Ka shumë mënyra për të ruajtur ushqimin. Më të lashta dhe të njohura janë pickling, duhan, pickling. Produktet e tymosura, megjithatë, përmbajnë kancerogjene, gjithashtu kripë në sasi të mëdha është gjithashtu e dëmshme. Kështu, peshku i turshi është gjithmonë një gjellë e shijshme, shumë e kushtueshme dhe me kohë dhe e kushtueshme. Ju them se si të peshkut pickle - det, liqen apo lumë.
Momente të përgjithshme
Pra, nëse zgjedhja juaj është peshku i turshi, atëherë gjendja kryesore e një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme është freski e produktit origjinal. Ne shkojmë në dyqan ose në treg dhe shqyrtojmë me kujdes peshkun. Shkallët duhet të përshtaten fort kundër lëkurës dhe të mos bien nëse i rrëshqitni me gisht. Sytë - të qarta dhe pa turbullira. Sniffing - duhet të ketë një erë të ujit, algave, por jo të vogël apo kimikate. Kontrolloni gushat dhe zgjidhni një peshk, në të cilin ato janë të dendura, të kuqe, trupa me gushë të errët në dukje të zymtë ose të tharë. Nëse peshku është i ngrirë, vlerësoni sasinë e akullit - shtresa e xhamës duhet të jetë e hollë, transparente, pa vija të përgjakshme.
Detare ose liqen
Nëse nuk keni vendosur se si të peshkoni peshkun në shtëpi, vendosni se çfarë lloji të peshkut do të sjellni nga "peshkimi". Është e preferueshme të hidhni speciet detare. Ideale për salmon, ton, peshk harengë. Mishi i tyre është mjaft i trashë, kështu që kur marinovka të marrë një delikate, lëng delikatesë.
Ju mund të vini mostrat e ujërave të ëmbla - troftë, krapi, gjithashtu, janë të shijshme. Gjëja kryesore për t'u kujtuar është se një peshk i zier në shtëpi do të bëhet një dekoratë tryezë vetëm nëse përmban yndyrë të mjaftueshme.
Për marinadat
Baza e procesit të marinimit është vendosja e produktit në një mjedis acid. Tradicionalisht, peshku marinuar është gatuar në uthull. Por ky opsion nuk është i përshtatshëm për të gjithë. Uthull mund të zëvendësohet me lëng limoni, veçanërisht nëse ju shtoni atë përbërës të tjerë interesantë, për shembull, salcë soje cilësore, çaj jeshil ose një kombinim i qepëve dhe erëzave. Mënyrat tradicionale janë dy - "të nxehtë" (kjo është nëse ne e mbushim peshkun me një marinadë të nxehtë) dhe "në një të ftohtë" (nëse nuk e vlimmë marinadën). Mënyra e parë që peshku përgatitet shpejt - brenda 24 orëve. E dyta do të duhet të presë për ditën 3. Megjithatë, në rastin e dytë, konsistenca e peshkut do të jetë më e dendur se në të parën. Në përgjithësi mendoni, vendosni. Epo, dhe erëza zgjedhin të shijojnë - në dyqanet e varietetit të tyre të madh.
Marinuar Tolstobus
Le të fillojmë me një recetë jo më të thjeshtë, por një mish i freskët ose një karp i madh në shitje është më i lehtë për t'u gjetur sesa llojet e tjera të peshkut.
përbërësit:
- peshku (kufoma pa kokë) - rreth 1.2-1.5 kg;
- uthull balsamic kafe - 2 tbsp. lugët;
- uji i zier në një temperaturë prej rreth 40 gradë - 2 litra;
- vaj pa erë të perimeve - 5-6 tbsp. lugët;
- kripë - 1,5 tbsp. lugët;
- një sërë erëzash për marinimin e peshkut - 1 tbsp. lugë.
preparat
Silver krap (ju gjithashtu mund të bëni një cupid të bardhë, krap, skuqje pike), të pastër nga peshore, të marrë nga brenda, shpëlarje tërësisht, në mënyrë që filmi i zi brenda barkut nuk mbetet. Ne prerë në copa, si për tiganisje. Thith çdo copë me një peshqir letre, i vendosni fort në një gotë, enë ose enë plastike. Në ujë, ne shpërndajmë kripën, ne do të uthull dhe shtoni erëza. Ne do të shkundim mirë marinadën tonë dhe do ta mbushim peshkun me të. Në krye të tij derdhim vaj, mbyllim kapakun dhe e lëshojmë atë në frigorifer për tri ditë. Ju do të merrni një peshk aromatik, të shijshëm marinuar, receta është e përshtatshme për troftë dhe specie të tjera të liqenit ose peshqit e lumit.
Salmon në marinadë
Cfare mund te jete me e shijshme se sa salmoni i skuqur, nje flete e cila shtrihet ne nje copet bukesh me nje vaj, te spërkatur me onions gjelbere te imtuar! Tregoni se si të peshkut të kuq peshku.
përbërësit:
- feta salmon (ju mund të merrni ndonjë peshk të kuq pa lëkurë dhe eshtra) - 1 kg;
- limon me lëkurë të hollë - 2-3 copë.
- kripë iodized ose malore - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri të ftohtë presion - 3 tbsp. lugët;
- një grup të seasonings dhe erëza për marinades - 1 lugë çaji.
preparat
Ne vendosim feta të përgatitur të salmonit në një tas (minierë, e thatë me napkins), derdh kripë dhe erëza. Hidh lëng të freskët limoni dhe vaj, përzieni mirë. Sa të peshkut peshqit do të varet nga madhësia e copave. Feta të prera hollë do të humbasë për një ditë, feta peshon më shumë se 100 g do të duhet të mbahen për tre ditë.