Një krem proteine për një tortë është i përshtatshëm për veshjen dhe produktet e ujdisje. Me dizajnin e duhur, një substancë e butë, e lehtë dhe e ajrosur deponohet lehtë me një qese ose shiringë të ëmbëlsirave, mban në mënyrë të përkryer formën dhe në mënyrë harmonike plotëson shijen e çdo ëmbëlsira.
Si të krijoni një krem proteinash?
Për të përgatitur një krem proteinash për një tortë në shtëpi, do të keni nevojë për komponente të thjeshta dhe gjithmonë të disponueshme, shumë pak kohë të lirë dhe dëshirën për të kuptuar receta të thjeshta që do të bëhen edhe më të lehtë nëse mbani mend sa vijon:
- Përgatitja e krem proteina gjithmonë fillon me përgatitjen e produktit origjinal. Për ta bërë këtë, lani plotësisht, fshini vezët të thata dhe ndani proteinat nga yolks, të cilat në këtë rast nuk do të nevojiten.
- Proteinat e ftohta rrëshqiten më shpejt dhe më lehtë, por mbajnë formën dhe vendosen më lehtë. Prandaj, nëse rezultati përfundimtar është menduar për të dekoruar tortën, baza nuk mund të ftohet, gjë që do të përfitojë vetëm nga cilësi e kremës.
- Ajo do të jetë më e lehtë për të kërcitur një majë të kripës, dhe acid limoni neutralizon ëmbëlsi të tepruar dhe zbaton shkumë proteina.
- Kur proteinat e fryra janë të kombinuara me një bazë tjetër, ato futen në pjesë, duke ndërhyrë butësisht me ndihmën e një shpatullat me lëvizje të njëanshme nga poshtë lart ose duke shtuar edhe me një mikser (sipas recetës).
Protein-krem karamel - recetë
Një krem proteina e thjeshtë me sheqer pluhur përdoret rrallë për ëmbëlsira të dekoruara. Një tjetër gjë, nëse përgatitni substancën duke fryrur shurupin e sheqerit. Në këtë rast, masa bëhet më e dendur, më e zhdërvjellë dhe më pak kapriçioze. Përveç kësaj, rreziku i infeksionit të salmonelës është zvogëluar, i cili nuk mund të sigurohet kur përdoren vezët e papërpunuara.
përbërësit:
- proteina - 3 copë;
- sheqer i grimcuar - 180 g;
- ujë 100 ml;
- kripë dhe acid limoni - nga majë.
preparat
- Mix sheqer me ujë, kuzhinier deri kristalet të shpërndajë dhe në një temperaturë prej 115 gradë.
- Në fund të gatimit, të bardhët fillojnë të rrahin me kripë dhe acid limoni.
- Vazhdimi i fshikullimit, derdh një rrjedhje të hollë të shurupit të gatshëm.
- Vendosni enën me krem në një enë me ujë të ftohtë.
- Pritini proteina-krem karamel për ta dekoruar tortën derisa të ftohet plotësisht.
Krem Protein-Gjalpë për Cake
Krem tortë proteina dhe vaji ka njëkohësisht një strukturë të butë, të ajrosur dhe prej kadifeje, të përkryer të përshtatshme për ndërthurjen e çdo ëmbëlsira, desserts ujdisje duke vendosur ato me një qese ëmbëltore. Universaliteti i substancës plotësohet nga shija e saj e shkëlqyer dhe teknologjia gatim relativisht e thjeshtë.
përbërësit:
- proteina - 4 copë;
- sheqer i grimcuar - 250 g;
- gjalpë - 300 g;
- vanilja është një majë.
preparat
- Proteinat janë të përziera me sheqer, të vendosura në një banjë me ujë dhe të nxehta në një temperaturë prej 70 gradë, duke nxitur me lëvizje.
- Zhvendoseni enën në një enë me ujë të ftohtë dhe lëvizni derisa përmbajtja të ftohet tërësisht.
- Shtoni vaniljen dhe pjesët e gjalpë, çdo herë që fshikulloni masën derisa të jetë e qetë.
- Krem proteina të gatshme për një tortë me vaj mund të ngjyroset me çdo ngjyrë, duke shtuar ngjyrën.
Krem proteina me xhelatinë
Nëse prodhoni një krem proteinash për një tortë me xhelatinë, cilësia e tij e lehtë dhe e ajrosur fiton një dendësi pas ftohjes dhe modelet e paraqitura me ndihmën e një qese të ëmbëlsirave, përkasin plotësisht ruajtjen e pamjes origjinale kur ruhen. Nëse dëshironi, ju mund të zvogëloni disi sasinë e acidit limoni, shtoni pak më shumë sheqer ose pak vanilje.
përbërësit:
- proteina - 5 copë;
- sheqer pluhur - 300 g;
- xhelatinë - 2 tbsp. lugët;
- acid limoni - 1 lugë çaji;
- ujë - 150 ml.
preparat
- Thith gelatin në ujë, nxehtësi, nxitje, derisa granulat të fillojnë të freskët, të ftohtë.
- Futni proteinat, duke shtuar gradualisht pjesët e pluhurit dhe acidit citrik.
- Vazhdimi i rrahjes, derdh në një ujë të vogël xhelatinoz.
- Rrahni kremën e proteinës me xhelatinë disa minuta dhe e përdorni atë për qëllimin e synuar.
Krem kremi proteinik
Rekrutimi i mëposhtëm i kremës së proteinës në shtëpi është realizuar me shtimin e kremës, e cila, ashtu si proteina, është e rrahur në një formë të ftohtë me një pjesë të sheqerit të pluhur. Në gatishmëri dy bazat: proteina dhe kremja janë bashkuar duke përzier të parën në lopatën e dytë pa përdorur një mikser.
përbërësit:
- proteina - 4 copë;
- sheqer pluhur - 200 g;
- krem yndyror - 1 xhami.
preparat
- Mbytni të bardhët dhe kremën veç e veç, duke shtuar në çdo bazë 100 g pluhur.
- Kombinoje proteina dhe krem të harlisur së bashku dhe përdor një krem proteina të gatshme për tortën për qëllimin e synuar.
Krem i Çokollatës së Proteins
Receta e mëposhtme për ëmbëlsirat, të cilët preferojnë ëmbëlsira me çokollatë dhe desserts me shijen e duhur. Në këtë rast, duke ndjekur rekomandimet, është e mundur që lehtë të përgatitni një krem çokollatë proteinash për një tortë , duke shtuar një pjesë të pluhurit kakao në shurup gjatë gatimit. Duke ndryshuar sasinë e kësaj të fundit, ju mund të merrni një krem të ngopjes të ndryshme, si në ngjyrë dhe shije.
përbërësit:
- proteina - 4 copë;
- sheqer - 200 g;
- ujë 100 ml;
- pluhur kakao - 30-60 g;
- acid limoni - 0.5 tsp.
preparat
- Shurup shaj nga uji dhe sheqeri, duke shtuar kakao në përzierje.
- Mbështesin masën në një temperaturë prej 115 gradë.
- Pritini të bardhët derisa të pastrohen, derdhni një rrjedhje shurup çokollate dhe lëvizni derisa substanca të jetë plotësisht e freskët.
- Një krem i gatshëm i proteinës me çokollatë përdoret për zbukurimin ose zbukurimin e desserts.
Krem proteina me qumësht të kondensuar
Për të përgatitur një krem proteinash për një shtresë të tortës dhe në të njëjtën kohë për ta dekoruar atë, mund të përdorni recetë e mëposhtme. Në këtë rast, të bardhët e ftohur kombinohen me qumësht dhe shurup të kondensuar, duke krijuar njëkohësisht një substancë të shkëlqyer dhe shije dhe cilësi që është ideale për çdo qëllim.
përbërësit:
- proteina - 3 copë;
- qumësht i kondensuar - 200 g;
- xhelatinë - 20 g;
- ujë - 300 ml;
- sheqer - 500 g;
- vaj - 100 g;
- Acid limoni dhe vanilje - një majë.
preparat
- Xhelatina ngjyhet në ujë (100 ml), nxehet, dhe më pas ftohet.
- Uji me sheqer është zier në një temperaturë prej 115 gradë, pastaj derdh një rrjedh në rrahur në majat me proteina acid limoni dhe lëviz deri sa të ftohet plotësisht.
- Përzierni dy bazat e fituara së bashku, shtoni xhelatinë, rrahni përsëri dhe vendosni kremën shkurtimisht në frigorifer.
Krem proteina me shurup
Duke përgatitur një krem proteinash në shtëpi nën recetën e mëposhtme ju mund të merrni një shtesë ideale për një ëmbëlsirë të ëmbël, duke plotësuar atë me shijen dhe aromën e dëshiruar. Si bazë për prodhimin e proteinave, në vend të shurupit të sheqerit klasik, mund të përdorni një substancë me luleshtrydhe, mjedër, kafe ose mbushje të tjera.
përbërësit:
- proteina - 4 copë;
- sheqer i grimcuar - 250 g;
- ujë 50 ml;
- kafe të fortë ose shurup frutash - 50 ml;
- kripë dhe acid limoni - nga majë.
preparat
- Nga sheqeri dhe shurup vlim uji, duke shtuar kafe ose koncentrat fruta për shije.
- Kur përzierja arrin një temperaturë prej 115 gradë, derdh atë me një rrjedhje të hollë në të bardhët whipped deri mbërthen mbytje.
- Vazhdoni të punoni si mikser deri sa të freskohet krem.
Djathë gjalpë dhe krem proteina
Krem proteina për peksimadhe , e zbukuruar me shtimin e djathit të gjizës, merret në të njëjtën kohë dritë, butë, të ajrosur dhe të ndritshëm në shije. Për të përmbushur recetën zgjidhni një cilësi, në mënyrë ideale shtëpi, djathë dhe përpunoni atë përpara se të blini një cilësi të kremit me një blender, duke shtuar një pluhur pak sheqer. Kur përdorni krem për të dekoruar tortën, ajo është shtuar edhe me xhelatinë.
përbërësit:
- proteina - 4 copë;
- sheqer pluhur - 300 g;
- gjizë - 250 g;
- Vanili dhe acid limoni - një majë.
preparat
- Pritini të bardhët deri në majat, duke shtuar pluhur sheqer në këtë proces.
- Përzieni pjesë të djathit të gatuar të përgatitur me vanilje dhe shpohet përsëri.
Krem proteina për mastikë
Kremra e vajit-proteina për mastikë , e bërë sipas kësaj recete, zbut në mënyrë të përsosur çdo parregullsi në tortë, duke e përgatitur atë për dekorim të mëtejshëm. Është e rëndësishme të vëzhgohen proporcione përbërësish dhe t'i përmbahen rekomandimeve të teknologjisë, dhe pastaj rezultati do të kënaqë jo vetëm shijen e shkëlqyer, por edhe pamjen ideale të ëmbëlsisë.
përbërësit:
- proteina - 4 copë;
- vaj - 300 g;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- vanilje.
preparat
- Proteinat janë të përziera me sheqer dhe nxehtë në një banjë uji, duke nxitur, derisa të gjithë kristalet të treten.
- Hiqni enën nga nxehtësia dhe futni përmbajtjen derisa të ftoheni plotësisht.
- Llokoçis në vanilje dhe pjesë të vogla të gjalpë, çdo herë që fshikeni kremën me një mikser.