Kutaby - një recetë që njeh me kuzhinë të gjallë azerbajxhane. Kjo është një çështje e pies banesë-crescents nga brumë pa maja, i mbushur me djathë, mish, zarzavate dhe skuqur në një tigan të thatë për të akrepave të kuqe. Këto gjëra të thjeshta dhe të thjeshta janë jashtëzakonisht të njohura, gjë që konfirmohet nga opsionet e shumta për përgatitjen e tyre.
Si të gatuaj kutaby?
Kutabs, mbushjet e të cilave janë shumë të ndryshme, përgatiten nga një brumë i pjekur i përzier me miell dhe ujë. Brumë është mbështjellë në shtresën më të hollë, të prerë me qarqe në disk dhe të mbushur. Si rregull, mbushja shërbehet me viçi, qengji, zarzavate të freskëta, djathë, spinaq. Pies mbushur janë skuqur në një tigan të thatë dhe të vajosur. Kutaby me mbushje të ndryshme do të jetë shumë më e shijshme dhe aromatike, nëse do të ndiqni një teknikë të caktuar gatimi:
- Qepë duhet të jetë tokë në gjendjen e rrushit, është më mirë ta ktheni së bashku me mish në një mulli të mishit, pasi edhe një qepë e copëtuar në një tigan të thatë nuk ka kohë për t'u përgatitur.
- Për mishin e gjelbër të grirë, përdorni kopër, spinaq, qepë të gjelbër ose koriandër. Ata janë të larë, të thata, të tokës dhe të përzier me kripë.
- Mbushja është e përhapur mbi brumë me një shtresë të hollë, kjo e lejon atë të shpejt të skuqur dhe të ruajë lëngshmërinë.
- Shërbyer kutaby me një salcë salcë dhe ayran, me shtimin e piper dhe hudhër.
Brumë për kutabs - recetë
Brumë për kutabs përbëhet nga tre përbërës: ujë, miell dhe kripë. Ky është një brumë i thjeshtë pa maja, i cili, për elasticitet dhe elasticitet, kërkon një gjurmë të gjatë, "pushim" gjysmë ore dhe më të mirën. Kur rrotulloni brumin, përdorni një minimum miell, sepse ëmbëlsira skuqet në një tigan të thatë dhe mishi i tepërt djeg dhe pi duhan.
përbërësit:
- miell - 500 g;
- ujë 250 ml;
- kripë - 15 g.
preparat
- Në miell shtoni kripë, ujë të ngrohtë dhe përzierje brumë.
- Jepini atij 30 minuta për të pushuar dhe rrokulliset në një shtresë të hollë.
Kutabi me zarzavate
Kutaba me gjelbërim në Azerbajxhan - një zbulim për vegjetarianët dhe tifozët e ushqimit të shëndetshëm. Gjelbrit në një predhë me brumë të freskët, të skuqur pa vaj në një tigan të thatë, kthehet në enët e lehta dhe të freskëta. Në varësi të kombinimit të llojeve të ndryshme të bimëve, çdo herë që mund të jepni një shije të re për ëmbëlsira.
përbërësit:
- një pako e tarhuna - 1 copë;
- një pako e cilantro - 1 pc.;
- ghee - 150 g;
- qepë - 1 copë;
- miell - 400 g;
- ujë - 200 ml.
preparat
- Përzihet brumi nga uji dhe mielli.
- Le të krijoj për 15 minuta. Në ndërkohë, skuq qepë qepë në 40 gram gjalpë të shkrirë. Shto zarzavate dhe hiqni nga nxehtësia.
- Ndani brumin në segmente të barabarta, rrokullisni, rrokni, rrokni në gjysmë, kapni skajet dhe sillni.
- Lubrifikoni kutitë e azerbajxhanit me gjalpë dhe shërbyeni në tryezë.
Recetë kutubov me mish
Ata që dëshirojnë të shijojnë kuzhinë autentike azere, duhet të përgatisin kutabs me mish. Ka shumë receta për mbushjen, por klasik përbëhet nga deleje, dhjami i majmur dhe qepët. Mish deleje mund të zëvendësohet me mish lope, por yndyra e mishit të deles është një komponent i pandryshueshëm me fllanxha të mirë dhe i jep produktit një lëng dhe një shije interesante.
përbërësit:
- viçi - 350 g;
- dhjamë deleje - 100 g;
- qepë - 2 copë;
- miell - 950 g;
- ujë 450 ml;
- vaj - 80 g.
preparat
- Përzihet brumi nga uji dhe mielli. Dërgo atij të "pushoni".
- Mish, qepë dhe kthesë yndyrë në një mulli mishi.
- Pritini brumin në segmente, hidhni pak, vendosni mbushjen dhe kapeni skajet.
- Mishi i Kutaba është një recetë në të cilën produktet skuqen në një tigan të thatë dhe të aromatizuar me gjalpë.
Kutaba me kungull - recetë
Kutaba me kungull për ata që preferojnë një vakt buxhet të thjeshtë me një shije dhe ngjyrë të ndritshme. Përveç faktit se perimet portokalli përmbajnë vitamina, ajo ka një shije neutrale dhe për këtë arsye gjellë mund të përgatitet si si një ëmbëlsirë dhe si një rostiçeri. Për këtë, kungulli është i zier ose i pjekur, i copëtuar, i kalitur sipas preferencave, dhe i mbështjellë në brumë pa maja.
përbërësit:
- miell - 450 g;
- ujë - 200 ml;
- Pulp kungull - 300 g;
- sheqer - 80 g;
- vaj - 40 ml.
preparat
- Hidhni kungull me vaj dhe piqni në 180 gradë për 20 minuta.
- Pastroni dhe ëmbëlsoni.
- Në miell, shtoni ujë të ngrohtë dhe gatuani brumë.
- Roll brumë në një shtresë dhe prerë nga kriklla.
- Çdo send, mbylle gjysmën dhe lidhni skajet.
- Fry kutaby në një tigan pa vaj.
Kutabi me gjizë dhe zarzavate
Kutabi me gjizë është një nga opsionet më të njohura të gatimit. Djathë më delikate gjelbër në kombinim me kopër të freskët, qepë të gjelbër dhe hudhër kthehet në një mbushje aromatike, pikante, harmonizim të përkryer me një test të freskët. Disa pika të lëng limoni, shtuar në masë, zbutur hidhërimin e qepë dhe të plotësojë gjellë me një hidhërim të këndshëm.
përbërësit:
- miell - 500 g;
- uji - 180 ml;
- gjizë - 450 g;
- vaj - 40 ml;
- kopër të freskët - 40 g;
- pupla e qepëve të gjelbra - 4 copë;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- lëng limoni - 20 ml.
preparat
- Përzihet brumi nga uji, mielli dhe gjalpë.
- Ndërsa brumë "pushim", përzierje djathë, zarzavate dhe hudhër.
- Sasi e vogël e lëng limoni.
- Roll brumë, prerë nga kriklla, shtrirë mbushjen dhe formulimin e kutaby.
- Kutaby - një recetë në të cilën produktet janë të skuqur në një tigan të thatë.
Kutabi me patate - recetë
Kutabs me patate janë një mënyrë e shkëlqyer për të shtoni me pakicë dhe shpejt shumëllojshmëri në menunë e përditshme. Kjo gjellë jashtëzakonisht e shijshme dhe ekonomike, duke përfshirë mbushjen nga patate të pjekura dhe brumë të ndorme, nuk është e rëndë në gatim, faza më e vështirë e të cilave mund të quhet formësimi i produkteve dhe konvertimi i patateve të ziera në patate të pjekura është madje e mundur për një fillestar.
përbërësit:
- miell - 350 g;
- ujë 120 ml;
- gjalpë - 50 g;
- patate - 5 copë;
- kopër - 40 g.
preparat
- Vlim patate, i rrahin në patate të skuqura, sezoni me zarzavate.
- Miell miell dhe miell nga mielli.
- Roll it në ëmbëlsira të hollë, stuff it dhe formojnë atë në kutaby.
- Fry, vaj dhe për të shërbyer.
Kutabi me spinaq - recetë
Kuzhina Azerbajxhan kujdeset për shëndetin dhe jetëgjatësinë, provë e asaj - kulla me spinaq . Spinaqi është një depo e vitaminave që ruan cilësitë e dobishme në çdo formë, dhe nga fakti, në mungesë të një fabrike të freskët, ju mund të përdorni të ngrirë. Në të dyja rastet, gjethet janë të fryra për të zhdukur lëngun dhe pastaj përhapen mbi brumë.
përbërësit:
- miell - 750 g;
- ujë - 300 ml;
- Topa spinaq - 5 copë;
- vezë - 2 copë;
- vaj - 40 ml;
- hops-suneli - 10 g.
preparat
- Lubrifikoni duart me gjalpë dhe gatuani brumin nga mielli, uji dhe vezët.
- Hidhni spinaqin për 10 minuta, të stinoni dhe hiqni nga nxehtësia.
- Ndani brumin në feta, çdo rrotull, vendosni spinaqin, kapni skajet dhe skuqni.
Kutaba nga pastë e pjekur
Për shumë amvise, kutitë e brendshme janë një justifikim për të treguar imagjinatën dhe për të bërë një pjatë nga produktet e improvizuara, sidomos, ajo ka të bëjë me testin. Në kuzhinën shirvane, kutitë janë bërë nga pasta të freskëta dhe skuqni në vaj, kështu që punët e dyqanit do të lehtësojnë amviset e trazimit intensiv të punës dhe do të ndihmojnë në marrjen e produkteve që korrespondojnë me traditat.
përbërësit:
- ëmbëlsirë me pudër - 500 g;
- viçi - 550 g;
- qepë - 2 copë;
- piper i zi terren - 5 g;
- vaj - 200 ml.
preparat
- Qengji dhe qepët lëvizin në një mulli të mishit. Sezoni dhe përziejeni mirë.
- Ëmbëlsira pjekur, prerë qarqet, përhapjen e mbushjes mbi ta dhe të mbërthyer edges.
- Kutaby është një recetë në të cilën sendet e bëra nga pasta të pjekura janë të pjekura në vaj deri në të kuqe.
Kutabi me mëlçi
Kutabs me një mëlçi nuk janë aq popullor në Azerbajxhan si pjesa tjetër. Gjë është se ata janë të gatuar vetëm në një vend të quajtur Jorat, ku përdorimi i mish deleje është normë. Ky produkt i rrallë për banorët e qytetit mund të zëvendësohet me mëlçi viçi, veçanërisht pasi është gjithashtu e shijshme, jo aq specifike dhe e përshtatshme për absolutisht të gjithë.
përbërësit:
- miell - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- vezë - 1 copë;
- vaj - 50 g;
- ujë 100 ml;
- qepë - 2 copë;
- Mëlçia viçi - 450 g;
- piper i zi terren - 10 g.
preparat
- Mix gjalpë, kefir, vezë dhe sheqer me miell.
- Shtoni ujë dhe gatuani brumin.
- Mëlçia dhe qepët kalojnë përmes mulli të mishit, sezoni dhe ziej për ca minuta në një tigan.
- Nga brumë roll ëmbëlsira të hollë, stuff tyre me mish i hollë hepatike, formuar kutabs dhe të skuqura ato në një tigan të thatë.
Kutaba në furrë
Kutabs me zarzavate dhe djathë në furrë janë gjithashtu të njohura, siç janë skuqur në një tigan. Ata janë të përgatitur nga brumë maja, dhe për këtë arsye kanë një pamje të harlisur, të kuq dhe janë më shumë si pies. Për turshi, përdoren djathëra turshi: djathë, feta ose Adyghe, të cilat fillimisht kanë një shije të kripur dhe kombinohen në mënyrë të përsosur me zarzavate dhe brumë ajri.
përbërësit:
- brynza - 200 g;
- pendët e qepëve të gjelbra - 6 copë;
- majdanoz - 40 g;
- uji 125 g;
- miell - 250 g;
- kos - 40 ml;
- maja - 10 g;
- vaj - 20 g.
preparat
- Përziejeni miellin me maja të thatë.
- Shto kos, ujë, gjalpë dhe gatuani brumin. Lëreni për 30 minuta.
- Brynza shkërmoqet, përzihet me zarzavate.
- Pritini brumë në segmente, rrotulloni, mbushni, formuloni kokën.
- Kutaby në këtë recetë janë gatuar në furrë në 180 gradë 20 minuta.
Kutabs nga buket pita
Kutabs nga bukë pita me zarzavate - do ta bëjë kompaninë një filxhan çaji në mëngjes. Gatim Skorosnaya këtu është shumë e vërtetë, sepse lavash i gatshëm eliminon brumin e trazimit, dhe mbushja e djathit të integruar dhe zarzavate nuk kërkon kthesë në një mulli të mishit. Të gjitha që ju duhet është të shkurtoni bukën pita në sheshe, të përfundoni mbushjen në të dhe të skuqueni "zarfin" me djathin në vaj në një tigan.
përbërësit:
- një fletë bukë pita - 2 copë;
- djathi i fortë - 300 g;
- kopër të freskët - 50 g;
- vaj - 100 ml.
preparat
- Ngrini djathin në rende, shtoni kopër.
- Pritini bukën e pita në sheshe, vendosni mbushjen, mbështillni zarfin dhe sillni në vaj deri në të kuqe.
Kutabi me lakër - recetë
Përgatitja e kutive është një proces krijues në të cilin ekziston një vend për çdo komponentë. Kjo është konfirmuar nga mbushja e lakrës së freskët, e cila është e kombinuar në mënyrë të përkryer me çdo lloj zarzavate, është i butë, lëng, i arritshëm dhe paraqet ngjyrën e vet unike. Përveç kësaj, ajo mund të përdoret në një formë të papërpunuar, para se të prishet.
Përbërësit
- miell - 750 g;
- ujë - 300 ml;
- vezë - 1 copë;
- kreu i lakrës - 1/2 copë;
- onions jeshile - 50 g;
- lëng limoni - 40 ml.
preparat
- Nga mielli, uji dhe vezët gatuani brumin.
- Lakra prerë imët, aplikoni, shtoni qepë dhe lëng limoni.
- Brumë roll në ëmbëlsira të sheshtë, stuff dhe skuq.