Një zbulim i vërtetë i kuzhinës ishte një recetë për Adzhika me kumbull të qershisë, ky variant kombinon kripën e këndshme të frutave të ëmbla me piper të nxehtë dhe speca. Rezulton diçka mes Adzhika klasike dhe Tkemali. Ju them se si ta bëni ajikën nga kumbulla.
Një opsion i thjeshtë
Versioni më i thjeshtë i këtij salçi është i përgatitur mjaft lehtë, megjithatë, nuk është e nevojshme të largohet nga pllaka, pasi ajo lehtë djeg.
përbërësit:
- kumbull i verdhë (kumbull) - 2 kg;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- piper i nxehtë - 1-2 copë;
- koriandër, majdanoz, onions jeshile - 1 grup i mesëm;
- hudhër - 1 kokë (6-7 lobula);
- koriandër (fara) - 1 tbsp. lugë;
- nenexhik ose melisa - 4-5 degë;
- sheqer - 50 g;
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji me një rrëshqitje.
preparat
Kërkojmë nëpër kumbull - heqim frutat e dëmtuara dhe të rrudhura, gjethet dhe degëzat, kumbullën time, lëreni të thahet, vendoseni në një tigan, derdhni pak ujë - në mënyrë që kumbulli të jetë plotësisht i mbuluar dhe të zjarrit. Brews kumbull tonë nuk është shumë e gjatë - rreth 10 minuta. Ne kapur atë dhe hedhin atë përsëri në një sitë ose colander. Ne fshij, duke lënë eshtra dhe peels. Ne blender ne vendosim mishin e derdhur, kripen, sheqerin, hudhen, eretat. Ne heqim fara nga piper, e prerë atë finely dhe e vënë atë në tas too. Atje ne gjithashtu vendosim gjethet e gjelbërimit (ne hidhni degët - ato janë shumë të ashpra). Ne i grindojmë gjithçka së bashku - ne marrim një grumbull homogjen. Ne e holluar atë me një zierje të kumbullës së qershisë dhe derdh në një tigan ose kazan. Adjika nga kumbulla e qershisë nuk është brewed për kohë të gjatë - detyra jonë është për të ruajtur në maksimum pronat e dobishme të të gjithë përbërësit. Ne vlim atë për 10 minuta, pa harruar, nxitje, në mënyrë që të mos digjen, dhe ndërkohë minave dhe sterilizuar kavanoza dhe kapak. Ne derdhim adjika në kavanoza, rrokulliset ato dhe le të qetësohen në nxehtësi. Adjika nga kumbulla e qershisë për dimër është një erë e shkëlqyer që do të ndihmojë për të përballuar me mungesën e vitaminave në mot të ftohtë.
Soft adzhika
Jo të gjithë pëlqejnë pikante, dhe ju nuk mund ta keni këtë salcë për të gjithë. Ekziston edhe një opsion - një adzhika shumë e butë nga kumbulla e qershisë me piper bullgar. Nuk është e vështirë të përgatiteni.
përbërësit:
- piper i ëmbël i kuq - 1 kg;
- kumbull (kumbull e rrumbullakët) - 2 kg;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- piper i ëmbël - ½ copë;
- sheqer të bardhë të brendshëm - 2 tbsp. lugët;
- hudhra - karafil 3-4;
- piper i zi dhe aromatik - për 12 bizele;
- koriandër (fara) - 1 tbsp. lugë;
- majdanoz, koriandër - në 12-15 degë;
- balsam limoni ose nenexhik - 3-4 sprigs.
preparat
Alychu zgjidhet për të përjashtuar depërtimin e frutave të prishura në adzhika, lani me kujdes atë, shtoni atë në kazan, mbusheni me ujë dhe e vlim atë pas vlimit për një çerek orë. Ndarë zhvishem dhe eshtrat nga pulpë, për të cilën ne fshij atë përmes një sitë. Ne peppers pastër ëmbël dhe të mprehtë, ne kalojmë nëpër një mulli mishit së bashku me zarzavate. Në një llaç me kujdes fshij përbërësit e mbetur: hudhër me kripë, sheqer, piper dhe koriandër. Duhet të jetë një përzierje homogjene. Në kazan ne kemi vënë rubbed kumbull dhe supë, piper dhe hudhër çaji. Mix mirë dhe ziej për rreth 20 minuta. Ju do të merrni një adzhika shijshme dhe të mprehtë nga kumbulla e qershisë, mund ta shtoni atë me një recetë, për shembull, uzho-suneli, farat e koprës, përbërës të tjerë për shije.
Adjika me kumbull e qershi dhe domate
përbërësit:
- kumbull qershi - 1 kg;
- domate të verdha - 1 kg;
- piper i ëmbël me ngjyrë të verdhë ose të gjelbër - 1 kg;
- hudhra - 7-8 denticles;
- kripë - 1 tbsp. lugët;
- zarzavate - 1 banda e madhe;
- sheqer të bardhë të brendshëm - 2-3 tbsp. lugët;
- fara e koriandër dhe qimnon - 1 lugë çaji;
- piper i nxehtë djegës - 1 pc.
preparat
Kumbulla ime, domate, piper. Ne heqim kumbull dhe fshij atë përmes një sitë, vendin në një blender me pjesën tjetër të përbërësve dhe shtypur atë si duhet. Shtoni supë kumbulle dhe gatuaj salcën për pak më shumë se një çerek orë, duke nxitur. Ju mund të rrokulliset, dhe ju mund të derdhni në kavanoza sterilizuar dhe ruani në frigorifer.