Një meringue e butë mund të shërbejë si një përbërës i detyrueshëm i një tortë ose një zbukurim për çdo ëmbëlsirë tjetër, si dhe një pjatë plotësisht e pavarur që mund të pjeket në furrë në një gjendje meringue dhe shërbeu si një trajtim për një filxhan çaj ose kafe.
Si të gatuaj merengues francez?
Para se të shkoni drejtpërsëdrejti në recetë dhe teknikë, duhet t'i kushtoni vëmendje disa rregullave të thjeshta që do të jenë të dobishme për ju jo vetëm nëse dëshironi të përgatitni meringu, por nëse keni nevojë vetëm për të rrëmbyer ketrat:
- Para se të fshihni proteinat, i kushtoni vëmendje pastërtisë. Dhjami nuk lejon që proteinat të hynin në shkumë, kështu që të lajnë plotësisht tasin dhe koralën, duke u përpjekur të heqin qafe mbeturinat më të vogla të yndyrës.
- Proteinat para rrahjes duhet të ngrohen në temperaturën e dhomës, kështu që ata mundën shumë më lehtë dhe më shpejt, kështu që për një orë para gatimit, merrni vezët jashtë frigoriferit.
- Kujdesuni që të mos bëni proteina të perevzbit. Masa mbipeshë humbet ajrin e saj kur pjeket, dhe në koronet ajo duket e thatë dhe i ngathët, prandaj sigurohuni që meringja e mbaruar nuk e humb cilësinë e tij me shkëlqim dhe të butë.
- Jini të sigurt nga "bien" e majave të proteinave duke shtuar një acid limoni pak ose niseshte në proteinë. Kjo e fundit është e parë e parë me sheqer.
- Sheqeri në meringue shtohet gradualisht dhe pjesë për copë. Paraprakisht, proteinat duhet të rrihen deri në majat e buta, dhe pastaj të shkojnë në shtimin e sheqerit.
Receta për meringue franceze
Meringja franceze konsiderohet të jetë një nga llojet më të thjeshta dhe themelore të meringut, meqë përgatitja e saj konsiston vetëm në rrahjen e proteinave me sheqer, dhe sheqeri sipas peshës duhet të merret saktësisht 2 herë më shumë se proteina.
përbërësit:
- proteina të qarta - 90 g;
- sheqer - 180 g;
- acid limoni - 1/8 tsp.
preparat
Vërshëllen vezët e bardha deri në majat e buta me shtimin e acidit citrik. Për masën bujar fituar duke shtuar sheqer, nuk ndalet nxituar. Sa më shpejt që masa të bëhet me shkëlqim dhe të qetë, dhe gjithashtu me besim do të mbajë në aureole pa rrëshqitje - merenga është gati. Tani ajo mund të përdoret për dekorimin ose përgatitjen e ëmbëlsirave.
Mënyra më e lehtë për të kthyer një meringue franceze në një ëmbëlsirë të vërtetë është të bësh një meringë nga ajo. Për ta bërë këtë, vendosni ajrin e merengueut në një shiringë ëmbëlsirash dhe vendoseni në një fletë pergameni që mbulon tabaka për pjekje. Thatë meringue në 100 gradë për 1 orë.