Petë shtëpi vezë nuk janë të nevojshme në këtë kohë. Tifozët e prodhuesve të freskët të prodhuara në shtëpi sigurojnë një përzgjedhje të gjerë të makaronave të freskëta të çdo madhësie dhe forme, ndërsa pjesa tjetër mund të blejnë briketa të vjetër të thata të petë me një çmim të volitshëm në çdo dyqan. Këto receta, në vend, kanë për qëllim entuziastët e kuzhinës që duan të testojnë aftësitë e tyre për të punuar me provën, ose të krijojnë kombinime unike aromë që ende nuk janë në treg.
Noodles vezë - recetë
Le të fillojmë me recetën klasike, e cila përmban vetëm miell të varieteteve të ngurta dhe vezëve. Noodles nga një brumë të tillë rezulton të jetë mjaft e dendur dhe mban formën mirë, jo të valë, por si një plus ajo ka një nuancë të këndshme verdhë për shkak të bollëkut të yolks.
përbërësit:
- miell - 255 g;
- vezë - 2 copë;
- yolks veze - 4 copë.
preparat
Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e miellit, është gjithmonë më mirë ta analizoni atë paraprakisht dhe pastaj përziheni me një majë të mirë të kripës. Ju mund ta ndotni drejtpërsëdrejti në sipërfaqen e punës, mbi të një brumë e fortë do të jetë shumë më i përshtatshëm për përzierje. Mix yolks me vezë të tërë dhe derdh në vrimë bërë më parë në qendër të kodrës miell. Mbledhja e miellit nga skajet, filloni përzierjen e përbërësve, duke formuar një brumë. Nuk do të jetë e lehtë për të gatuajtur atë për një kohë të gjatë, por është e nevojshme për të forcuar filamentet e glutenit. Vazhdoni të përzierni për 5-10 minuta, pastaj hiqni brumin në të ftohtë për gjysmë ore.
Për rrokullisje është e përshtatshme që të ketë një makinë për makarona, por ju mund të bëni me një palë duar të forta me një kunj kodrina. Thurni me hollë brumin, rrokullisni në një rrotull dhe prerë në petë.
Sa të gatuhet petë e vezëve varet nga trashësia e saj, shirita të hollë duhet të gatuhen jo më shumë se gjysmë minuta në ujë të valë të kripur ose supë .
Petë shtëpi vezë - recetë
Makarona e ngjyrosur duket më e gjallë në pjatë dhe është origjinale, dhe syri kap. Si një ngjyrë, ne rekomandojmë përdorimin e lëngjeve natyrore të perimeve, në rastin tonë - lëng spinaq.
përbërësit:
- miell - 255 g;
- yolks vezë - 2 copë;
- vaj ulliri - 45 ml;
- lëng spinaq - 115 ml.
preparat
Në një kodër të miellit të siftuar, bëjeni një vrimë dhe derdhni vajin në të me lëng spinaq. Më pas shtoni vajin e ullirit dhe gradualisht filloni përzierjen, duke zgjedhur miellin nga skajet. Punoni brumin me një përpunues të ushqimit ose me dorë për të paktën 10 minuta, pastaj lini të pushoni në të ftohtë, duke mbështjellur një fletë filmash. Brumë stalla është mbështjellë hollë dhe prerë në petë të gjerësisë dëshiruar. Cook menjëherë ose para-thatë.
Si të gatuaj petë vezë me pulë?
Ne tashmë kemi dy lloje të petë në shtëpi, mbetet vetëm për të përcaktuar se çfarë dhe me çfarë pjata për t'i shërbyer.
përbërësit:
- fileto pule - 1.2 kg;
- brokoli - 270 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- një degë e rozmarinë dhe rigon;
- zarzavate me qepë - 3-4 pendë;
- miell - 25 g;
- qumështi - 410 ml;
- lëng limoni - për shije;
- domate - 1 copë;
- grurë parmigiane - 45 g;
- petë të freskëta - 310 g.
preparat
Fileto pule prerë në shirita dhe shpejt skuq vetëm derisa copa nuk e kuptojnë jashtë. Në një tigan, vendosni lulet e brokolit, derdhni pak ujë dhe lërini ato me avull deri sa të butë. Transferoni brokoli në pulë. Në të njëjtën tas, skuqeni miellin dhe holloni me qumësht. Sezoni përzierjen rezulton dhe të lënë të vlim deri në trasha, duke mos harruar për të shtuar gjethet e rigon dhe rozmarinë në mes të përgatitjes. Thupni salcën e përgatitur me lëng limoni dhe përziejeni gjithçka me pulë, brokoli dhe djathë të integruar. Shtoni petë të sapo brewed dhe hiqni çdo gjë nga të nxehtit. Shijoni pjatën e përgatitur të petëve të vezëve me herbs dhe feta të domate të freskëta.