Gratin është çdo pjatë (në versionin klasik - patate, por mund të jetë, për shembull, oriz), i pjekur në furrë për të formuar një kore të bukur kuq (të ëmbël ose këndshëm). Gjëja kryesore në përgatitjen e gratin është zgjedhja e saktë e regjimit të temperaturës. Ju vetëm piqni thelbin e pjatës dhe mos e djegni kore, kështu gratin mbahen së pari në furrë në një nxehtësi të moderuar, dhe pastaj për një kohë temperatura është rritur. Ju mund të gatuani gratin, duke përdorur një skarë. Ju mund të përdorni edhe një furrë me mikrovalë (mënyra më e përshtatshme është "mikrovalë + skarë"). Patate gratin mund të shërbehet, si si një pjatë e pavarur, dhe si një pjatë e dytë drekë. Si të gatuaj gratin patate?
Gratin patate-kërpudha
Ka shumë receta të ndryshme, për shembull, gratin nga patatet me kërpudha.
përbërësit:
- 5 patate të mesme;
- 1 qepë;
- 100-150 g proshutë;
- 200 g shampanjë ose ceps;
- piper i zi terren;
- kripe;
- një vaj vegjetal i vogël;
- 80-100 ml krem natyral;
- gram 150 djathë integruar;
- një gjalpë natyrale;
- zarzavate.
Përgatitja:
Lani me kujdes patatet dhe kuzhinierini në uniformë për 20 minuta. Ujë të kripur, të freskët në ujë të ftohtë. Ne do të zhvishe patatet dhe do t'i prerë në targa rreth gjysmë centimetra të trasha. Qepët e qëruara dhe proshutat janë prerë në kube, dhe kërpudha - pllaka. Fry proshutë në vaj perimesh (2-3 minuta), shtoni qepë copëtuar, llokoçis dhe kërpudha skuq. Ju duhet të merrni një hije të bukur prej ari. Turshi dhe piper. Shtoni gjysmën e normës së kremit. Llokoçis dhe pak avulloni për ta bërë salcën të trashë. Ne e rrokullisim kremin e mbetur me djathë të integruar (lëni një sasi të vogël djathi për pluhurim). Ne refract myk pabindur me gjalpë. Në pjesën e poshtme shtrijini shtresat e patateve, sallam-kërpudha të kërpudhave dhe në krem me djathë. Ne do të piqem në furrë në 180 ° C për 15-20 minuta. Hiqni formën nga furra dhe silleni me djathë. Ne e kthejmë formën në furrë dhe piqem derisa të formohet një kore e bukur kuq.
Graten nga patate me mish
përbërësit:
- 4-5 patate;
- 400 g fileto gjedhi;
- 1 qepë;
- një gotë krem natyral;
- vaj vegjetal për tigan;
- djathë të integruar;
- piper i zi terren;
- një përzierje e bimëve provansale;
- zarzavate për dekorim.
Përgatitja:
Ne lani mishin e larë me një pecetë dhe prerë në copa të vogla nëpër fibra. Cook çekiç lehtë mundi çdo copë mishi në të dy anët. Ne e ngrohtë tiganin mirë, derdh vajin e perimeve. Pjekeni mishin në të dy anët dhe vendoseni në një formë zjarri, qelqi ose qeramikë (para-vajuar). Pastroni qepën dhe prerë në unaza. Në shtresën e mishit vë një shtresë unaza qepësh. Patatet e peeled janë prerë në feta hollë. Përzihet në një tas me krem me piper dhe një përzierje të bimëve, pak e kripur. Ju mund të vendosni patatet në dy shtresa - çdo shtresë derdhet me një përzierje të kremit dhe erërave të thata. Dhe në krye të nxjerr një shtresë tjetër patate dhe të ujit përsëri. Tani mbuloni formën me një kapak ose paketë të ngushtë me fletë ushqimi. Vendoseni formën në furrë të nxehur në 200 ° C për rreth 20 minuta. Ne fshijmë djathin në rende. Ne marrim formën dhe silleni djathin gjysëm të gatshëm të gratin, pastaj ne dërgojmë në furrë (pa kapak ose fletë metalike), në mënyrë që djathi të ndalet dhe të formohet një kore e kuqe. Gratin me mish dhe patate shërbehet në pjesë të vogla,
Patate Gratin me mish terren
Ju mund të gatuaj gratin me patate dhe mbushje. Forcemeat për gratin zgjidhet në më të mirë të yndyrës, më së miri nga të gjitha - një përzierje e mishit të derrit dhe mishit të mishit, mishit të mishit të derrit dhe mishit të pulës - atëherë pjatën kthehen me lëng. Për gatim, mund të vendosni një shtresë të mishit të grirë të papërpunuar në patate të ziera ose qepë të prera para-shpëtuar, shtoni atë mish të grirë, të shtyni për disa minuta dhe pastaj ta përdorni për të sanduiçuar granatën. Gratin mund të shërbehet me salca të ndryshme evropiane dhe verë tavoline të lehta.