Piper i hidhur marinuar për dimër

Shumë prej tyre janë skeptikë në lidhje me përgatitjet e piperit të nxehtë, duke i konsideruar si tepër të mprehtë dhe jo shumë të ngrënshëm. Por në fakt, me përgatitjen e duhur, mezi del të jetë harmoni në shije, aromatike dhe përkryer plotësojnë çdo festë.

Piper hidhur marinuar për dimër në uthull rrushit - recetë në gjeorgjian

përbërësit:

Llogaritja për një kanaçe prej 800 ml:

• pods të piper të kuq ose të gjelbër të nxehtë - 360 g;
• ujë të pastruar - 500 ml;
• karafil hudher - 4-6 copa;
• sheqer i grimcuar - 20 g;
• guri kripë jo iodizuar - 10 g;
• bizele piper i zi dhe aromatik - 5 dhe 2 copë. përkatësisht;
• bizele bizonesh - 1-2 tsp;
• koriandër dhe kopër (bimët) - 3 degëzat;
• nenexhik i fresket - 1 kruajtje;
• buds e një karafil - 1-2 copë;
• gjethe daulle - 1-2 copë;
• rrushi i uthullit të bardhë - 100 ml.

preparat

Piper i nxehtë i pastër shpuar në disa vende me një pirun, vihet në ujë të valë për pesë minuta, pas së cilës uji drenohet dhe derdhet me një pjesë të re për një kohë tjetër. Përsëriteni procedurën tre deri në katër herë përpara butësisë së frutave.

Për marinadën, ngrohjen e ujit në një çiban, shtoni kripë, sheqer, të gjitha erërat, dhëmbët e hudhër, kopër dhe cilantro, derdhni uthull, vlojini përzierjen për ca minuta dhe lëreni të uleni për pesëmbëdhjetë minuta.

Tani vendosni disa zarzavate dhe erëza nga marinada në fund të enëve sterile të thata, pastaj mbushni enën me specat, duke u përpjekur t'i shtypni butësisht kundër njëri-tjetrit dhe derdhni mbetjet e një marinade të nxehtë. Ne vulosim kavanozin, vendosim një kapak nën pallto mbi një batanije të ngrohtë ose të ngrohtë dhe e lëmë aq të ftohtë.

Piper i hidhur marinuar në stilin armen

përbërësit:

Llogaritja për 7 kuti gjysmë litër:

• pods të piper të kuq ose të gjelbër të nxehtë - 3 kg;
• uji i pastruar - përafërsisht 300 ml;
• karafil hudher - 8-10 copë;
• karrota - 190 g;
• sheqer i grimcuar - 80 g;
• majdanoz (herbs) - 1 grup i mesëm;
• kripë e gur nuk jodizuar - 80 g;
• piper bizele aromatik dhe e zezë - 2 copë. në bankë;
• gjethe daulle e madhësisë së mesme - 1 pc. në bankë;
• vaj perimesh pa aromë - 100 ml;
• uthull 9% - 50 ml.

preparat

Për të përgatitur piper të nxehtë marinuar në armen, fruthi im, thith në ujë të ngrohtë për një orë, pastaj prerë rrjedhin në bazë, dhe të lënë kutitë farë.

Për marinadën në një enë të gjerë, përzieni ujin, vajin vegjetal, uthull, kripën dhe sheqerin e grimcuar dhe vendoseni përzierjen në pllakën e ndezjes në një zjarr të moderuar. Në të njëjtën kohë, ne pastrojmë dhëmbët e hudhërve dhe e prerë atë lehtë me një thikë, dhe zhvishem karrota përmes një rende (mundësisht për gatim në gjuhën koreane). Specat e përgatitura në pjesë të vogla, ne le të lëshojmë marinadë të vluar për tre deri në pesë minuta dhe zëra përkohësisht në pjatë. Pas të gjitha piper është gatuar, vendos karrota në marinadë dhe le të valoj për disa minuta.

Në pjesën e poshtme të secilit enë xhami të thatë ne përhapim bizele të dy llojeve speca, dafine, gjethe majdanoz, pak karrota dhe hudhër, pastaj mbushim kavanozin me speca, duke shtuar më shumë karota, zarzavate dhe hudhër.

Ne shtojmë marinadën në daljen, mbulojmë kavanoza me kapak dhe vendosim që ato të sterilizohen në ujë të valë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Si të turshi piper i hidhur bell - një recetë e thjeshtë

përbërësit:

Llogaritja për një kavanoz litër:

• pods të piper të kuq ose të gjelbër të nxehtë - sa do të përshtaten;
• ujë të pastruar - rreth 250 ml;
• karafil hudhër - 4 copë.
• sheqer i grimcuar - 15 g;
• guri kripë jo iodizuar - 25 g;
• peppercorns zi - 5 copë.
• bizele piper i ëmbël - 4 copë;
• fara mustarde - 1 majë;
• uthull 6% - 35 ml.

preparat

Për marinimin sipas kësaj recetë, fillimisht pije specat e nxehtë dhe pastaj i thith ato në një enë me ujë të nxehtë për një orë. Nuk është e nevojshme të pastrohen pemët nga fara dhe bishti, vetëm t'i shmangen ato në disa vende me një pirun. Pas një kohe, vendosni peppercorns vertikalisht në një enë litër dhe derdh ujë të valë për rreth njëzet minuta. Për të reduktuar ashpërsinë e ujit pas kësaj, duhet të derdhet lavaman, pasi ka matur sasinë e tij paraprakisht dhe për një marinadë përdorin të njëjtën pjesë të ujit të freskët. Për tifozët e snacks shumë të mprehta ju mund të përdorni të njëjtën ujë. Ngroheni lëngun në një çiban, shtoni kripë, sheqer, bizele piper piper i zi dhe i ëmbël, fara e sinapit, le të valojë për pesë minuta dhe derdh në një kavanoz, pasi të vendosni në të dhëmbët e hudhër të hudhura dhe të shtoni uthull.

Menjëherë mbyllim anijen me një kapak steril dhe ta mbështjellim atë me një batanije të ngrohtë ose një pallto, derisa të ftohet tërësisht.