaj që shërben tortilla dhe si të del dhe të formohet emri i pjatës. Më poshtë mësojmë se si të gatuajmë quesadilla - diçka si pica meksikane, në të cilën mbushja është e fshehur midis një pjese të ëmbëlsirave të sheshtë.
përbërësit:
- tortillas - 8 copë;
- fileto pule - 1,1 kg;
- misri i konservuar - 95 g;
- fasule të konservuara - 95 g;
- salcë domate - 115 ml;
- Hudhra të thata, qimnon, majë djegëse;
- një grusht ulliri;
- qepë jeshile - 2-3 pendë;
- djathë i integruar - 115 g.
preparat
Pule mund të gatuhet në asnjë mënyrë, më së shpeshti është zier apo i skuqur, por mund ta pjekni filetin në furrë ose në skarë. Kur zogu është gati, mishi i tij shpërbëhet në fibra. Fasule të ngrohjes veç e veç me salcë domate dhe erëza. Sasijeni katër tortila me një sasi të vogël djathi, të lartë me një mbushje të pulave dhe bishtajore, dhe pastaj spërkatni të gjitha qepët dhe djathin e mbetur. Mbulimi i mbushjes me një tortë të dytë, fryni ato në një tigan të thatë për disa minuta në çdo anë.
Tortilla - një recetë klasike në furrë
Metoda e dytë e tortillës ngjan me kanellonin italian - një tortë e sheshtë përfundon rreth mbushjes dhe lë të piqem në salcë.
përbërësit:
- tortillas - 8 copë;
- salcë domate - 130 ml;
- ujë - 65 ml;
- gjethet e spinaq - 3 artikuj;
- djathë - 175 g.
preparat
Përzieni salcën e domates me ujë dhe ngjisni secilën prej ëmbëlsirave në të. Gjethet e spinaqit le të lyenin në një tigan të thatë dhe pastaj përziernin ato me djathë të integruar. Vendos pjesët e mbushjes në ëmbëlsira të sheshta dhe i rrotulloni në një tub. Përhapni tortillat në formë dhe derdhni salcën e domates së mbetur. Piqni për 20 minuta në 180.
Patate spanjolle tortilla de patata - recetë klasike
Në kuzhinën spanjolle, termi "tortilla" nuk nënkupton një tortë të hollë të miellit të grurit, por një omlet i patates.
përbërësit:
- vezë - 10 copë;
- patate - 5 copë;
- qepë - 115 g.
preparat
Pritini patatet dhe qepët në unaza të holla dhe sillni në vaj për rreth 10 minuta, duke nxitur vazhdimisht: perimet duhet të bëhen të buta, por jo të mprehta. Tjetra, rrokullisni perimet në një sitë dhe lejoni që vaji i tepërt të kullojë. Vezët rrëmbejnë me një majë kripë dhe shtojnë perime për ta. Derdhni përzierjen në një tigan dhe skuqni derisa skajet e omëletës fillojnë të mbeten prapa mureve të tiganit. Tjetra, kthejeni omletën mbi pjatë dhe kthehuni në tigan, duke e vënë atë me anën e skuqur poshtë.