Verë mjedër është një produkt, përgatitja e të cilit mund të përfundojë sezonin e kokrrës së verës. Për ta bërë këtë nuk është e vështirë, sepse frutat e freskëta janë jashtëzakonisht të shijshme, lëngëse, aromatike dhe janë një lëndë e parë e shkëlqyeshme për pije alkoolike të thata, të fortifikuara dhe të ëmbla që mund të ngrohen këndshëm në mbrëmjet e ftohta të dimrit.
Si për të bërë verë mjedër?
Verë mjedër në shtëpi është marrë gjatë fermentimit të lëng kokrra të kuqe. Për ta bërë këtë, manaferrat e grimcuar janë të mbuluara me sheqer dhe lënë mënjanë për disa ditë. Lëngu që rezulton është filtruar, uji, sheqeri është shtuar, dhe është i detyruar të endet, por tashmë në një enë të mbyllur me një vulë hidraulike. Pas, verë e re lirohet nga sedimenti dhe derdhet.
- Verë cilësore nga mjedrat në shtëpi mund të merret vetëm me manaferrat e pjekur dhe jo të kalbur.
- Mjedra nuk lajnë për verë, pasi sipërfaqja e manave përmban shumë maja të gjalla, duke shkaktuar fermentim.
- Fuqia e verës varet nga sasia e sheqerit. Për 11% të forcës për 1 litër shtoni 200 g sheqer.
- Për të butë verë nuk ishte i lagësht, pas shtypur në lëng shtoni sheqer dhe ujë.
Verë shtëpi me shije - Një recetë e thjeshtë
Verë e butë e butë do të bëhet një mjet i shkëlqyeshëm edukativ për verëbërësit fillestar. Në fund të fundit, ky recetë është në dispozicion dhe përgatitet shpejt, gjë që ju lejon të merrni një mostër brenda disa ditëve. Ju vetëm përzier pure purpur me shurup sheqer, pas 5 ditësh, kullon pije dhe, në shishe, dërgoni atë në ruajtje në një vend të ftohtë.
përbërësit:
- mjedër - 5 kg;
- sheqer - 1,5 kg;
- ujë - 5 litra.
preparat
- Raspberries raspomnite.
- Nga sheqeri dhe uji, gatuani shurupin.
- Vendos pure purpur në një shurup dhe vihet në fermentim në një vend të ngrohtë.
- Pas 5 ditësh, verërat e butë duhet të filtrohen, të vendosen në shishe dhe të vendosen në frigorifer.
Brumë për verë nga mjedër dhe rrush të thatë
Për të fermentuar verën ju nevojiten mikroorganizmat e caktuara - kërpudhat e maja. Xhenxhat dallohen nga përmbajtja e tyre e lartë, kështu që majaja për verën nga mjedra konsiderohet më aktive. Në mot të keq, maja zhduket nga sipërfaqja e manave dhe majaja nuk endet. Pastaj, përdorni rrush të thatë, nga të cilat baza e cilësisë së pijeve gjithmonë del.
përbërësit:
- uji - 800 ml;
- rrush të thatë - 150 g;
- sheqer -175 g;
- mjedër - 500 g.
preparat
- Për një starter butë holluar 125 g sheqer me 500 ml ujë. Shtoni manaferrat.
- Llokoçisni dridhen, mbuloni me një tapë pambuku dhe vendosni në një vend me një temperaturë prej 24 gradë.
- Pas 4 ditësh, ndani lëngun dhe e përdorni atë si një maja.
- Për një starter nga rrush të thatë, holluar 50 g sheqer me 350 ml ujë të ngrohtë dhe pour rrush të thatë.
- Më tej, procesi është i njëjtë me atë të lagështirës së mjedrës.
Si të bësh verë nga manaferrat e mjedrës?
Verë nga lëngu i mjedrës është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ricikluar një produkt të prishur. Ekspertët e verës pretendojnë se bllokimi i thartuar dhe i mykur është një lëndë e parë e shkëlqyer e verës. Për më tepër, procesi është i thjeshtë dhe i përshtatshëm, dhe rezultati jep një pije të shijshme dhe dehëse me një përmbajtje të lartë të vitaminave dhe një aromë të pasur.
përbërësit:
- jam me mjedër - 1 kg;
- sheqer - 250 g;
- uji - 1 l;
- rrush të thatë - 50 g.
preparat
- Përzieni ujin me bllokim, rrush të thatë dhe 125 gramë sheqer.
- Vendosni një dorezë gome me një vrimë në enë dhe ruajeni në 22 gradë për 2 javë.
- Tendosni lëngun, shtoni sheqer dhe përsërisni procesin.
- Kur pija është sqaruar, derdh në shishe dhe dërgoni në të ftohtë.
Verë nga mjedër dhe rrush pa fara e zezë
Verë shtëpi bërë nga raspberries dhe currants - do të ju lutemi të tifozëve të frutave të ngopura dhe pijeve alkoolike kokrra të kuqe. Falë një kombinimi të mrekullueshëm, vera jo vetëm që fiton një shije freskuese ëmbël dhe të thartë dhe një shije të ndritshme kokrra të kuqe, por gjithashtu endet shpejt. Ky proces siguron mjedër, pronat e të cilit ju lejojnë të bëni pa maja industriale.
përbërësit:
- mjedër - 250 g;
- lëng frutash - 2 l
- uji - 2 l;
- sheqer - 1kg.
preparat
- Derdhni manaferrat me 100 g sheqer.
- Llokoçis të lëngshme dhe kombinoni me lëng frutash, ujë dhe 300 gram sheqer.
- Lëreni të endeni nën shtrirje për 3 javë.
- Treteni precipitin, shtoni 300 g sheqer dhe pastroni përsëri.
- Përsëriteni sërish veprimin dhe derdhni në shishe.
Verë e ëmbël nga mjedër
Verë nga raspberries me sheqer është një variant klasik, kur të përgatitur atë ju duhet të marrë parasysh se sheqeri bën verë të fortë dhe të ëmbël. Sa më shumë sheqer të hidhen, aq më e fortë do të jetë vera. Në këtë rast, sheqeri duhet të futet në pjesë të ndara gjatë gjithë procesit. Një teknikë e tillë do të përshpejtojë tretshmërinë dhe do të rrisë fermentimin.
përbërësit:
- mjedër - 4 kg;
- sheqer - 2,5 kg;
- ujë - 5 litra.
preparat
- Raspberry mash, shtoni 3.5 litra ujë dhe 1.7 kg sheqer.
- Mbyllni enën me një dorezë gome me një vrimë dhe vendosni mënjanë për 10 ditë.
- Filtroni, shtoni 250 g sheqer dhe 1,5 l ujë dhe vendosni mënjanë për 4 ditë.
- Mos shtoni ujë, përsëritni procesin dy herë.
- Hidhi verën e ëmbël të mjedrës në shishe dhe dërgoni për 3 muaj që të freskoheni.
Verë të thatë nga mjedër
Verërat nga një mjedër nuk janë aq të njohura, sa edhe verërat e tjera të kokrrës. Shumë verëbërës-skeptikë e konsiderojnë alkoolin e butë shumë të ëmbël, të ngopur dhe shumë të fortë. Përhapja e mendimit mbizotërues do të ndihmojë recetën e verës me një përmbajtje minimale të sheqerit. Pas këtyre përmasave, verë e mbaruar do të mbajë një aromë të veçantë, por do të humbasë shijen e saj të shijshme.
përbërësit:
- mjedër - 2 kg;
- sheqer - 500 g;
- ujë - 2 litra.
preparat
- Xhelozin e Mjedisit, derdh 250 g sheqer dhe vendosni mënjanë për 3 ditë.
- Hidhni në ujë dhe mbuloni me një vulë uji për 5 ditë të tjera.
- Llokoçis lëng, derdh, shtoni sheqer dhe mbyllni përsëri.
- Filtroni dhe derdh verën e thatë mjedër në shishe.
Verë nga butë, rrush pa fara, lë qershi
Gjethet e shkurreve dhe pemëve janë një lëndë e parë e shkëlqyer për alkoolin. Përgatitja e verës nga gjethet e raspberries, currants dhe qershi, ju mund të gëzojnë plotësisht aromë dhe shije të frutave, edhe në mungesë të tyre. Për të bërë një pije të tillë është jashtëzakonisht e thjeshtë: shtoni përbërësit e mëposhtëm në supë, kuzhinierini për 5 minuta, ftohtë dhe përzieni për një fortesë me vodka.
përbërësit:
- gjethet e raspberries, currants, qershi - 100 copë.
- ujë - 1,5 litra;
- vodka - 200 ml;
- sheqer - 500 g;
- acid limoni - 10 g.
preparat
- Lëreni gjethet për 20 minuta.
- Këmbëngulni 8 orë.
- Shto sheqer, acid limoni dhe kuzhinier për 5 minuta.
- Cool, tendosje, pour në vodka dhe derdh në shishe.
Si për të bërë verë nga raspberries ngrirë?
Verërat nga manaferrat e ngrira nuk janë më të ulëta se pijet nga manaferrat e freskëta, sepse manaferrat e përgatitur siç duhet nuk e humbin aromën, shijen, strukturën dhe freskinë edhe me ngrirjen e thellë, e cila është kriteri kryesor në prodhimin e alkoolit. E gjithë kjo është e nevojshme: t'i shkrini ato dhe, duke zgjedhur teknologjinë, të filloni hedhjen e verës.
përbërësit:
- manaferrat e ngrirë - 3 kg;
- uji - 2 l;
- sheqer - 1 kg;
- rrush të thatë - 50 g.
preparat
- Berries shkrirë, shtoni sheqer, ujë dhe të vënë në nxehtësi.
- Sa më shpejt të vijnë manaferrat, tendosje.
- Shtoni rrushin, vendosni vulën e ujit dhe vendoseni në nxehtësi.
- Pas fermentimit, verë shtëpi nga një filtër mjedër dhe shishe në shishe.
Verë e fortë e butë
Vera e fortifikuar nga mjedrat dallohen nga një fortesë dhe ëmbëlsi e djegur. Ky shije nuk është një aksident: në verërat e ëmbla të Berry nuk ka sheqer të fermentuar, i cili në kohë mund të çojë në prishjen e pijeve, kështu që ato janë fikse, duke ndërprerë kështu fermentimin. Procesi i fiksimit është i thjeshtë: shtoni alkool ose vodka në një verë të re.
përbërësit:
- mjedër - 5 kg;
- sheqer - 800 g;
- uji - 2 l;
- alkool 96% - 400 ml.
preparat
- Mjelja shtypet, përzihet lëngun me 1 litër ujë dhe vendoset për 6 orë.
- Përsëri shtrydh, shtoni 300 g sheqer, ujë dhe vendosni për një javë nën septum.
- Shtoni sheqerin e mbetur dhe prisni që fermentimi të përfundojë.
- Filter, derdh në alkool dhe ftoh 2 muaj.