Shumëllojshmëria e teksteve në tortë është një nga premtimet e një ëmbëlsie unike dhe interesante. Modifikimi i lehtë i teknologjisë duke gërshetuar brumin, nga përbërësit praktikë ju mund të merrni shortbreads crispy ose biskota të butë ajrit, dhe shumëllojshmëri e aditivëve ndihmon për të bërë çdo shije të hollë unik herë pas here. Receta të ndryshme për tortë tortë, ne do të diskutojmë më tej.
Biskota për tortë kos - recetë e thjeshtë
Kjo recetë është një nga modifikimet e biskotës klasike, e cila përgatitet në bazë të kefirit. Falë bazës kefir, ëmbëlsirat e gatshme janë pak më të lagura, të dendura dhe do ta mbajnë mirë formën.
përbërësit:
- miell - 310 g;
- sheqer - 165 g;
- vezë - 2 copë. (+ yolk);
- pluhur pjekje - 1 1/2 lugë.
- sode - 1/4 tsp.
- kefir - 115 ml;
- gjalpë - 115 g;
- ekstrakt vanilje - 1 lugë çaji.
preparat
Përkundër faktit se ky është një recetë e modifikuar, skema e përgatitjes është mjaft e ngjashme me atë të standardit. Para së gjithash, sheqeri dhe gjalpi i butë janë rrahur së bashku në një krem të ajrosur të bardhë. Për të përfunduar krem bazë-pour ekstrakt vanilje (ose ndonjë parfum tjetër në vullnetin), shtoni kripë. Veçse lidhni përbërësit e mbetur të thatë. Duke punuar në kremratin e vajit me një mikser, gradualisht i rrahin vezët, dhe pastaj derdhni kefir. Shto një përzierje të përbërësve të thatë dhe butësisht gatuani brumë, këtë herë me një lopatë, në mënyrë që të mos e teproj me nxitje. Brumë i përfunduar është përhapur në një formë të përgatitur (me vaj dhe pergamenë), dhe pastaj është dërguar për të pjekur për 40 minuta në 180 gradë.
Ëmbëlsira të buta vanilje për recetë tortë
Sipas kësaj teknologjie japoneze për të bërë një tortë, brumi nuk rritet për shkak të shtimit të pluhurit të pjekjes, por në sajë të të bardhëve të nxehur . Tortë e përfunduar është e pjekur në një fletë pjekje, dhe pastaj prerë në madhësinë e kërkuar.
përbërësit:
- vezë - 4 copë;
- sheqer i grimcuar - 85 g;
- qumësht - 45 ml;
- miell - 35 g;
- vaj perimesh - 40 ml;
- niseshte - 40 g.
preparat
Vërshon vezët e vezëve me 20 gramë sheqer. Më vete, nxisni qumështin (temperaturën e dhomës) dhe gjalpën, shtoni përzierjen e qumështit me të verdhat. Në bazë të brumit, shtoni një përzierje mielli dhe niseshte. Bardhët e mbetur të vezëve konvertohen në meringë me pjesën tjetër të sheqerit. Përziejeni me kujdes meringun e përgatitur me bazën e brumit. Përhapni përzierjen mbi fletën e pjekjes së mbuluar me pergamenë dhe vendosni gjithçka për të pjekur në 170 gradë për gjysmë ore.
Ëmbëlsira me rërë për recetë tortë
Ëmbëlsira për një tortë mund të jetë jo vetëm një biskotë e butë në të gjitha variacionet. Në recetat, ju gjithashtu mund të përdorni shortcake, duke e përdorur atë si bazë e krekës ose shtresa për tortë.
përbërësit:
- gjalpë - 115 g;
- miell - 225 g;
- sheqer pluhur - 75 g;
- vezë - 1 copë;
- pluhur pjekje - 1 lugë çaji.
preparat
Përzieni miellin së bashku me sheqer pluhur dhe shtoni një majë të kripës së cekët, të projektuar për të hije ëmbëlsinë e bazës. Prisni miellin së bashku me gjalpë të ftohtë. Nëse në provimin tonë tradicional të rërës, qëllimi ynë do të jetë të bëjmë gjithshka të mundshme për të parandaluar që brumi të rritet, atëherë këtu përkundrazi, madje shtojmë edhe pluhurin e pjekjes, për ta bërë bazën më të harlisur. Pjekje pluhur me vezë dhe derdh atë në thërrime miell me gjalpë.
Ëmbëlsira çokollatë për tortë - recetë
përbërësit:
- çokollatë e zezë - 200 g;
- vezë - 6 copë;
- Miell misri - 15 g.
preparat
Pas shkrirjes së çokollatës, e rrah atë me një vezë të gjysmë dhe tre yolks më shumë, shtoni miellin. Tre proteinat e mbetura kthehen në një shkumë dhe përzierje butësisht me brumë. Shpërndani brumin në tre forma 20 cm dhe piqni për 15-20 minuta në 180 gradë.