Është pranuar përgjithësisht që, në mënyrë që brumi i pakthyeshëm për byrek të jetë i ajrosur, duhet të shtohet një sasi e madhe sodë, e cila nuk mund të reagojë plotësisht dhe të lënë pjekjen me një pasojë të pakëndshme karakteristike. Jo me të vërtetë, nëse zgjedh një recetë me përmasa të drejta, një problem i tillë nuk del aspak dhe nevoja për të vuajtur me testin e majave do të zhduket. Këto janë recetat që ne synojmë të ndajmë në këtë material.
Bezdozhezhevoe brumë për byrek me lakër
Brumë për pies me lakër dhe çdo mbushje të tjera të freskëta të perimeve duhet të jenë mjaft të dendura për të mbajtur vetë mbushësin dhe jo të shpërbëhen kur priten, dhe në të njëjtën kohë mbeten të buta.
përbërësit:
- miell - 275 g;
- krem kosi - 340 g;
- sode - 5 g;
- gjalpë - 240 g;
- vezë - 2 copë.
preparat
Para se të gatuani një gotë të pjekur, shkrijeni gjalpën. Në kuadrin e këtij recetë, ju mund të përdorni çdo vaj gatimi, sepse vaj vegjetal apo edhe margarinë do të punojnë gjithashtu.
Vështirë të qetësosh gjalpën e shkrirë, nxirrni atë me disa vezë dhe salcë kosi. Përzierni përbërësit e mbetur të thatë së bashku dhe kombinoni dy përzierjet së bashku. Shumë e gjatë për të punuar jashtë brumë me një shufër nuk është e nevojshme, përndryshe ajo do të kthehet të jetë tepër i dendur, madje edhe gome, sepse kur gjithçka bëhet homogjene, është gati.
Recetë për një provë me byrek me brirë
përbërësit:
- miell - 135 g;
- qumësht - 155 ml;
- vezë - 1 copë;
- pluhur pjekje - 5 g;
- majonezë - 45 g.
preparat
Përzierjen e përbërësve të thatë nga lista, merrni vezën, qumështin dhe majonezën, duke ngërthyer ato derisa të formohet një bazë e lëngshme homogjene e brumë. Derdhni lëngun në përzierjen e miellit dhe punoni brumin me një shpatull derisa grumbujt të zhduken.
Brumë Bezdorozhevoy në kefir për pies në furrë
Kefiri, ndoshta, është baza më popullore për pies me një shumëllojshmëri të gjerë të mbushjeve. Receta e mëposhtme nuk do të jetë një përjashtim. Ky brumë është i përshtatshëm për të dy pies ëmbël dhe për pjekje me mish, perime ose peshk.
përbërësit:
- kefir - 175 ml;
- vezë - 1 copë;
- margarinë - 185 g;
- miell - 345 g;
- pluhur pjekje - 5 g.
preparat
Pas shkrirjes së margarinës, e rrahën me një majë kripë, vezë dhe kefir të ngrohtë. Kur përzierja e përbërësve të lëngshëm është gati, merrni përbërësit e mbetur të thatë, duke i përzier ato së bashku. Derdhni lëngun në përzierjen e thatë dhe filloni të përzierni brumin. Pasi të keni arritur homogjenitetin, mund të kombinoni brumin me ndonjë mbushje të preferuar dhe të filloni pjekjen.
Gatuaj pa gjalpë për byrek
Pluhuri, ngopje dhe butësi e veçantë ka qenë gjithmonë karakteristikë e ëmbëlsirave. Sa për recetat pa shtimin e maja, ata gjithashtu nuk janë përjashtim. Falë një sasi të mjaftueshme pluhuri pjekjeje, mund të përgatitni një byrek madhështor, pasi keni kaluar vetëm disa minuta në brumë të trazuar.
përbërësit:
- vezë - 3 copë;
- miell - 115 g;
- niseshte - 25 g;
- pluhur pjekje - 5 g;
- vaj ulliri - 95 ml;
- sheqer - 5 g;
- lëng limoni - 5 ml.
preparat
Vezët shkunden mirë së bashku me sheqer dhe kripë. Për përzierjen rezulton, pour në vaj perimesh, duke vazhduar. Në fund të fundit, shtoni lëng limoni - kjo do të ndihmojë për të përballuar me pluhur pjekje për sigurt. Përmbajni përzierjen e tre përbërësve të tjerë të thatë, përfshirë pluhurin e pjekjes. Kombino dy blends së bashku derisa të merrni një brumë të butë. Brumë mund të përzihet me mbushjen menjëherë ose derdhur në shtresën e mykut nga shtresa.