Gjuha e viçit është një delikatesë për tradita të ndryshme të kuzhinës, i përket nënprodukteve të kategorisë së parë, përmban shumë substanca të dobishme, si gjuha e derrit . Struktura - një muskul i fortë, i mbuluar me një pallto mjaft të ngurtë. Zakonisht mishi i gjedhit peshon rreth 800 deri 2.5 kg. Mishi është i butë, i shijshëm dhe ushqyes. Një gjuhë e përgatitur mirë është e këndshme për shijen dhe, pasi që ky produkt nuk përmban praktikisht asnjë ind lidhës, ajo është e zhytur mirë. Nga gjuha ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të pjatave të ndryshme, mjaft të shijshme që do të dekorojne në mënyrë të përkryer tryezën festive. Zakonisht, para gatimit, gjuha është ngjyhet në ujë të ftohtë, pastaj zier me shtimin e qepëve, karotave, rrënjëve, kripës dhe erërave të thata. Shtimi i erëzave të ndryshme i jep të dy mishit dhe supë një shije pikant dhe një aromë të këndshme.
Sa kohë duhet për të gatuar gjuhën e mishit të gjirit?
Zakonisht gjuha është e gatuar për disa orë. Gjuha e verës është zier për 2 orë. Nëse gjuha nga një kafshë e rritur - gatuaj për orë 3, dhe nganjëherë më gjatë. Nëse nuk mund të përcaktoni moshën e përafërt të kafshës dhe nuk e dini sa orë duhet të përgatitni gjuhën e mishit të gjirit, përpiquni të përcaktoni vullnetin e tij duke dalë me një pirun. Nëse piercing është e lehtë, atëherë është gati. Është e rëndësishme që të mos tretet, përndryshe shija e mishit menjëherë bëhet më e keqe. Sapo gjuha bëhet e butë, ajo transferohet në një enë me ujë të ftohtë, të ftohur dhe të peeled. Pastaj ju mund të veproni sipas udhëzimeve të recetës specifike. Për shembull, gjuha mund të pritet në feta të hollë dhe përdoret për të bërë snacks ose xhelozë. Nga gjuha e zierë ju mund të fantasize salads të ndryshme, duke zëvendësuar suxhuk apo mish me copa të gjuhës zier.
Disa këshilla
Kur blini një gjuhë, sigurohuni që të liroheni nga indet muskulare lidhëse dhe sublinguale, laring, kocka hyoid, nyjet limfatike, mukusit, gjakut dhe yndyrës. Nëse produkti i blerë nuk i plotëson plotësisht këto kërkesa, atëherë ju duhet të hiqni të gjitha të panevojshme dhe pastaj me kujdes të mbani me thikë dhe shpëlajni gjuhën me ujë të ftohtë (rrjedh më mirë). Tani ajo mund të ngjyhet. Është mirë ta bëni këtë nga mbrëmja dhe të përgatiteni ditën tjetër.
Shpesh gjuhët shiten në formë të freskët të ngrirë dhe të ngrirë - ata janë, sigurisht, më të përshtatshëm për të transportuar dhe ruajtur. Natyrisht, një produkt i tillë duhet të jetë më i lirë se i freskët.
Si të gatuaj gjuhën e mishit të ngrirë?
Së pari, shkrini produktin - ky proces mund të kombinohet me njomje: thjesht në mbrëmje, vendoseni gjuhën e ngrirë në një enë me ujë të ftohtë. Të nesërmen në mëngjes ju mund ta pastroni atë, pije atë dhe të fillojnë të valoj atë. Duhet të theksohet se pan duhet të jetë i madhësisë së mjaftueshme, pasi ky produkt rritet në madhësi gjatë gatimit.
Pra, janë plotësuar manipulimet paraprake me gjuhën e mishit të gjirit, tani jemi duke u përgatitur.
përbërësit:
- mish leshi gjuhesh i zhytur, peeled dhe larë (pa marrë parasysh nëse produkti origjinal është i freskët ose i ngrirë) - 1 copë;
- qepë - 1 pc.;
- rrënjë majdanoz - 1-2 copë;
- piper-bizele të varieteteve të ndryshme - 5-8 copë;
- gvozdichka - 3 inflorescences;
- lë gji - 5 copë.
- kripe.
Ju mund të shtoni ndonjë erëza të tjera dhe bimë aromatike (majdanoz, kopër dhe të tjerët) për simpati tuaj.
preparat
Gjuha e mishit vihet në një tenxhere me ujë të valë, shtojmë rrënjët, karotën dhe qepët (gjithçka është bërë si në rastin e gatimit të mishit). Melmesat dhe kripërat shtojmë minuta për 15-20 para gatishmërisë, fletë gji - minuta për 10.
Një nga recetat më të njohura është një pelte nga gjuha, por pasi që kjo gjellë nuk mund të jetë çdo ditë, shumë njerëz kanë një pyetje se sa ta gatuajnë gjuhën për këlyshin. Në fakt, asgjë e vështirë - për gjuhën derdhje sa më shumë për enët tjera. Ju gjithashtu mund të përgatitni një sallatë me gjuhë viçi .