Recetë klasike qumështor recetë
përbërësit:
- miell gruri të gradës së lartë - 350 g dhe pak më shumë;
- gjizë - 500 g;
- qumësht - 100-130 ml;
- pulë vezësh - 2 copë. dhe 1 verdhë veze;
- gjalpë, natyrore - 100 g;
- kripë e zakonshme - 1 majë;
- maja thatë - 1 lugë çaji, nëse freskët - 3 lugë çaji;
- vanilje - 1 majë;
- sheqer.
preparat
Opara: një miell pak (2-3 lugë) është përzier me qumësht të ngrohtë, maja, 1 tbsp. një lugë sheqerësh dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta, derdhim në një tas dhe shtoni gjalpë të butë, vezë dhe gradualisht derdhni miellin, gatuani brumin. Nuk duhet të jetë shumë e pjerrët. Le të përziejmë me kujdes, të mbulohesh me një pecetë dhe të vendosesh në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta .. Le të kujtojmë, ta lëmë atë dhe ta vendosim përsëri në nxehtësi për 20 minuta Tani le të kalojmë sërish dhe mund të bëjmë qumështor .
Pjekja e djathit të gjedhit për djathrat e gatimit përgatitet thjesht. Ne kombinojmë gjizë me vezë, sheqer (1-2 lugë), vanilje dhe përzihet tërësisht.
Brumi i gatshëm u mbështjellë në sallam dhe u nda me një thikë në pjesë të barabarta. Ne do të formojmë topa dhe me ndihmën e një murtajëje nga një llaç me përmasa të mesme, ne do të bëjmë indentacione në to. Torta me një zakon. Ne e vendosim atë në një fletë pjekjeje greased (edhe më mirë - ngjit me letër të pjekur me vaj) dhe mbushur ëmbëlsira me mbushje. Lubrifikoni brumin me të verdhë veze të pjekura dhe piqni për 20-25 minuta në një hije të bukur të kuq në një temperaturë prej 180-200 gradë në furrë. Një erë e këndshme e pjekjes së përfunduar është gjithashtu një masë e gatishmërisë.
Ju mund të pjekni ëmbëlsira të djathit të shpejtë dhe djathë, veçanërisht pasi që tani është e lehtë për të gjetur në supermarkete, objekte hoteliere ose gatuani veten. Mbushja është bërë në të njëjtën mënyrë (shih më lart).
Ëmbël çamçakëz
përbërësit:
- miell gruri - 300 g;
- gjalpë natyrale - 200 g (nga frigorifer);
- Vezë pule - 1-2 copë;
- kripë - 1 majë;
- lëng limoni - 1-2 tbsp. lugët;
- akull uji - rreth 100-150 ml.
preparat
Ne e ndashim pjesën më të madhe të miellit në një tas me një rrëshqitje, formojmë një zakon dhe vrisim vezët. Shto gjalpë, integruar, lëng limoni dhe kripë. Ne gatuaj brumin. Ne gatuajmë me kujdes dhe ndahemi në 4 pjesë. E vendosëm në frigorifer për 2 orë. Ne rrokullisim çdo pjesë në një shtresë, aplikojmë vaj dhe e aplikojmë një në krye të tjetrës. Ne rrokulliset në një shtresë dhe ndahemi përsëri në 4 pjesë. Përsëriteni ciklin. Ju mund ta bëni atë dy herë ose tri herë.
Ne formojmë ëmbëlsira, bëjmë një shtyp në çdo zgavër, e përhapim në një tabaka për pjekje dhe e mbushim me mbushjen e djathit. Piqni për 20-25 minuta në furrë.
Ne i shërbejmë djathrave me çaj të freskët, komposto, kakao, kafe .