Mishi është produkti që konsumohet më së shumti nga njerëzit. Ajo përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe elementëve gjurmë që janë të nevojshëm për funksionimin normal të trupit tonë.
Por kur blejmë mish dhe fillojmë të gatuhemi, skuqim atë, është e rëndësishme të mbani mend se nëse mishi nuk është bërë më parë, atëherë gjysma e pjekur është shumë e dëmshme për trupin. Kjo është arsyeja pse ju duhet të dini kur mishi tashmë është bërë dhe mund të hiqet nga zjarri.
Llojet e tiganisjes së mishit
I pari, më i zakonshmi, është Blue Rare . Ose, në një mënyrë tjetër, kjo mish është e papërpunuar, e papërpunuar, me vetëm një browning kore. Nuk është, një biftek i tillë vijon, me kujdes.
Lloji i ardhshëm i mishit të pjekur të quajtur i rrallë , ose në një mënyrë tjetër mish me gjak.
Lloji i tretë i mesëm i rrallë është mishi i gjysmë i pjekur, kur mishi është butësisht brenda trëndafili dhe lëngu i përgjakshëm nuk del më.
Pastaj vjen mishi mesatar , pothuajse i skuqur ( Medium WelL ), kur lëngu bëhet transparent, dhe mishi është paksa rozë. Dhe lloji i fundit është një mish tërësisht i pjekur ( pra i bërë ), domethënë, siç e pamë në një pjatë.
Më shpesh, ne përcaktojmë shkallën e pjekjes së mishit nga temperatura. Në të njëjtën kohë, nëse bifteku ka një temperaturë prej 57 gradë, atëherë kjo është e rrallë, nëse Mediumrare ka nxehtë në 65 gradë, dhe në 70 është mesatare, dhe gjithçka që është më e lartë është tashmë një biftë e përgatitur plotësisht, siç na pëlqen.
Me fjalë të tjera, kur mishi është i skuqur tërësisht jashtë dhe brenda është një shkallë mjaft e lartë e pjekjes, por në qoftë se ju prerë mishin, ju duhet të provoni diçka të re, shirit, ku mishi do të jetë pak i lagur dhe lëngu i kuq ndahen. Shpesh në restorante, gourmets kërkohet të gatuaj vetëm një biftek të tillë, erëza atë me një shishe verë të kuqe.
Në një mënyrë tjetër ky lloj quhet edhe mishi i pjekjes së mesme. Temperatura e bishtajës nxehet në 70 gradë. Zakonisht gatishmëria e biftekëve kontrollohet me një termometër për të ditur kur do të ndalet në mënyrë që bifteku të mos skuqet. Por nëse nuk ekziston, atëherë mund ta përdorni në një mënyrë tjetër. Për shembull, për të marrë biftekun e dëshiruar të pjekjes së mesme, ju duhet të shpenzoni rreth 10 minuta, jo më shumë.
Siç u përmend më herët, temperatura për pjekjen e mishit, për një biftek të gatuar në mënyrë të përkryer, duhet të jetë rreth 65 gradë ose më shumë.
Sa shkallë të tiganisjes së mishit ekziston?
Shkalla e mishit të pjekjes varet nga temperatura e biftekut dhe nga karakteristikat dalluese të biftekut gjatë gatimit të tij.
Në total, ka 7 gradë pjekje të mishit në botë, dhe secili person gatuhet një biftek ashtu siç dëshiron. Dikush pëlqen një biftek tërësisht i skuqur, dikush i pjekur pak, dhe dikush me gatishmëri të mesme. Gjëja kryesore në procesin e gatimit është të mos harrosh të shikosh gjendjen e jashtme të biftekës dhe të matësh temperaturën e saj për të marrë pikërisht biftën që dëshiron.
Niveli i mishit të pjekjes gjithashtu përfshin informacion rreth temperaturës së mishit të pjekur, pamjen e saj dhe gjithashtu një faktor të rëndësishëm
Për shembull, mishi i mishit dhe viçi janë gatuar më të gjatë, por mishi i derrit do të përgatitet shumë më shpejt, dhe nëse është pule, atëherë mishi do të gatuhet për pak minuta dhe, për të bërë një pule pak të pjekur, duhet ta mbani në një tigan vetëm për një minutë.
Më lëng dhe i freskët, me një shije të mahnitshme, do të vazhdojë të jetë një biftek i pjekur në mes, ose i Mesëm. Ajo do të ruajë të gjithë butësinë e mishit dhe shijen e saj do të mbahet mend për një kohë të gjatë.
Ju mund të shërbeni mish të tillë me hikërror ose me patate pure .