Shumë njerëz si borsch - një supë e llojit të mbushjes veçanërisht popullor në Rusi, Lituani, Poloni, Bjellorusi, Ukrainë dhe disa vende të tjera të Evropës Lindore. Kjo pjate kombinon në mënyrë harmonike të gjithë përbërësit e saj: zakonisht këto janë perime (panxhar, karrota, lakra, patate), bishtajore, mish ose peshk dhe zarzavate. Gjithashtu në borsch mund të jenë të pranishëm drithëra, piper i ëmbël (ajo është shtuar zakonisht nga sezoni) dhe domate në një formë apo një tjetër. Gjatë gatimit, borscht merr aromën dhe shijen e vet.
Në ditët e agjërimit ose për arsye dietetike, disa refuzojnë mishin, kështu që ata gatuajnë borsch të ligët. Në raste të tilla janë të mundshme dy mundësi: borsshi i perimeve ose i njëjti gjellë, por me peshk (ndoshta dikush do të befasohet, por jo banorë të vendeve skandinave dhe baltike, ata dinë shumë për kombinime të tilla).
Ju tregoni se si të përgatisni një borsch shijshme pa mish. Pra, ne përgatisim perimet, fasulet mund të përdoren dhe të konservuara, dhe një të rinj të gjelbër të ngrirë, dhe lakër të bardhë, të dyja të freskëta dhe të thartë (të larë vetëm). Është mirë që gjelbërimi ishte i freskët ose ishte përgatitur paraprakisht zarzavate të freskëta të spërkatura me kripë.
Borsch moldave pa mish me fasule, me panxhar dhe patate të skuqura - recetë
përbërësit:
- fasule gatuar - 1 filxhan;
- lakër të freskët ose lakër turshi - 500 g;
- patate - 3-4 copë;
- karrota - 1 copë;
- panxhar - 1 pc.;
- vaj perimesh, ose i shkrirë i butë;
- paste domate - 3 tbsp. lugët;
- hudhër - 2 karafil;
- piper i kuq i nxehtë;
- uthull ose limon;
- kripe.
preparat
Fasule thithin për të paktën një orë për tre, larë dhe gatuaj pothuajse gati gati në një tas të veçantë.
Sasia e duhur e fasule vihet në një tigan, shtojmë patate të pastra të prera në kube të vogla, derdhim gjithë sasinë e nevojshme të ujit (mund të vlim ujë) dhe kuzhinier. Në zjarrin e ardhshëm në një tigan me vaj, kalojmë dhe dobësojmë panxharet dhe karotat e prera në kashtë të vogla (të paktën për 15-20 minuta). Ne hedhim në një tigan me pak lëng limoni ose uthull (1 lugë gjelle nuk është më), agjenti i thartuar do të ruajë ngjyrën e panxharit në borsch.
Ne e zhvendosim përmbajtjen e tiganit në një tigan, në të cilin patate dhe fasule janë gatuar, ne gjithashtu shtojmë lakër lakër të kvas. Ne mbushim borsch me domate dhe te kripur. Cook deri gati patate, që është, një tjetër 3-5 minuta.
Sezoni me piper të kuq të nxehtë, bien në gjumë zarzavate dhe hudhër të imët. Le të qëndrojmë nën kapak për rreth 5 minuta. Derdhim borsch aromatik të varfër në një tas shërbyes dhe shërbejmë në tryezë. Borsch është mirë i kalitur me salcë kosi, është më mirë për t'i shërbyer veçmas. Në vend të bukës, ju mund të shërbeni placids me mbushje të ligët.
Borsch gjelbër pa mish me fasule të reja dhe harengë
përbërësit:
- harengë të freskët të ngrirë - 2-3 copë;
- fasule të gjelbra të ngrira - rreth 250 g;
- patate - 3 copë;
- Leek - 1 rrjedhin;
- vaj vegjetal ose krem;
- herbs të freskëta (hudhër ose ombrellë, majdanoz, selino, spinaq, hithër të rinj, koriandër, kopër);
- hudhër - 2 karafil;
- limon.
preparat
Herring është i ndarë në fileto dhe prerë në copa të vogla të përshtatshme për të ngrënë. Gjethet e hithrave duhet të shuhen me ujë të valë.
Ne e prerë pjesën e bardhë të rrjedhin e qepë leek në qarqet dhe
Për të borscht si një aperitiv është mirë të shërbejë një gotë vodka të ftohtë, hidhur ose berry fortë tinkturë.