Mishi i pjekur është një alternativë e shkëlqyer për salcice industriale dhe ndryshe nga kjo e fundit ajo sjell trupin tonë jo vetëm një shije kënaqësie, por edhe një përfitim.
Sot ne do t'ju tregojmë se si të gatuaj viçi në furrë. Pavarësisht nga veçantia e kësaj mishi që të mbetet e ngurtë në shumë pjata, me këtë metodë të përgatitjes rezulton të jetë veçanërisht butë dhe e butë.
Mish i pjekur në furrë në një copë fletë metalike - recetë
përbërësit:
- një pjesë e vetme e pulpë viçi - 1-1,5 kg;
- vaj ulliri - 100 ml;
- paprika terren ëmbël - 5 g;
- terren koriandër - 5 g;
- piper i zi terren - 5 g;
- piper aromatik - 5 g;
- pluhur hudhër - 5 g;
- pluhur qepë - 5 g;
- borzilok - 5 g;
- mustardë - 5 g;
- arrëmyshk terren - majë;
- kripë - 20 g ose për shije.
preparat
Një copë pulpë viçi është larë mirë dhe fshihen të thatë me peshqir letre ose napkins. Në tas, kombinoni paprikta toke, koriandër, piper të zi dhe aromatik dhe arrëmyshk, shtoni qepë pluhur, hudhër, borzilok, mustardë dhe kripë. Plotësoni përzierjen me erëza me vaj ulliri dhe përzieni. Rrëshira rezultuese ka fërkuar në të gjitha anët e fijes së viçit dhe lëreni në temperaturë dhome për të paktën tre orë. Natyrisht, mund të filloni menjëherë gatim, por në këtë rast, gjellë në formën e saj të përfunduar do të humbasë shijen e saj.
Siç keni vënë re, ka kripë në këtë marinadë, e cila është disi në kundërshtim me shumë rekomandime për pjekjen e viçit në fletë metalike në furrë. Besohet se gjellë duhet të kripet para se të shërbehet, përndryshe mishi do të humbasë më shumë lëng dhe do të marrë pak thatë. Nëse doni të merrni mishin më të lëngshëm, dhe ju nuk keni parasysh faktin e një furnizimi të veçantë të kripës, atëherë marinoni viç pa pjesëmarrjen e saj.
Vendoseni mishin e marinuar në një fletë të petëzuar, të palosur në gjysmë, të mbuluar me të njëjtën fletë të dyfishtë dhe vuloseni mirë në anët. Ne vendosim viçin në fletë metalike në një tabaka për pjekje dhe vendosim atë në një nivel mesatar të furrës të nxehur në 200 gradë. Sa për të pjekur mish në petë, ju duhet të përcaktoni veten në varësi të trashësisë së copë, tiparet e furrës dhe, sigurisht, në butësinë e dëshiruar. Mesatarisht, merr gjashtëdhjetë e nëntëdhjetë minuta.
Nëse dëshironi, mund të hiqni fletën e sipërme të petëzimit, ngrini tavanin në nivelin më të lartë të furrës dhe piqni viçin nën skarë në shkallën e dëshiruar të ngjyrosjes.
Si të gatuaj viçi në furrë në petë në marinadë soje-hudhër?
përbërësit:
- pulpë e mish lope - 1-1,5 kg;
- hudhra - 6-7 dhëmbë;
- salcë soje - 75-100 ml;
- koriandër - 10 g;
- basil të thata - 10 g;
- zira - 10 g;
- Piper i kuq dhe i zi - për shije
- vaj ulliri - 35 ml.
preparat
Një fije viçi është larë dhe tharë mirë. Një marinadë për viçi, për të gatuar atë në një furrë në fletë metalike do të jetë në këtë rast një përzierje e salcë soje me erëza. Për ta bërë atë, ne pastrojmë karafilët e hudhrave, vendosim ato në një bord prerës, mbulojmë atë me një film ushqimor dhe e thyejmë derisa të marrim një kafaz. Transferoni masën e hudhërve në tas, derdhni salcë soje, derdhni zir, basil të thatë, koriandër, piper të zi dhe të kuq të nxehtë, përzieni dhe ngjisni mishin e marinadës që rezulton për tre orë në temperaturë dhome ose shtatë
Pas kalimit të kohës, vendosim mishin në një fletë të dyfishtë të petëzimit, derdhim eshtrat e marinadës, vajosim nga të gjitha anët me vaj ulliri dhe mbulojmë me prerje të dyfishtë të njëjtë të petëzimit. Mbylle fletët në secilën anë, shtypni pak në mish dhe vendosni në një fletë pjekjeje, në një nivel mesatar të nxehtë deri në 200 gradë furrë. Në rreth një orë e gjysmë viçi i pjekur do të jetë i gatshëm. Nëse dëshironi, ju mund të shpalosni fletë metalike dhe të lejoni që mishi të skuqet nga lart nën vuaj.
Mbi gatishmërinë, e lëmë mishin të pushojë për rreth pesëmbëdhjetë minuta në temperaturën e dhomës dhe pastaj e prerë me një thikë të mprehtë në pjesë dhe mund të shërbejë.