Kolesteroli i lartë në gjak - një goditje e vërtetë e kohëve moderne. Për shkak të rritjes së kolesterolit, rritet rreziku i sëmundjeve kardiovaskulare, që është një nga shkaqet më të rëndësishme të vdekjes. Burimet e kolesterolit të keq janë yndyrna të ngopura që gjenden në shumë produkte me origjinë shtazore. Kjo është arsyeja pse mjekët rekomandojnë që të përfshijnë në dietë më shumë produkte që janë burime të yndyrave të dobishme të pangopura.
Cili është dallimi midis yndyrave të pangopura dhe atyre të ngopura?
Kuptojnë dallimin në mes të yndyrave të ngopura dhe të pangopura, ndihmon për të studiuar pronat e tyre kimike. Yndyrnat e ngopura karakterizohen nga një lidhje e vetme e karbonit, e cila i bën ata të lehtë të bashkohen në komponimet sferike, formojnë pllakat e kolesterolit dhe depozitohen në dyqanet e yndyrës. Yndyrnat e pangopura kanë një lidhje të dyfishtë të karbonit, kështu që ato mbeten aktive, depërtojnë në membranat qelizore dhe nuk formojnë përbërës të ngurtë në gjak.
Megjithatë, kjo nuk do të thotë se yndyrna të ngopura, të cilat janë të përfshira në mish, vezë, çokollatë, krem, palmë dhe vaj kokosit, duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta. Yndyrnat e ngopura janë të nevojshme për një asimilim më të mirë të disa vitaminave dhe elementëve gjurmë, funksionimin e duhur të sistemit riprodhues të njeriut, prodhimin e hormoneve dhe ndërtimin e membranave qelizore. Përveç kësaj, yndyrat e ngopura janë një burim unik i energjisë dhe janë veçanërisht të nevojshme në sezonin e ftohtë. Norma e përditshme e yndyrave të ngopura është 15-20 g.
Sa i përket obezitetit, mund të merret me konsumin e tepërt të ndonjë yndyre, sidomos - në kombinim me karbohidratet e tretshëm.
Cilat ushqime përmbajnë yndyrna të pangopura?
Yndyrnat e pangopura përmbajnë monounsaturated dhe polyunsaturated acide yndyrore. Të dyja këto lloje janë të dobishme për uljen e nivelit të kolesterolit të keq të shkaktuar nga një yndyrna e tepërt e ngopur në dietë. Produktet që përmbajnë yndyrna të pangopura zakonisht përfshijnë të dy llojet e acideve yndyrore.
Një burim veçanërisht i vlefshëm i yndyrave të pangopura është vaji i ullirit. Falë një numri të madh të acideve yndyrore monounsaturated, vaji i ullirit ndihmon për të pastruar enët e gjakut dhe për të zvogëluar presionin e gjakut, shërben për të parandaluar kancerin dhe diabetin e tipit II, përmirëson funksionin e trurit, lëkurën dhe flokët. Megjithatë, ia vlen të kujtohet se ulliri, si çdo vaj tjetër bimor, është ende yndyrë i pastër, përmbajtja kalori e të cilave është shumë e lartë. Prandaj, duhet të përdorni atë në pjesë të vogla - jo më shumë se një lugë gjelle, e cila, nga rruga, do të jetë rreth 120 kilocalore!
Shumë yndyrna të pangopura, veçanërisht omega-3 (acide yndyrore polyunsaturated), përmbajnë peshq deti (ato janë gjithashtu të pranishme në peshqit e lumit, por në sasi më të vogla). Për shkak të yndyrave të pangopura, peshku i detit është shumë i dobishëm për sistemin nervor, nyjet dhe enët, dhe përmbajtja e lartë e vitaminave dhe mineraleve e bën këtë produkt shumë të vlefshëm për njerëzit.
Burimet e pasura të yndyrave të pangopura janë vajrat bimore (liri, misri, sojë, luledielli), prodhimet e detit (karkaleca deti, midhje, oxhere, kallamar), arra (arra, bajame, lajthi,
Harm i yndyrave të pangopura
Yndyrnat më të dëmshme, të cilat duhet të përjashtohen nga dieta nga të gjithë, janë yndyrna trans. Dhe, çuditërisht të mjaftueshme, yndyrnat trans janë prodhuar në bazë të yndyrave të dobishme të pangopura. Për shkak të procesit të hidrogjenizimit, vajrat bimore bëhen të vështira, dmth. humbin pėrshkueshmėrinė e tyre dhe fitojnė pronėn e lehtėsisht formimin e trombave nė enėt e gjakut. Trans-yndyrnat pengojnë metabolizmin brenda qelizave, shkaktojnë akumulimin e toksinave, rrisin rrezikun e diabetit, dobësojnë imunitetin dhe shkaktojnë shumë probleme të tjera shëndetësore. Përmban yndyrna trans në majonezë, margarinë, ketchup, disa produkte ëmbëltore.