Buhanochka bukë shtëpi është gjithmonë më mirë se dyqan, pasi ajo është bërë nga përbërësit natyral pa asnjë aditivëve, stabilizues dhe substancave të tjera të dëmshme. Pajtohem, një argument i fortë për pjekjen e produktit me duart tuaja. Dhe nuk ka rëndësi nëse nuk keni një vegël të veçantë - një krijues bukë . Edhe në furrë, gjithçka do të dalë në nivelin më të lartë.
Si të piqni bukën në shtëpi në furrë?
përbërësit:
- miell gruri analizoi - 550-620 g;
- uji i filtruar i ngrohtë - 460 ml;
- vaj ulliri ose luledielli pa erë - 45 ml;
- sheqer i grimcuar - 40 g;
- kripë guri të trashë - 20 g;
- maja veprim të thatë të shpejtë - 2 tsp.
preparat
- Në mënyrë që të aktivizoni maja të thatë, përzieni ato me ujë të ngrohtë të pastruar, të tretur më parë në sheqer, dhe lini minuta për pesë deri në dhjetë në nxehtësi.
- Tani shtoni kripë guri të trashë dhe gradualisht derdh miell shitur, çdo herë përzierjen tërësisht përzierje.
- Në fund të grumbullit, derdhni në vaj dhe përzieni përsëri.
- Ajo duhet të jetë një masë e trashë dhe e ngjeshur, të cilën vendosim në një tenxhere ose tas, të mbuluar me prerje të pëlhurave dhe ta lëmë atë për një qasje në një vend të ngrohtë dhe të qetë për të paktën një orë.
- Pjekur brumë gatuhen me duart e vajosur, të bëjë një top dhe e vënë atë në një gjellë pjekje me vaj.
- Ne fshijmë bazën e bukës me një shtresë mielli dhe e lëmë atë për korrigjim tashmë në formë.
- Ngroheni furrën në një temperaturë prej 220 gradë dhe vendosni mykun me një provë në raftin e mesëm të pajisjes.
- Pas dhjetë minutash, temperatura ulet në 185 gradë dhe ne e mbajmë bukën edhe për tridhjetë e pesë minuta.
- Ne nxjerrim produktin e përfunduar nga furra dhe nga myku, shkundim miellin dhe le të qetësohemi para prerjes dhe duke e provuar atë.
Buka e thekër në shtëpi me maja - recetë
përbërësit:
- mielli thekre - 280 g;
- mielli i grurit të klasës së parë - 240 g;
- ujë të pastruar - 280 ml;
- sheqer i grimcuar - 25 g;
- kripë guri të trashë - 10 g;
- starter - 1 filxhan;
- Për motorino:
- mielli thekre - 1,5 gota;
- ujë të filtruar të ngrohtë - 1.5 gota.
preparat
Bukë shtëpi në maja do të kërkojë më shumë kohë dhe përpjekje nga ju, por do të jetë shumë më e dobishme dhe e shijshme.
- Së pari, për të pjekur bukën në shtëpi, ne do të bëjmë një maja. Për ta bërë këtë, ne lidhim në një kavanoz një gjysmë gotë miell dijesh dhe ujë aq shumë të ngrohtë (40 gradë). Përziejeni masën dhe vendoseni në nxehtësi për një ditë.
- Ditën tjetër shtojmë gjysmën e një gote miell mielli dhe ujë të ngrohtë në kavanoz, nxisim atë dhe e kthejmë në një vend të ngrohtë dhe të qetë.
- Pas një dite tjetër, derdhni pjesën e mbetur të miellit dhe derdhni në ujë të ngrohtë, përzieni dhe lëreni të endeni për njëzet e katër orë.
- Si rregull, në ditën e katërt fermentimi rritet në volum dy herë, ripensohet dhe bëhet tashmë i përshtatshëm për bukë të pjekur. Por ndodh gjithashtu që procesi i fermentimit të zhvillohet ngadalë dhe pastaj do të duhen edhe disa ditë për të ushqyer maja me miell dhe ujë të ngrohtë. Në kohët e mëvonshme është e nevojshme për të marrë rreth tre lugë maja, para futjes së një pjesë të re të miellit dhe ujit.
Pjekja e bukës në shtëpi
Nëse majaja është e gatshme, ne mund të fillojmë të gatuajmë bukë shtëpi. Ju mund ta bëni atë plotësisht thekër ose të piqni një copë të thekur të grurit. Por këtu ju duhet të merrni parasysh se mielli më pak gruri që përdorni, dendësia e thërrmijës, dhe jo aq shumë bukë do të përshtaten. Shuma e fermentimit në këtë rast duhet të merret më shumë.
- Për opiak në motorino derdh një gotë me ujë të ngrohtë dhe derdh miellin thekër, përzierje dhe të lënë për tetë orë ose gjatë natës në të nxehtit.
- Tani derdh kripë dhe sheqer në lugë, përzieni dhe shtoni miellin e grurit të analizuar paraprakisht. Përziejmë masën me një miks ose lugë. Brumë përfunduar duhet të jetë pak e hollë, por nuk e thahet jashtë lugë, por sikur të bie. Ndoshta duhet të derdhësh pak ujë më të ngrohtë dhe të përziej përsëri.
- Ne e përziejmë qëllimin në një formë të madhe të vajosur dhe e lëmë të dyfishohet në madhësi.
- Për pjekje, vendosni myk në një furrë të ftohtë dhe rregulloni atë në një temperaturë prej 160 gradë. Piqni bukën derisa të jeni gati dhe rozë.
- Me gatishmërinë e mbulojmë copën me një peshqir dhe le të ftohet dhe të pjek një orë.