Biskotat italiane biscotti ose biscotti di Prato (nga fjala italiane biscotto, e përkthyer fjalë për fjalë si "dy herë i pjekur") është një prodhim i ëmbëlsirave shumë popullor në shumë vende, i cili është një biskotë me formë karakteristike të gjatë dhe pak të lakuar.
Pak histori
Përmendja e parë e një cookie, e ngjashme me biskotat italiane, gjendet akoma në Plininë e Plakut. Cookies ishin pjesë e dietës së legionarëve romakë, ushqimi i tillë ishte i përshtatshëm gjatë luftërave dhe udhëtimeve. Sipas historianëve, për herë të parë biscotti italian u pjek në shekullin XIII në qytetin e Pratit (Toscana). Biscotti ishte pastë e preferuar e detarit dhe zbuluesit të famshëm të Amerikës - Christopher Columbus. Columbus rezervoi biscotti për udhëtime të gjata detare. Ka lloje të ndryshme dhe varieteteve të biskotave, për shembull, biskota klasike të bajames dhe madje (bëjini gishtat) biscotti me çokollatë. Gjithashtu i njohur është një shumëllojshmëri e biscotti cantucci ose cantuchini ("qoshet e vogla").
Si përgatisin biskotat?
Biscotti është bërë nga miell gruri, vezë, gjalpë dhe sheqer, në versionin origjinal klasik - me shtimin e bajameve të grirë. Aktualisht, përdoren arra të tjera, si dhe fruta të thata dhe çokollatë. Së pari nga brumë formojnë një grumbull në formë të një copë të ulët, e cila është pjekur, prerë në feta dhe të thata në një furrë. Ju mund të ngjisni biscotti në çokollatën e shkrirë pas pjekjes. Biskotat e përgatitur siç duhet mund të ruhen pa humbje të cilësisë për të paktën 3-4 muaj.
Rreth disa hollësive
Meqë biscotti është një biskotë e thatë, zakonisht shërbehet me pije: në Itali - me verë të ëmbël (Muscat, Muscatel, Vermut dhe të tjerë), në Amerikë - me çaj ose kafe. Biscotti gatshëm përdoret si një nga përbërësit në një shumëllojshmëri të pjatave tradicionale, për shembull, në kuzhinë katalanase, biscotti është pjesë e enëve të tilla si orizi me sardelet dhe lepuri me kërmijtë. Gjithashtu, biscotti përdoret për të bërë salcat me qepë që shoqërojnë një duck dhe një rrepë të mbushur.
Receta e Biskotit
Pra, biskota me bajame, një recetë me Amaretto.
përbërësit:
- 2 filxhanë miell gruri të klasës më të lartë;
- gram 180 kernele bajame (më mirë calcined);
- gram 200 sheqer;
- 3-4 vezë të pulave;
- në majë të thikës një sode pak buke, shuar me uthull;
- një pëshpëritje e vaniljes;
- një majë kripë;
- 80-100 ml liquor Amaretto;
- një lëvozhgë pak portokalli.
Përgatitja:
Nëse bajame janë të para - le të djegin nucleoli në një tigan të thatë në ngrohje mesme-të ulët. Në mënyrë që të mos digjen, ne në mënyrë aktive përzierje shpatull. Cool dhe pres në çdo mënyrë të përshtatshme (mulli kafeje, blender, të tjera). Miell gruri duhet të jetë i skuqur, shtoni sode shuar, sheqer, një majë e kripë dhe arra terren. Në një enë të veçantë, vërshoni vezë me vanilje, liker dhe lëvozhgë portokalli. Shtoni këtë përzierje në përzierjen e miellit me sheqer të thatë. Përgatisni thellësisht brumin, ndani atë në 2 pjesë, nga secila që formojmë bukë të zgjatur të zgjatur, të cilën e vendosim në fletë të pjekur me vaj dhe pluhur (mund të përhapeni
pjekje
Piqni derisa të ngjyroseni në ngjyrë kafe të artë në një temperaturë prej 180 ° C për rreth 50 minuta. Pastaj vendosim bukën e gatshme në dërrasë dhe le të qetësohemi. Pritini në pjesë të ndryshme. Ne vendosim feta në një tabaka të thatë të pjekjes dhe vendosim përsëri fletën e pjekjes në furrë dhe piqem (më saktë, thatë) përsëri në një temperaturë prej 160-170ºє për rreth 20-25 minuta. Në procesin 1 herë ne kthehemi. Biscotti i gatshëm duhet të lejohet të ftohet dhe mund të shërbehet në tavolinë. Ju mund ta ruani biscotti në një enë me një kapak të ngushtë.