Në këtë artikull ne do t'ju tregojmë se çfarë mund të jetë gatuar nga veshkat e mishit dhe si ta bëni këtë produkt të shijshëm dhe pa erë.
Dhe disa dashnore, të cilët dinë shumë për veshkat e mishit të gjirit, e gatuajnë atë vetëm me ta dhe në asnjë mënyrë tjetër, duke argumentuar se kjo është mënyra se si gjellë rezulton të jetë e pakrahasueshme dhe origjinale.
E vetmja pengesë e veshkave të mishit të gjirit, e cila frikëson shumicën e gatëve në favor të produkteve të tjera, është aroma e tyre e pakëndshme. Le të mësojmë se si të shpëtojmë prej tij.
Si të gatuaj viçi veshkash pa erë?
Ka disa mënyra efektive për të hequr tërësisht erën e pakëndshme të veshkave të mishit. E para nga këto është prolonguar njomje e produktit të ndjekur nga tretje. Për zbatimin e tij, produkti i larë dhe i hedhur me përfshirje yndyrore pritet në disa pjesë, të mbushura me ujë të pastër dhe të lënë për dymbëdhjetë orë, duke rinovuar në mënyrë periodike ujin. Pas kësaj, veshkat lihen përsëri, mbushen me ujë dhe sillen në vlim. Tani bashkojmë ujin dhe përsërisim procedurën dy ose tre herë më shumë.
Përndryshe, gjithashtu mund të përgatitni një zgjidhje prej 400 ml uthull të bardhë dhe dy lugë kripë dhe pastaj shpëleni veshkat derisa lëngu të bëhet i vrenjtur. Pas kësaj procedure, duhet të shpëlarni produktin, duke e zëvendësuar atë nën ujë të rrjedhshëm për njëzet minuta.
Mënyra më efektive është të thithni veshkat në qumësht. Për ta bërë këtë, është e nevojshme që të përballohet produkti i përgatitur për disa orë dhe pastaj të shpëlarhet mirë me ujë.
Rassolnik me veshkë viçi dhe zemra
përbërësit:
- mish viçi veshkash - 490 g;
- viçi i zemrës - 490 g;
- viçi i supë - 2.2 litra;
- patate të mesme - 4 copë.
- llambë qepë - 125 g;
- karrota - 125 g;
- domate të freskëta ose në lëngun e vet - 145 g;
- elb perla - 80 g;
- trangujve turshi - 230 g;
- kastravec turshi;
- vaj luledielli pa aromë - 95 ml;
- kripë e trashë;
- gjethe daulle -2 copë;
- bizele e piper i ëmbël - 3 copë;
- zarzavate të freskëta - 0.5 rreze;
- krem kosi për paraqitjen.
preparat
Ne përgatitim veshkat duke marrë parasysh rekomandimet e mësipërme, mbushim atë me ujë të pastër dhe vendosemi të gatuajmë për një orë e gjysmë. Në një tigan të veçantë, ne gjithashtu vlim zemrën. Do të duhet rreth tre orë. Pas kësaj, ne e prerë fasadën e ftohur nga kube të vogla. Gjatë kësaj kohe, ne gjithashtu vlim elb margaritar në një enë të veçantë derisa ajo është gati dhe skuq kastravec kripur në një tigan në një tigan deri butë. Gjithashtu skuqni deri në qepë të artë, bulb grimcuar dhe karrota të integruar.
Tani derdhim supë viçi në tenxhere, japim një çiban dhe vendosim në të patatet e shqyera dhe të dyshuara. Pas rreth dhjetë minutash, ne i shtojmë veshkat, zemrën, trangujve, domatet me feta, skuqjen e perimeve, elbin e gatshëm të perlave, hedhim bizele me piper të ëmbël, gjethe të thata të daellës dhe sjellim ushqimin për shije me kastravecën e kripës dhe kripën e nevojshme. Ngroheni përmbajtjen e tiganit në një çiban, gatuaj disa minuta, hidhni zarzavate të copëtuara dhe jepni gjellën rreth dhjetë minuta për të përgatitur. Kur shërbejmë, vendosim një lugë krem të freskët me salcë në një pjatë me një rasolnik aromatik.
Mish viçi i zier në salcë kosi me kërpudha - recetë
përbërësit:
- viçi i veshkave - 820 g;
- Kërpudha të freskëta - 220 g;
- kastravec turshi - 145 g;
- bulbs qepë - 280 g;
- karafil hudhër - 4 copë.
- salcë kosi - 260 g;
- kopër të freskët - 1 grup i vogël;
- Vaj luledielli pa aromë - 75 ml;
- kripë e trashë;
- pluhur i zi piper;
- lë laurel thatë - 1-2 copë;
- bizele piper ëmbël - 2 copë.
preparat
Përgatitur siç duhet, buds janë zier për dyzet minuta, pas së cilës ajo është larë, prerë në copa të vogla dhe skuqur së bashku me qepë copëtuar në një pan sauté me vaj luledielli deri browning. Tani vendosni kërpudha të lara dhe të copëtuara, dhe pas pesë minutash shtoni turshi të grimcuar, hidhni gjethet e dafinës, piper të ëmbël dhe piper të zi, kripë, derdhni në salcë kosi, përzieni dhe leni në një zjarr të moderuar nën kapak për dhjetë minuta. Tani sezoni pjatën me hudhër të copëtuar dhe kopër, përziejeni atë dhe le të qëndrojë nën kapakun për rreth njëzet minuta para se të shërbejnë.