Sot ne do t'ju tregojmë se si duhet të pjekni ëmbëlsira në moulds letër duke përdorur shembullin e një prej recetave të pjekjes së Pashkëve, dhe gjithashtu do të banojmë më në detaje mbi avantazhet dhe disavantazhet e këtij shpikjeje moderne.
Ëmbëlsira e Pashkëve në formë letre - recetë
përbërësit:
- qumështi i plotë - 500 ml;
- kremi i përshirë në shtëpi - 500 g;
- sheqer rere - 620 g;
- Mielli i grurit të klasifikuar më të lartë - 2-2,2 kg;
- vezët e pulave të mëdha - 10 copë.
- gjalpë, fshatar krem - 260 g;
- vaj perimesh i rafinuar - 120 ml;
- maja e freskët e shtypur - 95 g;
- vanillin;
- rrush pa gropa - 320 g;
- kripë tryezë - 10 g.
preparat
Ne fillojmë pjekjen e ëmbëlsirave në mullinj letrash, si një çështje sigurisht, me krijimin e një brumi. Për ta bërë këtë, një gotë pak e paplotë e qumështit të ngrohtë derdhet në një tas, shtoni të gjithë maja e copëtuar, tre lugë sheqer dhe miell dhe përzieni tërësisht. Pas pesëmbëdhjetë minutash, tre vezë pule përpunohen me një mikser në një shkumë të trashë, duke shtuar dy gota sheqer, dhe pas shpërndarjes së të gjitha kristaleve, vajit vegjetal pa aromë dhe salcë kosi.
Tani në një enë të madhe kombinojmë maja dhe përzierje me lagështirë, derdhim pjesën tjetër të qumështit, parahemi paraprakisht në rreth pesëdhjetë gradë, derdhim rreth shtatëqind gram miell të siftuar, përziejmë mirë dhe vendosim në ngrohtësi dhe rehati për tre orë. Çdo gjysmë ore gjatë provës së sfungjerit sekondar, e përziejmë me butësi dhe e ulim atë.
Pas një kohe, ne bëjmë provën përfundimtare të përzierjes. Për ta bërë këtë, rrahni përzierësin intensiv me vezët e mbetura të pulës, duke lënë një proteinë për gatimin me fonde. Ndërsa fshikulloni, derdhni sheqerin e mbetur dhe derdhni përzierjen derisa të gjitha kristalet ëmbël të treten plotësisht. Në pështjellë shtoni vanillin, gjalpë shumë të butë dhe vezë të përgatitura me sheqer. Ne e përziermë gjithçka me kujdes dhe, duke derdhur një miell pak të siftuar, nuk arrijmë një cilësi të butë, por shumë të butë të provës për ëmbëlsira. Ne e lëmë të ngrohtë në ngrohtësi. Pas kthimit të parë, ne thjesht përzihet, dhe pas dytë, ne përzierje rrush të thatë larë paraprakisht, të thata dhe spërkatën me miell. Kur brumë rritet për herë të tretë, ne e përhapim atë në moulds letër, mbushur ato me pak më shumë se një e treta e vëllimit të përgjithshëm, dhe të lënë për një kohë për të rritur në volum të paktën dy herë. Tani lëvizni me kujdes bocat e ëmbëlsirave në forma letre në një furrë të nxehtë. Temperatura e saj duhet të mbahet gjatë gjithë procesit të pjekjes në 180 gradë. Koha e qëndrimit të produkteve në furrë varet drejtpërsëdrejti nga madhësia e tyre dhe mund të ndryshojë mesatarisht nga njëzet në dyzet minuta. Por, për besim është më mirë të kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirave për skewers të thatë prej druri.
Si të piqem ëmbëlsira në moulds letër?
Siç mund të shihet nga përshkrimi i recetës së mësipërme, përdoren ëmbëlsira letre për ëmbëlsira, si dhe forma të tjera, me përjashtim të atyre që nuk kanë nevojë të vajosen dhe të spërkehen me miell ose
Tani ju e dini se si ta pjekni ëmbëlsirat e Pashkëve në moulds letër. Brumë për këtë mund të përgatitet sipas ndonjë recetë tjetër, që ju preferoni, rezultati në çdo rast do të jeni të kënaqur.