Shumë prej nesh nuk janë përdorur për të ëmbëlsirat e gjelbra, por pies ëmbël me skuqje janë një përjashtim nga të gjitha rregullat. Ky lloj tradicional i pjekjes është përgatitur për shekuj në rajonin tonë, pa humbur rëndësinë e tij. Ne do të mbështesim një traditë të mirë dhe t'ia dedikojmë këtë material tortave të ëmbla me gatime gatuar sipas recetave të ndryshme.
Pies ëmbël me skuqje në furrë
Mbushja për piteja më të thjeshta me çimentoje përbëhet nga gjethe të gjelbërta të spërkatur me sheqer. Nuk ka përgatitje afatgjate, përveç kohës së nevojshme për provën e provës, kjo recetë nuk kërkon.
përbërësit:
Për provën:
- qumësht - 245 ml;
- maja e thatë - 10 g;
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 55 g;
- miell - 680 g;
- sheqer i grimcuar - 35 g.
Për mbushjen:
- një trung i rërës;
- sheqer i grimcuar - me shije.
preparat
Skema për të bërë një brumë maja është gjithmonë e njëjtë. Në sheqer jo të ngrohtë të qumështit mund të shpërbëhet dhe maja e thatë e thatë. Sapo të shfaqet një "kapak" i zbehtë në sipërfaqen e zgjidhjes, vazhdoni me manipulime të mëtejshme. Kaloni miellin përmes një sitë dhe formoni një vrimë në qendër të rrëshqitjes. Derdhni në zgavrën që rezulton, zgjidhja e majave, shtoni vezë të rrahur, si dhe gjalpë të shkrirë, por paksa të ftohur. Pas përzierjes së një brumi të butë, lini atë të qëndrojë për një orë ose deri në dyfishim në madhësi. Afisheni brumin, ndani në pjesë, rrokulloni secilën, dhe pastaj rrafshoni me gishta ose një pin kodrina në disk. Në qendër të diskut vendosni gjethet e feta të çamçakëzit, spërkatni sheqerin në majë të saj dhe pastaj mbroni skajet e pjatës për të fshehur mbushjen dhe vendoseni në tabaka për pjekje me shtresë poshtë. Lëreni patties për një herë të dytë për 15 minuta, dhe pastaj vendosni ato në furrë dhe piqni në 220 gradë për rreth 20-25 minuta.
Pies ëmbël Fried me sorrel
përbërësit:
Për provën:
- miell - 490 g;
- sheqer i grimcuar - 15 g;
- vaj vegjetal - 35 ml + për tigan të thellë;
- qumësht - 310 ml;
- maja - 7 g.
Për mbushjen:
- grurë - 440 g;
- rum - 45 ml;
- xhenxhefil terren, arrëmyshk - sipas 1/4 e një lugë;
- gjalpë - 15 g;
- sheqer i grimcuar - 135 g;
- bajame - 165 g.
preparat
Përgatitni brumin e majave për tiganisje duke kombinuar sheqerin me qumësht dhe maja, dhe pastaj derdhni tretësin rezultues në miell bashkë me vajin e perimeve. Lëreni brumin për të ardhur në të ngrohtë, dhe merrni veten për një mbushje aromatike oxalic.
Opsionalisht prerë gjethet e gjelbër dhe t'i vendosni në një tigan me gjalpë. Sasi e vogël me sheqer dhe prisni derisa zarzavate të fillojnë të zbehet. Shtoni përmbajtjen e tiganit me xhenxhefil dhe arrëmyshk, derdhni rum dhe lini alkoolin të zhduket. Kombinoje pjekjen e ëmbël nga shporeti për patties me bajame copëtuar.
Ndani brumin në pjesë, rrafshoni secilën prej tyre me shuplaka dhe vendosni mbushjen e gjelbër në qendër. Edges mbrojnë dhe ulin patties në vaj preheated. Cook deri browned dhe të shërbejë nxehtë.
Pies ëmbël me patëllxhan bërë nga pastë pudre
Nëse nuk ka kohë për pjekjen e majave, zëvendësoni bazën me një pasta të gatshme të gatuar. Shtresat e buta dhe të buta vetëm theksojnë butësinë e mbushjes së gjelbër.
përbërësit:
- pasta me gjalpë (maja) - 1 pako;
- gjethet e çamçakëzit - 440 g;
- gjizë - 270 g;
- mjaltë - me shije;
- zhvishem me një limon dhe portokall.
preparat
Prisni derisa pasta e pjekur është shkrirë plotësisht, dhe pastaj rrokulliset atë dhe prerë në sheshe. Përgatitja e mbushjes duke prerë kërcellin dhe përzierjen e saj me gjizë, lëvozhgë agrume dhe mjaltë. Vendoseni mbushjen në qendër të sheshit të brumit, mbrojeni skajet dhe vendosni pllakat në puset e mykut të kifleve. Piqni për 25 minuta në 200 gradë.