Në përkthim nga frëngjishtja, entrecote do të thotë mish mbi një brinjë. Më shpesh kjo pjatë përgatitet nga viçi ose viçi, por është gjithashtu e lejueshme të përdoret qengji. Ne do të ju tregojmë disa receta interesante entrecote.
Enëzohet e verës, e pjekur në furrë
Kur zgjedhni entrecote nga viçi, i kushtoni vëmendje yndyrës, duhet të jetë e bardhë. Nëse është e verdhë, atëherë kjo është mishi i një kafshe të vjetër. Kur pjekur, ajo do të ketë një erë të pakëndshme dhe të kthehet të jetë e vështirë dhe jo e shijshme.
përbërësit:
- entrecote - 1 copë;
- kripë, piper - për shije;
- vaj vegjetal.
preparat
Vaj perimesh yndyrat pan dhe entrecote vetë, fshij mishit me piper. Ju gjithashtu mund të përdorni çdo erë të tjera. Kripë tani nuk është e nevojshme, është bërë ose bëhet tashmë direkt gjatë vaktit. Ne dërgojmë tigan me entrecote në furrë, nxehtë në 170-180 gradë, dhe piqem për rreth 50 minuta. Gatishmëria kontrollohet si më poshtë: duhet të shpohet mishi me një thikë të mprehtë në një vend më afër kockave, lëngu që del jashtë duhet të jetë transparent. Mishi i tillë mund të shërbehet në tavolinë si të nxehtë dhe të ftohtë, e plotësuar me një sallatë "Chafan" . E gatuar sipas kësaj recete, del lëng dhe delikate.
Entrecote biftek qengji
përbërësit:
- entrecote nga qengji - 1 kg;
- yndyra yndyrore - 100 g;
- verë e bardhë - 100 ml;
- domate - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- ullinj pa gropa - 200 g;
- kripë, piper, kopër të thatë, koriandër - për shije.
preparat
Pritini pjesët e ndarë me entrecote, fshijeni atë me kripë, piper, dhe derdhni verë të bardhë. Tomatët kthehen në pure me një blender, gjithashtu shtoni në mish. Atje, derdhni qepët e copëtuar dhe erëzat, përzieni mirë dhe lëreni mishin të martoheni për rreth 5 orë. Kur është e gatshme, prerë yndyrën me pllaka të hollë yndyre, përhapini ato në një tabaka për pjekje, të lyer me vaj perimesh. Ne vendosëm copat e mishit promarinated nga lart. Ne dërgojmë furrën në rreth 180 gradë për rreth 40-50 minuta, herë pas here derdhim në mish me një lëng të pazgjidhur. Ne vendosim entrecotes e deleve të gatshme në një pjatë, të dekoruar me keto limon, dhe unazat e ullinjve. Si një enë tjetër, ju mund të shërbejnë croissants oriz ose patate të skuqura.
Entrecote Veal në polonisht - recetë
përbërësit:
- viçi (buzë e hollë) - 700 g;
- vezë - 2 copë;
- gjalpë;
- crumbs bukë;
- kripë, piper të zi terren.
preparat
Mishi i qartë i filmave, ne ndajmë në pjesë, ne rrahim, fërkim me kripë dhe piper. Pastaj çdo fetë zhytur në një vezë rrahur dhe shkërmoqet në breadcrumbs. Në një tigan të nxehtë, shkrihet gjalpë dhe skuqni entrecotes në të dyja anët deri gati. Mishi i gatshëm mund të derdhet me lëng, i cili u lirua gjatë tiganisjes.