Përgatitja e derrit të zier nga një pjesë e tërë e mishit mund të mos jetë aq e lehtë sa duket: jo vetëm që është e nevojshme të zgjidhni pjesën e duhur, duhet të merrni parasysh veçoritë e shpërndarjes së nxehtësisë në furrën tuaj, si dhe temperaturën në të cilën do të bëhet përgatitja. Kjo është arsyeja pse ne vendosëm ta dedikojmë këtë material për hollësitë se si ta gatuajmë derri të zier në fletë metalike në furrë, sepse ajo është në sajë të zarfit të pllakave që nxehtësia do të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe mishi do të mbetet lëng.
Recetë për derri të zier në furrë në fletë metalike
përbërësit:
- viçi - 1,3 kg;
- basil freskëta - 2 tbsp. lugët;
- trumzë të freskët - 4 lugë çaji;
- rozmarinë - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 4 dhëmbë.
preparat
Pritini mish lope të lirë nga filma dhe venat e panevojshme. Fërkoni një copë kripë. Në stupa, fshij bimët e freskëta me dhëmbë hudhre në paste. Përhapeni paste aromatik mbi sipërfaqen e mishit dhe përfundoni viçin me fletë metalike. Vendos derri i zier në një furrë preheated (temperatura - 225 gradë). Piqeni viçin nga viçi në furrë në fletë metalike për një orë, pastaj lini ta ftoheni dhe pastaj vazhdoni të presni.
Recetë për gatim derri i ftohtë i zier në një furrë në fletë metalike
Teknologjia tradicionale e gatimit të derrit të ftohtë është përdorur për të tjerr me mish me perime të ndryshme, erëza dhe bimë aromatike. Ne kemi vendosur të kthehemi në origjinën e kuzhinës në recetë e mëposhtme.
përbërësit:
Për mish:
- derri - 2,2 kg;
- qepë - 115 g;
- një kërcell i selino;
- karrota - 115 g;
- dhëmbë hudhër - 6 copë.
- karafil - 8 buds.
Për lustër:
- mjaltë - 35 ml;
- salcë soje - 35 ml;
- Dijon mustardë - 5 g;
- lëng portokalli - 45 ml.
preparat
Copë derri me kripë yndyrore krijon dhe bën prerje të ngushta, por të thella në mish. Pritini qepë, selino dhe karrota në copa të vogla. Plotësoni me perime dhe karafil të grimcuar të shkurtimeve të hudhrave në mish. Futni buds karafil në pulpë.
Përgatitni lustër duke kombinuar mjaltin me soje, lëng agrume dhe mustardë.
Përfundoni mishin me një fletë petë dhe lëreni të piqni në furrë (200 gradë). Përgatitja e filetit të mishit të derrit në furrë në petë merr 2 orë. Pas kalimit të kohës, hiqni fletë metalike dhe derdhni lustër mbi derri të zier. Lëreni mishin në furrë deri në ngjyrosjen e lustrës. Jepni copën të ftohet plotësisht para prerjes ose të shërbejë si një kurs kryesor.
Mish derri marinuar derri në furrë në fletë metalike
përbërësit:
- derri - 1,6 kg;
- birrë - 710 ml;
- qepë - 115 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- karafil - 4 buds;
- gjethe të dafinës - 3 copë.
preparat
Pestoni mop karafil me një majë e kripë dhe përzierje e mishit me përzierje. Në pjesën e poshtme të enëve vëna dafina, onions copëtuar dhe chives copëtuar. Vendosni një pjesë të mishit të derrit në krye dhe mbusheni me birrë. Lëreni mish derri të zierë të marinuar për 6-9 orë dhe pas një kohe, thani mishin dhe përfundoni me fletë metalike. Vendoseni tiganin me mish në një furrë të ngrohur para 195 gradës. Koha e gatimit të derrit të zier në furrë në fletë metalike - 1 orë.
Mish derri i zier me mustardë në fletë metalike në furrë
përbërësit:
- derri - 1,7 kg;
- mustardë e ëmbël - 10 g;
- Dijon mustardë - 10 g;
- paste domate - 15 g;
- vaj ulliri - 15 ml;
- verë - 45 ml;
- në një degë të rozmarinës dhe të trumës.
preparat
Kombinoje të dyja llojet e mustardës me paste domate dhe vaj ulliri, holluar përzierjen me verë. Në stupa fshij bimët aromatik me një majë të kripës. Përzieni masën e mustardë-domate me kripën që rezulton dhe përhapeni gjithçka mbi sipërfaqen e mishit. Nëse ka kohë, ju mund të lini mish derri, ndryshe ta përfundoni menjëherë dhe ta dërgoni në furrë në 200 gradë. Pjekja merr një orë e gjysmë.