Falë shijes së universit, rrushkuqja gjen një vend në pije dhe trajton si bllokime dhe dehja. Bëhet fjalë për recetat e bllokimit të rrushit të zi për dimrin që do të flasim më poshtë.
Bllokim i rrushit të zi - një recetë për dimër
Si gjithmonë, ne rekomandojmë që të filloni me recetën kryesore për bllokim, i cili përfshin një listë bazë të përbërësve dhe të njëjtën teknologji gatim themelore. Në këtë rast, lista e komponentëve mund të mbahet mend elementare thjesht: të marrë sheqerin dhe manaferrat në sasi të barabarta (sipas peshës) dhe shtoni lëngun e një limoni në mes të përgatitjes.
Vendoseni rrushinjtë e zi të krehur dhe peeled manaferrat në enët enameled dhe derdh rreth një gotë me ujë. Vendosni enën me manaferrat mbi zjarr të mesëm, lëni gjithçka të zier për 20 minuta, derisa lëkura nga rrush pa fara nuk del, dhe lagështia e tepërt nuk do të zhduket pothuajse plotësisht. Pas, pour sheqer dhe derdh lëng limoni. Lëreni bllokimin mbi zjarrin e mesëm për një tjetër 15 minuta ose derisa temperatura e pjesës së punës në termometrin e kuzhinës të afrohet 105 gradë. Pas kësaj, bllokimi është i shpërndarë në kuti sterile dhe mbështjellë.
Duke përdorur këtë recetë, gjithashtu mund të bëni bllokim të rrushit të zi në multivariate. Vendosni manaferrat së bashku me sheqerin në tasin multivarkë, dhe pas përzierjes lënë gjithçka në "Stewing" për 2 orë. Herë pas here, ndizni bllokimin dhe pastaj rrokulliset si zakonisht.
Si të gatuaj bllokim nga grurit të zi dhe të kuq?
Nëse kulture juaj është e pasur jo vetëm në të zezë, por edhe në rrush të kuq, atëherë mund të përgatitni shufrën në bazë të përzierjes së tyre. Si rezultat i përgatitjes së shufrës sipas teknologjisë së përshkruar më poshtë, do të merrni diçka në mes pelte dhe pelte.
përbërësit:
- rrush pa fara e kuqe - 1.4 kg;
- rrush pa fara e zezë - 930 g;
- sheqer - 335 g;
- ujë 115 ml.
preparat
Shpërndani manaferrat në dy enë të ndryshme enameled. Plotësoni me ujë dhe lini të valojë jo më shumë se 5 minuta. Përtypni manaferrat me shtypshkronjë, pastaj fshini pulpë me lëng përmes një sitë dhe përzieni. Shtoni sheqer në përzierjen e lëngut të rrushit dhe vendosni çdo gjë në sobë. Vlim përzierje për rreth 3 minuta, pastaj derdh mbi kavanoza steril dhe rrokulliset për dimër.
Jam-pelte nga rrush pa fara e zezë "Pyatiminutka"
Meqë manaferrat e rrushit të zi janë të pasura me pektin, me një tretje mjaft të gjatë me shumë sheqer, shufra mund të kthehet nga bllokimi në pelte të trasha pas forcimit. Ky mashtrim është i mundur jo vetëm në sajë të pranisë së manave në përbërje, por edhe për shkak të shtimit të sasisë së madhe të sheqerit në përzierje.
përbërësit:
- rrush pa fara - 1 kg;
- sheqer - 1,5 kg;
- ujë 450 ml.
preparat
Pjekur "Pesë minuta" bllokim i rrushit të zi nuk është fjalë për fjalë 5 minuta, por shumë shpejt.
Para se të përgatitni një bllokim të rrushit të zi, përgatiteni manaferrat, mbledhja dhe pastrimi i peduncleve. Në një enë me enamel, gatuaj një shurup të thjeshtë sheqeri nga gjysma e sheqerit dhe ujit. Kur shurupi fillon të valoj, derdheni manaferrat, sheqerin e mbetur dhe kuzhinierini për të paktën 5 minuta. Koha e gatimit të dytë përcaktohet nga dendësia e dëshiruar e produktit përfundimtar: pllaka më e dendur dhe më e trashë nga shurupi në muret e tiganit, më shumë pelte do të bllokojë. Për të ruajtur pelte është e mjaftueshme për të derdhur në enë sterile dhe roll up.