Ne ofrojmë mundësi gatimi për një makaronë tepër të shijshëm me mish të grirë. Aromë mahnitëse dhe shije hyjnore e këtij ushqimi nuk do të lënë indiferent edhe gustatorin më të shpejtë.
Makarona Bolognese në italisht - recetë me mish të grirë dhe paste domate
përbërësit:
- spageti - 360 g;
- mish i grirë - 460 g;
- karrota - 160 g;
- llambë - 120 g;
- domate të freskëta - 260 g;
- selino (gjeth) - 2 copë;
- një piper i chilli (opsional) - 1/2 pc.;
- vaj ulliri pa erë - 35 ml;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- trumzë (freskët) - 2 majë;
- paste domate - 95 g;
- krem - 220 ml;
- verë e kuqe - 220 ml;
- gjethe daulle - 2-3 copë;
- kripë të madhe dhe të freskët tokë piper i zi - për shije.
preparat
Një tipar dallues i makaronave Bolognese është një salcë e përgatitur në bazë të perimeve me domate. Në këtë rast, ne do të përdorim paste domate, por më shumë për këtë më vonë. Së pari ne fillojmë të hani perime. Ne pastrojmë karrota, hudhra dhe qepë dhe prerë me një thikë të mprehtë me kube shumë të vogla. Për të ngrënë mbi një karrota më të madhe nuk është e nevojshme, pasi ajo do të jetë më shumë një Bolognese. Në të njëjtën mënyrë, ne prerë gjeth e selino. Përhapni perimet në një tigan me një fund të trashë ose një kazan, pas spërkatje në të një vaj ulliri pak pa erë. Fry masën e perimeve me nxitje periodike deri në butë, pastaj shtoni nëse dëshironi melenko copëtuar piper të nxehtë dhe vë mish i grirë. Ajo mund të bazohet në vetëm viçin, dhe përzierjen e saj me mish derri apo edhe mish pule.
Fry mish me perime, fërkim me kujdes gunga, deri në ndryshimin e ngjyrës, pastaj shtoni trumzë të freskët të copëtuar, hidhni gjethe dhe vendosni shtratin e domates. Përzihet përmbajtja e enës, le të ulet për dy minuta, dhe pastaj derdh krem ose vetëm qumësht yndyror dhe peshoj salcë për dhjetë minuta, duke mbyllur kapakun. Tani kthesa e verës së kuqe. Ne derdhim atë në tigan dhe vazhdojmë të ziejmë përmbajtjen edhe për dhjetë minuta. Në përfundim, blini domate të freskëta në rende, shtoni ato në salcë, shtoni pak kripë në të, zvogëloni ngrohjen në minimum dhe lëreni gjellën të lëngojë nën kapak për një orë tjetër.
Mbetet vetëm për të vluar spageti deri gati, për të përhapur ato në targat dhe për të mbushur bollgur të përgatitur bolognese salcë.
Makarona me mish pule të mishit dhe domate të thara me diell në salcë të butë
përbërësit:
- spageti - 360 g;
- mish pule - 870 g;
- domate të kripura - për shije;
- Piper i ëmbël bullgar - 130 g;
- krem - 470 ml;
- gjalpë - 120 g;
- ulliri ose luledielli pa aromë vaji - 45 ml;
- Parmesan i skuqur - 1/2 ose 2/3 filxhan;
- basil i tharë - 2 majë;
- oregano - 2 majë;
- majdanoz (zarzavate) - për shije;
- kripë të madhe dhe të freskët tokë piper i zi - për shije.
preparat
Salcë për makarona, ne gatuajmë në bazë të kremit. Për ta bërë këtë, ne përhapim gjalpin në tigan, derdhim në krem dhe, pas valimit, vlimhemi, duke nxitur, derisa masa në vëllim të zvogëlohet rreth një herë e gjysmë. Në fund të salcës, shtoni basil të thata, rigon, domate të thara me diell, derdhni patate të skuqura të parmesan dhe majdanoz të copëtuar, përziejeni salcën me lëvizje,
Në pjesën e poshtme të tiganit derdh vaj luledielli ose vaj ulliri pa aromë, ngrohtë dhe hedh mish pule. Fry atë me nxitje të vazhdueshme, fërkim gunga, derisa ngjyra ndryshon, pastaj shtoni speca ëmbël diced dhe skuq deri në butësinë e fundit.
Në të njëjtën kohë kemi vendosur të gatuajmë spageti. Në gatishmëri, ne ikjen e ujit, dhe në një tigan me makarona ne zhvendosim mbushjen me piper, derdhim salcën e nxehtë, përzihet dhe shërbejmë menjëherë, të shtrirë në pjata të ngrohta.