Mishi dietik i lepurit nuk ka të barabartë ose në kuptimin e tretjes ose shijes, por përmbajtja e ulët kalorike ka disavantazhet e saj, sepse gjatë gatimit shpesh mishi i thatë, thahet edhe më shumë. Këtu salcat yndyrore të butë dhe me vaj vijnë në shpëtim. Enët e mishit të lepurit, të zier me një shtesë aq të shijshme, do të shijojnë edhe gourmetat më të kërkuar.
Lepuri në salcë djathi
Mish i butë lepuri në kombinim me djathin e njëjtë të butë dhe të trashë "Camembert" - defekt i papërshkrueshëm.
përbërësit:
- lepuri - 1 kg;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- Djathë Camembert - 400 g;
- krem kosi - 300 g;
- supë - 1 l;
- verë e thatë e bardhë - pika ½;
- kripë, piper.
preparat
Mishi i lepurit është imi, i thatë dhe i copëtuar në pjesë. Pakëzon çdo pjesë të miellit dhe spërkat me kripë dhe piper, lepuri duhet të skuqet në një tigan me pak vaj deri në artë.
Në një banjë me ujë të valë ne pishë djathë, shtoni krem kosi dhe derdh kjo përzierje të trasha në 1,5 litra viçi ose supë pule. Supë krem shtohet direkt në tigan për copat e kuqe të lepujve në mënyrë që të mbulojë ato, dhe merak nën kapak për 1,5 orë. Pjatë e përfunduar plotësohet me perimet tuaja të preferuara të pjekura, të derdhura me gjalpë të shkrirë.
Lepuri në salcë të butë të mustardës
Çfarë mund të jetë më e këndshme se një kombinim i senatit pikant dhe krem të trashë dhe delikate? Në rregull - asgjë. Prandaj, pse të mos kombinohen së bashku me një salcë të tillë të mrekullueshme, asnjë mish më pak të shquar të delikatesës?
përbërësit:
- lepuri - 1 kg;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 pc.;
- hudhër - 3 karafil;
- selino - 1 rrjedhin;
- majdanoz - ½ rreze;
- verë e bardhë e thatë - 250 ml;
- supë pule - 250 ml;
- lë gji - 2 copë.
- krem yndyror - 150 ml;
- Dijon mustardë - 1 tbsp. lugë;
- limon - 1 copë;
- kripë, piper.
preparat
Në një tenxhere të vogël me mure të trasha skuqni qepë të feta, selino dhe karrota të integruara. Në një tigan të veçuar të thekur para copëtuar dhe spërkatën me bit miell të lepuri, e cila pas duke shtuar në tiganisje. Solim dhe piper lepurin tonë, vë një çift të lë gji dhe pour një përzierje e verës, krem dhe një çift të ladles log, shtoni mustardë dhe të lënë të skuqura në një zjarr të vogël për 3-4 orë, derdhje periodike supë.
Kur mishi është i gatshëm, ajo duhet të ndahet nga kocka (kjo do të jetë shumë e lehtë), pres atë me një pirun dhe spërkat me lëng limoni (2 lugë, do të jetë e mjaftueshme). Shërbejeni feta të lepujve të zier me pasta të llojit fettuccine, të spërkatur me majdanoz dhe të vadisni salcën e butë të mustardës që ka grumbulluar në fund.
Lepuri me salcë të bardhë
Ndërsa kërkimi për një recetë lepuri në salcë të bardhë, gjëja e parë që vjen në mend është një lepur me salcë bechamel. Një salcë e thjeshtë dhe popullore franceze është e përshtatshme për pothuajse çdo pjatë: makarona, lasagna, drithëra, mish dhe peshk - bechamel mund të hije pothuajse çdo shije, atëherë pse të mos eksperimentoni, duke shtuar një shënim të Francës në një pjatë nga një "pjerrësi" e thjeshtë ruse - e vërtetë, jo një lepuri , por një lepur.
përbërësit:
Për salcë:
- qumësht - 500 ml;
- vaj - 50 g;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- djathë "Parmesan" - 70 g;
- arrëmyshk - majë;
- kripë, piper - për shije.
Për lepurin:
- lepuri i karkasave - 1 kg;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- mish viçi - 250 ml;
- qepë - 1 pc.;
- rozmarinë - 1 degë;
- patate - 500 g.
preparat
Lepuri i karkashtrave lahet dhe copëton, ashtu si në recetat e mëparshme. Sasi e vogël me kripë dhe piper, rrokulliset në miell dhe skuqni pa gjalë në një tigan pa ngjitës. Mos harroni për patatet, ajo duhet të lahet, të pastrohet dhe të prerë çdo fruta në 4-6 copa të vogla.
Shkoni në përgatitjen e salcës: në një tigan ose tenxhere të thellë, ne fundosim gjalpën, mbushim miellin dhe e skuqim atë në dritën e artë.
Tani ne e lidhim gjellën tonë me çdo mallra të thellë me mure të trasha: në pjesën e poshtme vendosim patate, pastaj lepurin, e mbushim supë. Rrjedh rreth 1 orë, dhe pas kësaj shtoni beshamel dhe merak për 1 orë.
Një lepur i gatshëm në një salcë të butë mund të zbukurohet me zarzavate. Bon appetit!