Fileto derri - mishi shumë i butë dhe lëng, enët nga të cilat janë thjesht të shijshme. Sa e shijshme të gatuaj fileto derri, lexoni më poshtë.
Fileto derri në fletë metalike në furrë
përbërësit:
- Fileto derri - 500 g;
- mjaltë natyrore - 2 tbsp. lugët;
- grimcuar mustardë franceze - 3 tsp.
- lëng limoni shtrydhur fllad - 40 ml;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj ulliri - 40 ml;
- kripe;
- piper.
preparat
Fileto e lisa dhe e tharë e derrit derdhet dhe piqet. Për marinadë në një enë të vogël, përzihet lëng limoni, vaj ulliri, mjaltë, mustardë dhe një majë piper. Hudhra e pastruar kalon përmes shtypit dhe shtohet në përzierje. Ne përzierim me kujdes çdo gjë.
Tani kthehemi në mish: vendosim prerjen e përgatitur në një enë të ngrohjes të veshur me fletë metalike dhe derdhim marinadën në krye. Pastaj mishi është i mbështjellur dendur me fletë metalike dhe largohet për 30 minuta për të prishur. Pas kalimit të kohës, dërgojmë formën në furrë dhe piqemi për gjysmë ore në 200 gradë. Pas kësaj, hapim petë dhe piqim mishin deri në të kuq, periodikisht spërkasim atë me salcë. Ne i shërbejmë fileto të pjekur derri me perime të freskëta.
Medaljonët e derrit
përbërësit:
- fileto derri - 600 g;
- vaj perimesh - 40 ml;
- pjata proshutë - 8 copë;
- gjeth e qepëve të gjelbra - 4 copë.
- lëng molle - 200 ml;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- krem yndyror - 200 ml;
- Dijon mustardë - 1 tbsp. lugë;
- kripe;
- erëza.
preparat
Ne menjëherë e ngrohim furrën në 180 gradë. Ne vendosim tiganin në zjarr. Ne e prerë fileto derri në të gjithë në 8 pjesë. Secili prej tyre është mbështjellë në një shirit të proshutë. Ne e lidhim atë me një kruese dhëmbësh ose e lidhim me një fije 2-3 herë. Solim, piper dhe pëllëmbë shtypni copa në bordin e prerjes pak. Hidhni vajin në tigan dhe skuqni feta të derrit në proshutë për 3 minuta në secilën anë. Mishi i skuqur është vendosur në një myk, të mbuluar me fletë metalike dhe të vënë në furrë për 20 minuta. Për salcë, ne pres kokën, e vënë gjysmën e saj në një tigan, ku ne pjekur mish. Atje derdhim miellin dhe nxehemi për rreth një minutë me nxehtësi të mesme, nxitje. Tani derdh në lëng molle dhe të sjellë një çiban. Shto krem, mustardë dhe përzierje tërësisht. Zjarri zvogëlon dhe jep salcë pak të trashë. Ne heqim medallions përfunduar nga temat dhe stomakut, vë ato në gjellë dhe pour salcë mbi ta.
Fileto derri, skuqur në një tigan - recetë
përbërësit:
- Fileto derri - 1 kg;
- kripe;
- vaj vegjetal.
preparat
Fileto derri është prerë në copa me një trashësi deri në 1 cm, pastaj ato janë të mbushura në të dyja anët. Ne e vendosim atë në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqemi në nxehtësi të lartë për rreth 7 minuta, pastaj kthehemi dhe skuqim për 5 minuta. Mos e mbuloni tiganin me këtë tigan. Fileto derri, i skuqur në një tigan, gati!