Peshku i skuqur në gotë, rezulton veçanërisht lëng, mban maksimumin e pronave të dobishme dhe duket e shijshme. Më shpesh për përgatitjen në mënyrë të tillë përdoret fileto peshku, e cila nëse dëshirohet para-marinuar në erëza.
Si të skuqura fileto peshku në një goditje në një tigan?
përbërësit:
- fileto peshku - 400 g;
- kripë - për shije;
- piper - shije;
- vaj i rafinuar perime;
Për qëlloj:
- vezë - 1 copë;
- majonezë - 2 tbsp. lugët;
- erëza për peshk - për shije;
- miell - 65-90 g;
- kripë - për shije.
preparat
Për të gatuar një gatuaj, përzierni vezën me majonezë, kripë dhe erëza për peshk. Pastaj shtoni një miell pak dhe përzierni derisa konsistenca e brumë si një zbritje. Masa duhet të jetë homogjene dhe të mos përmbajë kokrra të lëngshme.
Fileto peshku është larë dhe duhet të jetë tharë tërësisht. Pastaj prerë në copa të madhësisë së dëshiruar, sezoni me kripë dhe piper, dip në qëlloj gatuar më parë, dhe skuq deri gatuar dhe me shirë në një tigan të nxehtë me vaj perimesh.
Peshku i skuqur në pjekje birre
përbërësit:
- fileto peshku - 600 g;
- kripë - për shije;
- piper i prerë - për shije;
- vaj i rafinuar perime;
Për qëlloj:
- vezë - 1 copë;
- birrë e lehtë - 250 ml;
- erëza për peshk - për shije;
- miell - 65-90 g;
- kripë - për shije.
preparat
Fileto peshku larë, të thata mirë me peshqir letre dhe prerë në feta të formës dhe madhësisë së dëshiruar. Pastaj fshij me piper terren dhe kripë moderuar.
Për përgatitjen e birrës përziheni përzierje veze veze, birrë dhe miell. Pastaj mundi proteinën me një majë kripë në shkumë dhe shtoni në përzierjen e miellit.
Dip çdo pjesë të peshkut në qëlloj gatuar dhe të skuqura atë në vaj të nxehtë perimesh deri vrazhdësi të bukur nga të dyja anët.
Peshku i kuq i skuqur në qëlloj
përbërësit:
- fileto të peshkut të kuq - 450 g;
- kripë - për shije;
- lëng limoni - 1.5 lugë. lugët;
- perime të copëtuara kopër dhe majdanoz - 15 g;
- piper i prerë - për shije;
- vaj i rafinuar perime;
Për qëlloj:
- vezë - 3 copë;
- qumësht ose ujë - 200 ml;
- miell - 200 g;
- kripë - për shije.
preparat
Filet e larë me peshk të kuq të prera në copa të formës dhe madhësisë së dëshiruar, shtoni në tas, sezonin me kripë,
Ndërkohë, ne e krijojmë miellin në qumësht të ngrohtë, shtojmë yolks, terren me kripë, një lugë gjelle vaj perimesh dhe lëreni për pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj vendosni proteinat në një shkumë dhe shtoni atë në mënyrë të rregullt në masë të qumështit dhe miellit.
Në tigan, derdh vajin e perimeve, ngroheni mirë në nxehtësi të lartë dhe skuqni copat e peshkut të kuq në të deri sa të gatshme, pas zhytjes secili në gungëz të gatuar.