Ndryshe nga patatja tradicionale e mëlçisë së pulës, patatja nga mëlçia e rosës është shumë më e dhjamur dhe gjithashtu ka një shije të pasur. Një produkt i tillë nuk ka gjasa të përshtatet për përdorim të përditshëm, por për një festë nuk është ideale për të gjetur ushqime.
Ngjit nga mëlçia duck
përbërësit:
- mëlçia rosë - 600 g;
- gjalpë - 250 + 10 g;
- shallots - 2 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- pure domate - 1 tbsp. lugë;
- verë e portit - 1 lugë çaji;
- gjethet e trumzë, piper i zi për të shërbyer.
preparat
Pritini filmin dhe venat me mëlçinë rosë. Në një tigan, ngrohni një të tretën e 250 g gjalpë dhe skuqni skarë dhe hudhër të copëtuar për 3-4 minuta. Pas kalimit të kohës, ne e rrisim ngrohjen dhe shtojmë tiganin pjesë të mëlçisë. Sapo mëlçia të bëhet e artë në të gjitha anët, ne derdhim portin në tigan, shpejt avulloni dhe vendosni vajin e mbetur. Ne e heqim tiganin nga zjarri dhe e lëmë përmbajtjen e tij për të ftohur plotësisht.
Para se të vendosni mëlçinë në një blender, kushtoni me kujdes atë me kripë dhe piper, shtoni pure të domates dhe lëvizni gjithçka derisa të jetë e qetë. Masa që rezulton grinded përmes një sitë për uniformitetin më të madh.
Vendos patën duck në një myk dhe pour derdhur 10 gram gjalpë derisa gjalpë është i ngrirë, dekoroj rostiçeri me bizele piper i zi dhe twigs e trumzë.
Byrek me duck - recetë
përbërësit:
- gjalpë - 200 g;
- onions - 1 pc.;
- hudhër - 2 karafil;
- trumzë - 2 tbsp. lugët;
- proshutë - 100 g;
- mëlçia rosë - 500 g;
- verë e kuqe - 1 tbsp. lugë;
- krem - 60 ml.
preparat
Në tigan, vendoseni proshutën e feta dhe nxejeni atë nga ajo. Pjesët e proshutë janë larguar nga tigan, dhe në skuqjen e yndyrnave të shkrirë skuqura qepë finely copëtuar deri në transparente. Shto hudhër të copëtuar, trumzë, copa të proshutës dhe mëlçisë të pastruar dhe të copëtuar në qepë. Sapo mëlçia të jetë e mbuluar me një kore të artë, derdh atë me verë dhe vazhdoni të gatuani derisa lëngu të zhduket.
Ftoheni mëlçinë e pjekur dhe vendoseni në tas të bluarës. Vërshëllen mëlçinë deri sa të jetë e butë, duke mbushur kremin dhe duke shtuar disa feta gjalpë. Pra, gradualisht duke shtuar gjalpë, vazhdoni ta mundni patën derisa të bëhet absolutisht e qetë. Për më shumë uniformitet mund të fshihen përmes një sitë.
Mbani patën në një kavanoz të mbyllur ose në formë, pas gatimit, mbusheni me gjalpë të shkrirë.
Si për të bërë duck patate me portokall?
përbërësit:
- gjalpë - 175 g;
- mëlçia rosë - 450 g;
- onions - 1 pc.;
- hudhër - 2 karafil;
- lëng portokalli - 2 tbsp. lugët;
- lëvozhgë portokalli - 2 tsp.
- piper i zi terren - 1/2 lugë;
- liker portokalli - 2 tbsp. lugë.
preparat
Në një tigan, shkrihet 15 g gjalpë dhe skuqeni mëlçinë në pjesë deri në ngjyrë kafe të artë për 4-5 minuta. Para pjekjes, mos harroni të pastroni copa nga filmat dhe të jetoni. Mëlçia e ftohur dhe gjithë lëngja, e cila është lëshuar gjatë tiganisës, transferohet në tasin e bluarës.
Për një tjetër 15 g gjalpë, skuqura qepë copëtuar dhe hudhër. Sapo qepë të bëhet e butë, shtoni në të një gjallëri dhe lëng të një portokalli. Përfundoni gatim duke shtuar liker portokalli dhe piper të zi. Tani përmbajtja e tiganit mund të shtohet në blenderin në mëlçi, dhe pastaj lëviz gjithçka për homogjenitet, në pjesë, vendos gjalpën e mbetur. Gatshme pate përhapur në formë, krejtësisht të ftohtë dhe derdh gjalpë i shkrirë, pastaj ftohtë përsëri derisa plotësisht të ngurtësohet.
Pate gatshëm është shërbyer me feta baguette, croutons ose crackers. Bon appetit!